FISTIKLI KURU DOMATES

Yazın güzel domatesleri ile yapılan kurutmalar çok lezzetli oluyor. Resmen domatesin başka bir tadını alıyorsunuz.
Sağolsun annem her sene bizim için Diyarbakır'ın kavurucu sıcağında domateslerimizi kurutuyor.Ellerine kollarına sağlık annemmm...Soframız şenleniyor sayende..

Çok sevdiğimiz için sıkça yapıyorum.Arada ufak tefek değişiklikler yapıyorum .Mesela genelde ceviz kullanırım içine, bu sefer antep fıstığı kullandım. Bence 10 numara 5 yıldız oldu :)

İçinde neler var??
Kuru domates (sıcak suda bekletip yumuşadıktan sonra yıkayıp kullanıyorum)
Zeytinyağı
Dövülmüş kişniş,kimyon
Kuru acı biber 2-3 tane yeterli
2 yemek kaşığı antep fıstık içi
2 diş ezilmiş sarımsak

Domatesleri iri iri doğrayın. Bir tavaya zeytinyağını göz kararı koyun. domaresleri ilave edip 1-2 dakika kavurun,sonra acı biberleri doğrayıp ekleyin kavurmaya devam edin.sarımasak ve baharatları ilave edip altını kapatın.
Servis tabağına alın. Üzerine çok az zeytinyağını ayrıca gezdirin.

Sos tavasına fıstıkları koyup yağsız olarak 1-2 dakika kavurun.Ceviz kullandığım zaman da aynı işlemi yapıyorum. Bu sayede nemlenmiyor.daha güzel oluyor.

Domateslerin üzerine serpiştirin.

Afiyet olsun.

KABAK SIYIRMA

Mutlu günler..
Henüz pazarlarda varken sıkça kabak ve enginarı mutlaka yapın. O kadar faydalı ki.
Size tavsiye edeceğim nefis bir kabak yemeği var. Giritli olan arkadaşlarım çok iyi bilir kabak sıyırmayı.
İlk defa Sevgili Lezzetli Somunlar blog yazarı Serap'ın ellerinden yemiştim. Böylesine hafif bir zeytinyağlı yemeğini yemedim. Çok sevdim, o günden beri sürekli yaptığım bir yemek halini aldı. Yiyen herkeste çok beğenir, yapması da oldukça kolay. Orjinal tarifi için TIK.  Elimden geldiğince orjinal tarifine sadık kalmaya dikkat ettim :)

MALZEMELER:

• 5 adet Sakız kabak
• Zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 demet dere otu ( küçükse ) (Büyük demetse yarım kadar)
• 1 limon suyu
• Bir avuç kadar pirinç
• 2 diş Sarımsak
• Tuz-şeker

Kabakları havuç veya salata soyacakları ile çevire çevire soyun. İçindeki çekirdeklerine ulaşıncaya kadar.Jülyen gibi olacak. Çekirdekli kısmı kullanmıyoruz.
Geniş bir kasenin içine bir limonu sıkıp içine soyduğunuz kabakları koyabilirsiniz.
Bir geniş tenecereye zeytinyağını koyun. Küp küp doğranmış kuru soğanı ve rendelenmiş sarımsakları ilave edip kavurun.
Limon suyunun içine attığınız kabakları tencereye ekleyin.tuzunu, şekerini ve yıkanmış pirinci ilave edin. Altını kısın. kabak suyunu salıp pişerken dikkatli olun. Su ilave etmeniz gerekebilir, sulu olmayacak kadar ilave yapabilirsiniz.
Servise yaparken bolca dere otu ile servis yapabilirsiniz.

Yanına yoğurt koymayı unutmayın. Güzel bir ikili oluşturuyorlar.:)

 

Afiyet ,şifa olsun.

