GARNİTÜRLÜ ENGİNAR DOLMASI

Selamlar..
Mevsimi geçti gibi ama;
Daha önceden yapıp resimlediğim garnitürlü enginar dolmasının  tarifini vermek istiyorum.
Her defasında pilavını yaptığım enginarların bu sefer garnitürlü olanını :) demek istedim.Ailece de çok beğendik.

MALZEMELER:

• 6 adet temizlenmiş Enginar çanakları
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• 2 tane havuç
• 2 tane orta boy patates
• 1 adet orta boy kuru soğan
• Tuz,toz şeker
• 1 su bardağı Su
•  Zeytinyağı
• Yarım demet dere otu.

Patatesler ve havuçlar haşlanır,küp küp doğranır.
Kuru soğan yemeklik şekilde doğranır.
Zeytinyağının az kısmı tava alınır kuru soğan eklenir ve sotelenir.
İçine havuç,patates ve bezelye eklenir azıcık onlarda sotelenir.
Enginar çanakları bir yayvan bir tencereye alınır.
İçine garnitürler kaşık kaşık pay edilir.
Kavurma işlemi yaptığımız tavaya kalan zeytinyağı , su, tuz ve şeker eklenir.
Bir taşım kaynayınca enginar çanakların üzerine dökülür.
Kısık ateşte enginar pişene kadar pişirilir.
Servis tabağına alındığında doğranmış dere otu garnitürlerine üzerine konulur.

Afiyet olsun.

PİŞİ

Hamur kızartmalarını bilmezdim. Kıvanç okula başlamadan önce....Anasınıfı olduğundan öğle yemeklerini Veliler hazırlayıp okula götürmek durumundaydık. Öğretmenleri aylık yemek listesi düzenler, her Veli listeye göre hazırlar götürür. Şimdi, liste de bana o ay Pişi geldiğini görünce, bu nedir ?? dedim. Bizim evde hamur kızartmaları yapılmazdı.Bilmiyorum....Arkadaşıma sordum " nedir bu, nasıl yapılır? " Sağolsun,Tülaycığım yapmıştı.Ellerine sağlık bu arada..
Onun sayesinde öğrendim. Hemen hemen her hafta sonu PİŞİ yapmaya başladım.:)

1 yumurta
1 bardak kadar Yoğurt (Yoğurt suyunu da bolca bırakın )
Tuz
1 paket Kabartma Tozu
1 çay bardağı Sıvı yağ
Aldığı kadar Un
Sıvı yağ (Kızartma İçin )

Bir miktar unu yoğurma kabına alın.Ortasını açın 1 yumurtayı kırın. Tuz, yoğurt,kabartma tozu,1 çay bardağı sıvı yağı ekledikten sonra unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur olmasını sağlayın.Ilık bir ortamda 15-20 dk bekletin.Hamur dinlensin. Parçalar kopararak tezgahta elinizle ya da merdana ile açın .İster bıçakla ister kurabiye kalıpları ile kesip şekiller vererek kızgın yağda kızartın. Çok çabuk kızarıyor.Aman dikkat yanmasın..:)

Afiyet Olsun.

İNCİRLİ TATLI

Bu tarifi Portakal ağacı'ndan almıştım. Paylaştığı için teşekkürler. Çok nefis bir tatlı... Şiddetle tavsiye edilir :)

MALZEMELER

• 3 yumurta
• 6 adet incir( suda bekletilmiş ufak ufak doğranmış )
• 1 Su bardağı ceviz içi ( iri iri dövülmüş )
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı Un
• 1 paket Kabartma tozu

Şurubu için;

• 1.5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı nescafe ( 3 ü bir arada olandan kullanıyorum)
• Yarım su bardağı toz şeker

Muhallebisi;

• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı Un
• 1 litre Süt
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 50 gr margarin ( İnmeye yakın)
• 1 poşet kremşanti( Piştikten sonra )

KEK; Yumurta ve şekeri çırpın.Cevizi,unu ve kabartma tozunu ekledikten sonra karıştır en son doğranmış incirleri ekledikten sonra dikdörtgen büyük borcama döküp 160 c de pişirin.

MUHALLEBİSİ; Süt,Nişasta,Un,Toz şeker bir tencerede karıştırıldıktan sonra, muhallebi kıvamını alıncaya kadar pişirilir. Piştikten sonra margarini ekleyin , mikserle çırpın.5-6 dakika sonra da krem şantiyi toz halinde ekleyerek tekrar çırpılır.

