FISTIKLI KURU DOMATES

Yazın güzel domatesleri ile yapılan kurutmalar çok lezzetli oluyor. Resmen domatesin başka bir tadını alıyorsunuz.
Sağolsun annem her sene bizim için Diyarbakır'ın kavurucu sıcağında domateslerimizi kurutuyor.Ellerine kollarına sağlık annemmm...Soframız şenleniyor sayende..

Çok sevdiğimiz için sıkça yapıyorum.Arada ufak tefek değişiklikler yapıyorum .Mesela genelde ceviz kullanırım içine, bu sefer antep fıstığı kullandım. Bence 10 numara 5 yıldız oldu :)

İçinde neler var??
Kuru domates (sıcak suda bekletip yumuşadıktan sonra yıkayıp kullanıyorum)
Zeytinyağı
Dövülmüş kişniş,kimyon
Kuru acı biber 2-3 tane yeterli
2 yemek kaşığı antep fıstık içi
2 diş ezilmiş sarımsak

Domatesleri iri iri doğrayın. Bir tavaya zeytinyağını göz kararı koyun. domaresleri ilave edip 1-2 dakika kavurun,sonra acı biberleri doğrayıp ekleyin kavurmaya devam edin.sarımasak ve baharatları ilave edip altını kapatın.
Servis tabağına alın. Üzerine çok az zeytinyağını ayrıca gezdirin.

Sos tavasına fıstıkları koyup yağsız olarak 1-2 dakika kavurun.Ceviz kullandığım zaman da aynı işlemi yapıyorum. Bu sayede nemlenmiyor.daha güzel oluyor.

Domateslerin üzerine serpiştirin.

Afiyet olsun.

AŞURE..MUHARREM AYINIZ MÜBAREK OLSUN.

Öncelikle Muharrem ayınız mübarek olsun.
Kur'an-ı Kerimde değer verilen dört  aydan biridir.Aşure günü de Muharrem ayının 10. gününe rastlıyor.
Bu gün de 03 Kasım 2014 ve Aşure Günü..Allahü teala birçok duaları Aşure günü kabul etmiş. Hazret-i Âdem'in tevbesinin kabul olması, Hazret-i Nuh'un tufandan kurtulması, Hazret-i Yunus'un balığın karnından çıkması, Hazret-i İbrahim'in ateşte yanmaması, Hazret-i İdris'in canlı olarak göğe çıkarılması, Hazret-i Yakub'un oğlu Hazret-i Yusuf'a kavuşması, Hazret-i Yusuf'un kuyudan çıkması, Hazret-i Eyyüb'ün hastalıktan kurtulması, Hazret-i Musa'nın Kızıldeniz'i geçmesi, Hazret-i İsa'nın doğumu ve ölümden kurtulup, diri olarak göğe çıkarılması Aşûre günü oldu.

Bolluk ve bereketin evinizden eksilmemesini diliyorum.
İçinde bol malzeme ve bereket olan aşureyi yapmak çok zor gelirdi bana..Çok sevmemizden dolayı çabucak öğrendim. Ve Muharrem ayına denk gelsin gelmesin yapmaya başladım. Sandığınız kadar zor değil,inanın :)
Yapanın ellerine sağlık, yiyene Afiyet olsun diyerek tarifine geçeyim.Allah kabul etsin.
Bakın ben nasıl yapıyorum ?

MALZEMELER

• 1 büyük kase haşlanmış buğday
• 1 su bardağı  haşlanmış nohut,
• 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 2 su bardağı kadar  iri dövülmüş fındık
• 2 su bardağı kuru kayısı ( doğranmış)
• 1 yemek kaşığından az karanfil (azaltabilirsiniz)
• 1 limon kabuğu minik doğranmış
• 1 dilim ufak doğranmış limon
• 1 portakal kabuğu minik doğranmış
• 1 -2 dilim minik doğranmış  portakal
• Yarım elma kabukları ile minik doğranmış
• 3 su bardağı kadar toz şeker (azaltıp-arttırabilirsiniz)
• 2 su bardağı kadar Süt
• 1 pk vanilya
• 1 çimdik tuz
• 1-1,5 su bardağı dolusu çekirdeksiz kuru üzüm
• 1 adet çubuk tarçın
• 1 çay kaşığı toz zencefil

ÜZERİNE
Toz tarçın
Kuş üzümü
İri dövülmüş Ceviz, Badem (varsa kayısı çekirdeği )
Çam fıstığı
Doğranmış Kuru İncir
Nar tanesi, Susam
İsterseniz hindistan cevizi

  

Öncelikle buğdayı,nohutu ve fasulyeyi bir gece ya da 4-5 saat öncesinde suda bekletip şişmesini sağlayın.
Ayrı ayrı haşlayın. Buğday sulu  olarak kalsın ki, diğer malzemeleri ekleyebilelim.Üzerine nohutu ve fasulyeyi ekleyin. Küçük küçük doğranmış kayısıları, karanfili (bütün halinde), bir çimdik tuzu,limon  ve kabuğunu,portakal ve kabuğunu,doğranmış elmayı,kuru üzümü, toz zencefili ekleyin ve karıştıra karıştıra pişirin.
Fındıkları iri şekilde hatta ikiye bölünecek şekilde kırın.
Bunları da Aşurenin içine atın. Zaten kaynar halde; sık sık karıştırın. Malzemeler dibe çökmesin. Suyu az gelirse sıcak su ekleyin. Koyu olmasın. Sütü,vanilyayı ve toz şekerini de ekledikten sonra 5 dk kadar daha pişirip altını kapatın.Toz şekeri birden dökmeyin.Ağız tadınıza göre ayarlayın. Çubuk tarçını içinden almayı unutmayın!
Üzeri için;
Bir teflon tavaya cevizi, bademi,çam fıstığını,susamı koyup hafif renk değiştirene kadar kavurun. Üzerine ağız tadına göre tarçını serpin. Altını kapatın.
Aşureyi kaselerine pay edin.
Üzerine doğranmış incirleri ,tarçınlı ceviz, fındık,bademi pay edin.kuş üzümünü serpiştirin ve nar taneleri ile süsleyin.