MAŞ FASULYESİ SALATASI

Selamlar..
Geçen gün alışveriş yapmak için aktara gittim. Alacaklarımı sipariş verdim, bu arada da eksik bir şey kalmasın başka ne alabilirim diye göz gezdirirken, maş fasulyesi gözüme ilişti.
Öylesine minik, öylesine yeşil göründü ki gözüme :) çok sevdim. Salatasının sıkça yapıldığını biliyordum. Ben sipariş verince yanımdaki bayan da ne yapılır ki bununla ,nedir diye sordu. Genelde salatasını yaparlar dedim. Adı da maş fasulyesi..Bana da ver bakalım bir deneyeyim dedi kadın. :) memnun kaldı mı bilmem ama biz çok sevdik.Çok da faydalıymış...Artık sıkça yapacağım.
Maş fasulyesi; protein, folikasit, potasyum, demir, fosfor çinko ve lif içeriği yüksek bir besinmiş.
Gluten içermediğinden ‘çölyak hastaları’ ve glutensiz beslenmeyi tercih edenler tarafından önemli bir alternatif besindir. Glutensiz, vejeteryan ve vegan beslenen kişiler için hem protein açısından zengin bir alternatif oluşturur hem de olası mineral ve vitamin eksikliğinin önlenmesinde yardımcı olur.
Güneydoğu'da özellikle Gaziantep'te daha çok kullanılırmış,Akdeniz bölgesinde  Toroslarda yetişirmiş ve "cin börülcesi" denirmiş.

Googleden arama yapınca kısaca bu bilgilere ulaştım.
Salatasını nasıl yaptığıma gelince; Su da bekletmenize hiç gerek yok.Haşlayın yeter.

MALZEMELER

• 1 su bardağı yıkanmış maş fasulyesi
• 2 adet közlenmiş kırmızı biber (papya biber)
• Kornişon turşu (isterseniz) ben koymadım.
• 2 adet yeşil soğan
• 1 demet dere otu
• Yarım su bardağı ceviz içi
• Zeytinyağı
• Limon,nar ekşisi

Maş fasulyesini haşlayın. çok ezilmesin,dikkat edin.
közlenmiş biberleri küçük küçük doğrayın .
Soğanları ve dere otunu doğrayın.
Ceviz içi haricinde hepsini maş fasulyesine ilave edin. Karıştırın.
Ceviz içini tavada kavurun ki böylesi daha güzel oluyor.
En üste dökün,servis yapın.

Afiyet ve şifa olsun.

PEYNİRLİ KIRMIZI BİBER DOLMASI

Selamlar..
Kahvaltı sofralarını sever misiniz? Hele hafta sonu uzun uzun  ev ahalisi ile ya da dostlarınızla kahvaltı etmek ne keyiftir.Klasik peynir, zeytin ,reçel,yağ bile ziyafete dönüşür değil mi?
Geçen gün yengemleri kahvaltıya davet etmiştim. Bir kere baklavalık yufkadan böreğimiz vardı.
Sonra değişik olsun diye, daha önce közleyip dondurucuya koyduğum kırmızı biberlerimi çıkarayım dedim.
Kendi halinde güzel olan biberlerimize daha bir hoşluk olsun diye içlerini baharatla tatlandırılmış peynirle ikram etmek istedim. Çok sevdiler. Bir aferin aldım, hem börekten hem de biberden. :))
Meze olarakta ikram edebilirsiniz.
Bakalım siz beğenecek misiniz?

MALZEMELER

• 8 adet Közlenmiş kırmızı biber (Bütün olarak)
• Beyaz Peynir ( Lor peynirle de yapabilirsiniz )
• Pul biber, Kişniş, Karabiber,kekik
• Zeytinyağı 

Önce peynirle baharatları karıştırın. Oranını az tadınıza göre ayarlayın.
Biberlerin içine doldurun.
Servis tabağına aldığınızda üzerine az zeytinyağı gezdirin .

Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI AYVALI KEREVİZ

Merhabalar
Başlığa bakıp bu nasıl şey ki; dediğinizi duyar gibiyim. Ben de öyle demiştim.
Etli yemeklerde meyve kullanıldığını hepimiz biliyoruz.Güzel ,hoş bir tat katıyor.
Bu zeytinyağlı yemeği  yengem de yedim.. Ammma nefis olmuştu .Sizler için ve kendim için tarifini aldım.
Kereviz ve ayvanın uyumu nefis olmuştu. Tavsiye ederim :)

 
MALZEMELER;

• 2 adet Kereviz
• 1 adet Ayva
• 1 adet Kuru soğan
• 1 yemek kaşığı un
• Zeytinyağı
• 1 limon suyu
• 4 adet portakal suyu
•  Tuz

Zeytinyağında unu kavurun.Hafif rengi dökünce altını kapatıp biraz soğuduktan sonra portakal suyunu karıştıra karıştıra ekleyin. Ocağa tekrar alın. İri doğranmış kereviz ve ayvaları ekleyip üzerine 1 limon suyu ve 1 bardak su ilave edin. Halka halka doğranmış kuru soğanları üste serpiştirin. isterseniz kereviz yapraklarını da bu esnada bırakabilirsiniz.Tuzunuda ekip  kapağını kapatıp, pişmeye bırakın.
Suyu eksik kalırsa sıcak su ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...Şifa olsun.

Diğer Kereviz Tatları için : Portakallı  Nohutlu Kerevizli Pırasa
                                             Yerelmalı Kerevizli Salata
                                              Kerevizli Elma Salata
                                              Portakallı Kereviz
                                               Kerevizli Pırasa

1. ULUSLARARASI URLA ENGİNAR FESTİVALİ TANITIM YEMEĞİ

Mutlu,çok mutlu günlerr.
Sizleri bir festivalden haberdar etmek istiyorum.

2-3 MAYIS 2015 tarihinde İzmir'in Urla ilçesinde Urla Belediyesi ,İzmir Büyükşehir Belediyesi, İzmir Ekonomi Üniversitesi ve Urla'ya Gönül Verenler tarafından 1 .Uluslararası Urla Enginar Festivali düzenlenecek. Unutmayın..nefis enginar yemekleri olacaktır.

Biz İzmir yemek bloggerleri olarak 7 MART 2015 Cumartesi günü Forum Bornova'daki Beğendik Abi Lokantasında söz konusu festivalin tanıtım yemeğindeydik.

Birbirinden değişik ve güzel enginar yemekleri tattık. Birazdan resimlerde de göreceksiniz, görüntüleri kadar tatları  enfesti.
Tanıtım yemeğimizi Beğendik Lokantasında gerçekleştirdiğimiz söylemiştim. Mekan sahibesi Sayın Handan KAYGUSUZER ve Sayın Hikmet KAYGUSUZER tarafından hazırlanan tatlar nefisti. Gösterdikleri misafirperverlikten dolayı çok teşekkür ederim.
Urla ve enginar ayrılmaz bir bütün gibi..Oldukça faydalı olan bu eşsiz sebzeyi her türlü şekilde tüketmek gerekir ki, işin yeri tam da burası..o yüzden festivalde buluşalım :)

 Gelelim menümüze; listeyi görünce ooooo ne kadar çok şey varmış diyeceksiniz! :)

Masamızın genel düzeni içinde enginar reçeli, bol enginar,zeytin ve zeytinyağı. bulunuyordu.

Öncelik Enginar çorbamıza.

Enginar Sapı Salatası, Enginar Mücveri, Enginar Kalbinde Ege Otları Kavurması, Enginar Kalbinde Yoğurtlu Şevket i Bostan, Enginar Mücveri ve Enginar Dolması

 Enginar Mücveri

 Enginar Kalbinde Ege Otları Kavurması

Enginar Sapı Salatası

 Enginar Kalbinde Yoğurtlu Şevket i Bostan

 Enginar Dolması

Enginarlı Pilav

Beğendili Etli Enginar

 

Sayın Handan KAYGUSUZER ve Sayın Hikmet KAYGUSUZER şahsında tüm Beğendik abi Lokantası çalışanlarına , Festivalin sosyal komite üyesi Sevgili Dilek YETKİNER'e (sakızenginar ) her şey için teşekkürler.. Emeğinize sağlık, festival süresince işlerinizde kolaylıklar diliyorum.