 Sofralarınız bereketli olsun.

KAYBOLAN LEZZETLER FESTİVALİ !!

 Birincisi, 6-8 Haziran 2014 tarihinde Alaçatı' da Uluslararası Kaybolan Lezzetler Festivali yapılmış.Daha çok ilkbahar ve yaz yemeklerinin tadımı yapılmış.Kaybolan Lezzetler avına çıkılmış ....
Her zaman, ister yemekler de olsun, ister yaşamımızın içinde olsun geleneklerimizin kaybolup gitmesine üzülürüm. Bu nedenle, oldukça isabetli bulduğum bu festivali düzenleyenlere minnet duygularımı belirtmek isterim.
İkincisi, 11-12 Ekim 2014 tarihleri arasında yapıldı. Bu tarihler arasında ise sonbahar -kış mevsimi yemeklerin tadımı için çok güzel bir programla Seferihisar ve Alaçatı'da tadımlar yaptık.Benim için oldukça değişik bir deneyim oldu.
12 Ekim 2014 tarihinde Seferihisar Belediyesi ile Seferihisar Hıdırlık Tarımsal Kalkınma Kooperatifi organizasyonu ile öncelikle  Seferihisar Can YÜCEL Tohum Merkezini ziyaret ettik.
Burası;2011 yılında kurulmuş."Yerel tohumlar Mirasımızdır" sloganı ile devam eden bir merkez.Yarımada Tohum Takas  Şenlikleri ile köylülerden sandıkta kalan tohumların takası sağlanmış,GDO lu ürünlerin çokça olduğu bu zamanda yerel tohumların hayatımızdaki önemi birkez daha vurgulanmış..Merhum şair Can YÜCEL'in son arzusu olan bu merkez kurulup Can Yücel Tohum Merkezi adını almış.
 https://www.facebook.com/CanYucelTohumMerkezi/timeline

 

Fındık Domates tohumlarını hediye olarak verdiler :)

Mandalinalar yine organik..yeşil olduklarına bakmayın tadları nefis.

 Etkinliğimiz süresince Gökçen ADAR bizimle birlikte idi.

Genel bahçe düzeni..

 Toplanan zeytinlerin çizilmesi için güzel bir icat :) Üstten zeytini koyup bastırdığında alltan çizilmiş olarak çıkıyor..

Can YÜCEL Tohum Merkezi

 Buradan çıktıktan sonra Sığacık yerel pazarını gezdik.Kaleiçinde evlerin önüde kurulan yerel pazar gerçekten hem iç açıcı hem de iştah açıcıydı. Halkın kendi ürünleri satılıyor. Mutlaka gidin-görün-yiyin..:)
Pazar girişi;

 Tamamıyla ev yapımı reçeller,likorler,zeytinyağları

 Hepimizin ilgisini çeken Damla Sakızlı Sütlü Tarhana

Ve işte...Börekler,tatlılar,sarmaların bulunduğu tezgahlardan bir tanesi...Enfes görünüyor değil mi?

Pazarın daha güzelliklerini sindirememişken, Zeytindalı Restuarantta tadımlarımıza başladık.

 Öncelikle Peynirler;

 Sonra şarabı

 

ve Koruk suyu; Çok sevdim.

 Sırada tatlı tarhana Çorbası;Ben çok beğendim. Süt ile yapılıyormuş.

Tatlı Tarhana Pişi ve Armola; pişi hepimize biraz sert geldi. Alışkın olduğumuz pişide farklıydı

Çalkama, Açıkçası otlarla ve altındaki hamur ile börek tadını her daim sevenler için güzel olabilir..

Sinkonta; bu değişikti. Balkabağıyla yapılıyormuş,acı biberle beraber pişiriliyormuş. Güzeldi.Beğendim.

 Balıklı Pilav

Ve en son olarak Mandalinalı Cheesecake

Zeytindalı Restauranta bizi ağırlayıp bu güzellikleri ikram ettikleri için teşekkür ederiz.
 https://www.facebook.com/seferipazar
Sıgacıkta kısa bir gezi...

 Kalesi

 Evet yanlış görmediniz,kablolar... Kale içinde canlı müzik var :)

Sırada Alaçatı'daki Alaçati Fishing "Kaybolan Lezzetler" akşam yemeğinde..Antmare Otel Alaçatı Turnuvası Vodafon Red Parti kapsamında Kaybolan Lezzetler şefleri Balık ve deniz ürünleri mönüleri ve nefis salatalarla ziyafet çektiler..

Telefonumdan çektiğim resimler silindiğinden ,Fotoğrafların bir kısmında yardımlarını esirgemeyen sevgili Blogger arkadaşlarım İzmirdenlezzetler (Oya GENÇ) ve Fatoşcatadlar (Fatma DAMYAN) a teşekkür ederim.
Bizi etkinlikten haberdar eden ve toparlayan Sevgili Oya' ya ayrica çok teşekkürler.
Sevgiler