1. Urla Enginar Festival için T I K

Beğendik Abi Lokantası için T I K

Resimlerini kullandığın Sevgili Günlüğümgökçe GÖKÇE'ye, Fatoşcatadlar Fatma DAMYAN'a ve Pembe kekik Sibel BERKEM' e teşekkür ederim.

Kucak dolusu sevgiler.

AJVAR SOSU

Mutlu sağlıklı günler..
Eylül ayının başından itibaren kış hazırlıkları son hız devam ediyor..Ben malessef  konserveler yaptığımı söyleyemeyeceğim. Sadece üç beş parça buzdolabına yeşil fasulye ve közleşmiş patlıcan ve kırmızı biber koydum. Zaten daha çok kurutma yaptığım için gerek duymuyorum. Yapsam bile benim çocuklar yemiyorlar,tadı değişik geliyormuş. :)
Buzdolabına koymak için hazırladığım közlenmiş patlıcan ve kırmızı biberden üç beş ayırdım ve tadı enfes olan ajvar sosu yaptım...Kahvaltımızın vazgeçilmezi oldu.İşin en kötü yanı bolca ekmek yediriyor olması :(
Ama olsun..bu harika lezzetten eksik kalmamak gerekir ;)
Bu sosu, sıcak halde  kavanozlara koyup sonradan açıp tüketebilirsiniz. Biz de anında bittiği için saklamak gereğini duymadımm.Yapmanızı öneririm.

MALZEMELER

• 2 adet topan patlıcan közlenmiş (büyük-küçükse 3 adet)
• 3 adet kırmızıbiber közlenmiş
• 3 adet iri ve olgun domates
• 1 adet yemeklik doğranmış kurusoğan
• 3-4 diş iri ezilmiş sarımsak
• 1 yemek kaşığı acı pulbiber
• Zeytinyağı
• Tuz.

Öncelikle közlenmiş patıcan ve kırmızı biberleri temizleyin.(Ben közleme işini közmatikle yaptım.) Rondodan geçirin.Domatesin kabuklarını soyun. Rondodan geçirin.
Zetinyağını tavaya koyup kurusoğanı pembeleşene kadar kavurun. Sonra ezilmiş sarımsağı ekleyin.bir iki çevirdikten sonra rondodan geçirdiğiniz domatesleri ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin.
En son yine rondodan geçirdiğiniz patıcan ve kırmızı biberleri ekleyip pişirin. Üzerine tuzu ve pulbiberi ekleyip altını kapatın. Son olarak tekrar hepsini rondodan geçirin.
Hemen yemeyi düşünüyorsanız saklama kabına ya da kavanoza koyun.
Hemen tüketmek istemiyorsanız hepsini rondadan geçirdikten sonra,bir taşım daha kaynatıp temiz kavanoza doldurup yeni kapakla kapatıp saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Sevgiler

BALKABAGI MÜCVERİ

Bal kabağını hep tatlı olarak kullanmıştım. Selda ( arkadaşım ) hep bahsederdi ,balkabağından mücver yaptım/yapacağım....eee ben de yapayım ...Bir tarfini ver bakalım ,yapalım dedim.Çok değişik ve enfes bir şey oldu.Yapmanızı tavsiye ederim.Teşekkür ederim Seldacığım. :)

Neler gerekli bu mücver için,bakalım;

MALZEMELER

• 1 kilo bal kabağı
• 1 demet dereotu ( evde olmadığı için kullanamadım..)
• 1 adet havuç
• 1 Yumurta
• 3 kaşık un ( az gelirse ekleyin)
• tuz -karabiber-zerdeçal(bıçak ucu ile)ve pulbiber
• 1 su bardağı kadar rendelenmiş Kaşar peyniri  
• Kızartmak için Zeytinyağı

Balkabağını ve havucu rendeleyin.Dere otunu doğrayın.
Geniş bir kabın içine tüm malzemeleri ekleyin.Karıştırın. Koyu kıvamlı olacak ki kızartırken zorlanmayın.
Tavaya zeytinyağını koyun ve kaşık kaşık alıp kızartın. Önce kağıt havlunun içine alın fazla yağını çeksin. Sonra servis tabağınıza alıp servis yapın. Yanına sarımsaklı yoğurt çok yakışıyor.
Afiyet olsun. :)

YOĞURTLU KURU BİBER KIZARTMASI

Merhabalar....
Kurutmalıklar bizde yaz aylarında hazırlanır. Kışın ise bol bol kullanılır. Hemen hemen hiç yaz mevsiminin sebzelerini kışın almam en azından gayret gösteririm.Dolayısıyla yazdan hazırladıklarıma yönelirim. Tarifini vereceğim kızartmanın, biberleri geçtiğimiz yaz annemlerle beraber hazırlayıp kuruttuğumuz kurutmalıklardan.

Çok eskiden arada sırada annem biber kızartmasından yapardı ama yoğurtsuz olarak.Her zaman yoğurtlu kızartmalar tercihimdir. Ne uzun zaman olmuştu yemeyeli. :))

Sabah kahvaltılarında, akşam yemeklerinde, meze olarak ara öğünlerde yapabilirsiniz.Hatta yoğurtlu ve yoğurtsuz olarak servis edebilirsiniz.

MALZEMELER

• 1 ip kuru biber mümkünse acı :) benimki karışıktı .
• Zeytinyağı
• Tuz, Kişniş,az pulbiber
• Yoğurt
• Sarımsak

Öncelikle kuru biberler haşlanır. Soğuk sudan geçirilir. Fazla suyunu salması için süzgeçte bekletin.
Zeytinyağı bir tavaya dökülür.Biberler tavaya dizilir. Üzerine pul biber serpiştirilir.Çevire çevire kızartılmaya başlanır. Kızaran biberler servis tabağına alınır. Üzerine kişniş serpiştirilir.
Yoğurtun içine dövülmüş sarımsak eklenir, karıştırılır.
Biberlerin üzerine dökülür.En üste tavada kalan yağ gezdirilir.

Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR-1

Enginarın mevsimi ...Dolu dolu her yer, yapması ne kadar eziyetli görünse de yemeği o kadar güzel .Zeytinyağlısı her zaman tercihimdir. Pilavı da çok başka oluyor.Hepsi sıra ile yapılmalı! :)
Sıradan bir zeytinyağlı tarifi ile;

MALZEMELER:

• 4 adet enginar
• 1 demet dereotu
• 1yemek kaşığından az un.
• Zeytinyağı
• Tuz
• 1 orta boy kuru soğan

Enginarlar temizlenir.Ben sap kısmından temizlemeye başlıyorum.İç kısmındaki taze yapraklara kadar temizleyin.ortada bulunan tüylü kısmı kaşık yardımıyla temizleyin. Ortadan ikiye ayırıp limonla iyice ovalayın ve limonlu suya atın.Tüm enginarları böyle temizleyip bir köşeye bırakın.

Tavaya zeytinyağını koyup yemeklik doğranmış kuru soğanları ekleyin ve hafif kavurun.Enginarları da ekleyin .1-2 dakika kavurun. Geniş bir kaseye unu ve yaklaşık 2 su bardağı suyu koyup karıştırarak unun çözülmesini sağlayın.

Tavadaki enginarların üzerine dökün,tuzunu da ekleyin. Suyu az gelirse sıcak su ile azar azar takviye edebilirisiniz.

Enginarlar piştikten sonra ince kıyılmış dereotunu ekleyip servis yapın.

Afiyet olsun.

NOT: Enginarın nasıl temizlendiğini Sevgili pembekekik arkadaşım bir video ile anlatmış İsterseniz TIK TIK

KURU DOMATES SALATASI

Soğuk günler bitmeden bir kuru domates salatası yapalım...Annemin sıcak yaz günlerinde kuruttuğu domatesler bunlar....Çok sevdiğimiz aileyi yemeğe davet ettiğimizde yapmıştım. Sevgili Selda (Facebook sayfası var kendisinin eliminlezzetimutfakta) eşi ve çocukları....Bize eşlik ettiler sağolsunlar.

MALZEMELER:

• Yaklaşık 15 tane kurutulmuş domates (hafif haşladım )
• Bir çay bardağı kadar dövülmüş ceviz
• Kimyon, (Seviyorsanız fazla kullanabilirsiniz) Ben çok yakıştırıyorum :)
• Zeytinyağı,
• Çay kaşığı ucuyla zerdeçal
• Biberiye

Hafif haşladığınız kuru domatesleri iri iri doğrayın.servis tabağına alın.Ayrı bir kasede zeytinyağını kimyonu,zerdeçalı.biberiyeyi ekleyin karıştırın.Servis kabağındaki kuru domateslerin üzerine dökün.Cevizleri de en üste serpiştirin.

AFİYET OLSUN:)

MUHALLEBİLİ KADAYIF TATLISI

Güzel bir bahar gününden Merhaba...
Nefis bir bahar gününü nefis bir tatlı ile geçirmek istemez misiniz?
Mutlaka bir yerde görüp tadına bakmışsınızdır. Arkadaş toplantılarımızda bir dönem sıkça yediğim Muhallebili Kadayıf Tatlısını hiç yapmak kısmet olmamıştı.
Geçen gün sevgili Petek yapıp yayınlamıştı. Sağolsun aklıma düşürdü. :) Gerçi Sevgili petek porsiyonluk yapmıştı, Çok güzel görünüyordu.Ama ben geniş bir borcam kullandım. Sevgili Petek'in Tarifi için TIK TIK.Teşekkürler canım arkadaşımmm.
Bu da benden!:))

 MALZEMELER:

• 200 gram kadayıf,
• 1 çay bardağı fındık
• 2 yemek kaşığı tereyağı.(tereyağı soğukken kaşığı çok doldurmadan alın)
•  3 yemek kaşığı  tozşeker ( Şekeri daha az kullandım )

MUHALLEBİSİ: 

• 3 su bardağı süt,
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı un
• 2 diş damla sakızı (Ben koymadım,onun yerine Gerçek Vanilya Parçalı Şekerli Vanilin kullandım )
• 1 kutu krema (200ml)

  Muhallebiyi hazırlamak için; sütü,toz şekeri, yumurtayı,unu bir tencereye alın. Karıştırıcı ile önce pürüzsüz olacak şekilde karıştırın.Sonra pişirmek üzere ocağın üzerine alın. Karıştıra karıştıra pişirin. Muhallebi göz göz olunca altını kapatıp kremayı ve vanilini ekleyin.Mikserle 2-3 dakika kadar çırpın. 
Vanilinin bir paketin tamamını KULLANMAYIN.Çünkü yoğun  tat ve kokusu hoşunuza gitmeyebilir. Ben bir çay kaşığından az kullandım o kadarının bile kokusu ve tadı  yeterli oldu.
Bir kenarda soğumasını bekleyin.

Kadayıfları elinizle didikleyip, ufaltın.Bir tavaya tereyağını,kadayıfı,iri dövülmüş fındığı ve şekeri ekleyin, kavurmaya başlayın.İki kaşık yardımı ile karıştırmak daha iyi oluyor. Devamlı karıştırmak gerekiyor yalnız.
Ben rengini daha açık istediğim için çok koyu renk alana kadar beklemedim.
Biraz soğuması için bekleyin Dikdörtgen borcamın altına bir sıra kavrulmuş kadayıftan serpin üstüne muhallebiyi dökünüp düzeltin, kalan kadayıfları da üzerine serpiştirin.

AFİYET OLSUN:)

KEREVİZLİ ELMA

Bu ikili nasıl olur diyorsanız,süper oluyor :) En basit ve leziz haliyle ...

MALZEMELER ;

• 1-2 Kereviz
• 1 büyük ekşi elma
• 2 diş sarımsak
• Yoğurt
• Mayonez ( isterseniz) Ben kullanmadım
• Tuz
• Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz içi

YAPILIŞI;

Kerevizler ve elma rendelenir. Geniş bir sevis tabağına alınır.

Yoğurt , ezilmiş sarımsak tuz ve ceviz içi bir kase içinde karıştırılır.

Kereviz ve elmaların üzerine dökülür ve iyice karıştırılır.

Kereviz saplarındaki körpe yapraklarını süsleme için kullanabilirsiniz.

AFİYET OLSUN ...

ZEYTİNYAĞLI BÖRÜLCE

Börülceyi sever misiniz?
Salatadan başka şekilde denediniz mi?
Bu aralar favorim zeytinyağlısı.Bol domatesli.Nefis oluyor.
 Tarifine gelince;

• Yarım kilo Börülce
• 2 tane olgun domates (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak
• Zeytinyağı
• tuz
• 1 tane kesme şeker

• Börülceler ayıklandıktan sonra ortadan ikiye bölün.
• Bir tencereye ayıklanmış börülceleri koyun.
• Üzerine rendelenmiş domatesi koyun
• Rendelenmiş sarımsak,tuz,şekeri ve zeytinyağını  üzerine koyup,pişirin.
• Pişirme esanasında ihtiyac olursa yarım bardak kadar su da ekleyebilirsiniz .

Afiyet olsun .

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

Enginar mevsimi ya...Bolca yapmaya gayret ediyorum..Bu zamanları değerlendirmek lazım.:)) Enginarın acemisi olduğum zamanlardaaaaa bu tarifi arkadaşımdan almıştım.Ve vazgeçilmezim olmuştur. :)

MALZEMELER

• 6 adet temizlenmiş enginar
• Yarım demet yeşil soğan ( sadece yeşil kısmı )
• 2-3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı ( silme ) un
• 1 limon suyu
• 1 demet dere otu
• Zeytinyağı
• Tuz- toz şeker

Önce enginarları iri parçalar halinde doğrayın. Limonlu suya alın.
Bir tavaya zeytinyağını koyun,hafif ısınsın; sarımsağı ve doğranmış enginarları ekleyin.
Sadece yeşil kısımlarını doğradığınız soğanları ekleyin.
Bir iki defa çevirin.Yarım su bardağı kadar sıcak su ekleyin.
Bu arada bir kaseye unu ve limon suyu koyun ve karıştırın. Bu arada azar azar normal ısı da su ekleyin.Un iyice eriyince enginar yemeğimize karıştıra karıştıra azar azar ekleyin.Tuz ve toz şeker de bu arada ilave edilir.
Arada kontrol ederek enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Üzerine kıyılmış dere otu serpilir.

Afiyet olsun...Bereketi Bol sofralar olsun. :)

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Kış aylarında mutlaka her hafta bakliyat yemeği yaparım.Kuru fasulye, nohut, barbunya, mercimek çorbası gibi..Sıkça yapsamda bloga eklemediğimi fark ettim...Yazık olmasın ona! o da yerini alsın değil mi ama.. :)

1 Kase kuru barbunya.(Bir gece önce ıslatılmış).
1 büyük ya da 2 tane küçük havuç
1 orta boy patates
2-3 diş sarımsak
Zeytinyağı
Tuz,1 tatlı kaşığı şeker
Yarım yemek kaşığı Domates salçası

Önce barbunyayı haşlayın ama çok ezilmesin hafif diri kalsın.Soğuk suda geçirin, süzgeçte bekletin.
Havuçları ve patatesi soyup, küp küp doğrayın.Patatesleri doğradıktan sonra kararmaması için suda bekletin.
Sarımsakları temizleyin.
Bu arada bir tencereye zeytinyağını koyun. Domates salçasını da ekleyin bir iki karıştırın.Üzerine doğradığınız havuçları ve sarımsakları ekleyin.Havuçların rengi dönene kadar karıştırarak pişirin.Barbunyaları ekleyin ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.Arada kontrol ederek pişirin.Barbunyaların pişmesine yakın patatesleri ekleyin.Tuz ve toz şekeri de koyduktan sonra bir iki taşım daha pişirdikten sonra altını kapatın.
Servis tabağına alıp üzerini maydanozla süsleyin.Soğuk servis yapın.
Afiyet Olsun.