Kek piştikten sonra Şurubu bir kasede sadece karıştırdıktan sonra kekin üstüne dökülür ve her yanına dağıtılması sağlanır. 5 dakika sonra muhallebi kekin üstüne dökülür.Buzdolabında 2-3 saat kadar bekletilir..
Afiyet olsun.

Yoğurtlu Havuç

Gerçekten hem hafif, hem kolay yoğurtlu havuç ....

5 adet orta boy havuç
1 kase yoğurt
2-3 diş ezilmiş sarımsak
Mayonez ( İsteğe bağlı )
Zeytinyağı
Tuz.
Pulbiber.
Havuçların kabukları soyulur.Rendelenir.Zeytinyağı bir tavaya alınır kaşık ucuyla pulbiber koyunur az ısındıktan sonra havuçlar eklenir ve kavrulur.Havuçlar toplanana kadar devam edilir. Ocak alınır,soğumaya bırakılır.
Diğer yandan yoğurdun içine ezilmiş sarımsak,tuz ve mayonez koyulur ve karıştırılır.Mayonezi ölçü olarak veremiyorum,sevip sevmediğinize bağlı olarak az ya da çok kullanabilirsiniz. Koymayabilirsinizde.
Yoğurt,soğuyan kavrulmuş havuçlarla karıştırılır. Üzerine üç dört dal maydanoz koyup süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

NANE SALATASI

Çok basit ve hafif bir salata...

1 demet taze nane
zeytinyağı
pul biber
nar ekşisi
tuz.

Naneleri temizce yıkayıp ayıkladıktan sonra iri ir doğranır. Zeytinyağı, nar ekşisi, tuz, pulbiber ekledikten sonra karıştırın.

Afiyet olsun..:)

Hindistan Cevizli Kakaolu Kurabiye

Çok güzel ve sevimli olabilen kurabiyeler bunlar... Şimdi adını hatırlayamadığım ( bulunca yazacağım) bir blog da görmüştüm tarifini .Yaptığımda tadını çok beğendim.Üzerini de böyle süsleyince ortaya gülen güzlü kurabiyeler çıktı.:) Tarifine gelince;

Hamuru İçin; 
250 gr margarin ( Oda sıcaklığında )
1 kahve fincanı kakao
2 kahve fincanı pudra şekeri
2 yumurta ( birinin akı iç malzemeye konulacak)
1 paket kabartma tozu
1 paket Vanilya
Aldığı kadar Un ( yaklaşık 14 yemek kaşığı Kadar.Az gelirse eklenebilir )

İç Malzeme için; 
1 su bardağı Hindistan cevizi
1 Çay bardağı Pudra şekeri
1 Yumurta Akı

Hamuru için; tüm malzemeler karıştırılır.Unu verdiğim ölçüde ama azar azar ekleyin,Yumuşak bir hamur kıvamında olacak.
Ayrı bi kap içinde hindistan cevizini, pudra şekerini,yumurta akını iyice karıştırın.
Hamurdan küçük paraçlar koparılır.Yuvarla, elinin içinde açın , içine hindistan cevizli içten koyup top şeklinde kapatın.180 C de pişirin.
Süsleme için Dr Oerker in süsleme Galzürünü kullandım.
Ama faklı olarak;
1 su bardağı Süt ( 1/4 Su olursa parlak Olur )
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı toz şeker
Bu malzemeleri karıştırın ve Pişirin.Soğuduktan sonra kurabiyeleri batırabilir ya da üzerine süsleme yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

MERCİMEKLİ KÖFTE

Kıvanç' ın okul Kermesi için yaptığım (daha doğrusu bana düşen ) mercimekli köfteyi anlatmak istiyorum.

1 Kase kırmızı mercimek
1 kase köftelik bulgur
Yarım demet maydanoz
Yarım demet yeşil soğan
1-2 yemek kaşığı Domates salçası
1 yemek kaşığı Biber Salçası
Tuz
Karabiber
Pul Biber
İsot
Beş Türlü ( bu baharatı İzmir'deki marketlerde bulamadım.D.Bakır dan getiriyorum.İçinde Kimyon, yenibahar, karabiber ,tarçın bulunan bir karışım.)
Sıvı yağ ( Tercihen Zeytinyağı )
Sarımsak ( İsteğe Kalmış )

Öncelikle kırmızı mercimek yıkanır ve bir tencere de üzerini kaplayacak kadar su bırakılarak (arada su eklenerek ) iyice pişirilir. Piştikten sonra altı kapatılır.Mercimeklerin üzerine bulgur,tuz eklenir ve karıştırılır. Tencerenin ağzı kapatılarak bulgurun şişmesi için beklenir.
Bu arada birazçık da olsa soğuyan ve şişen bulgurlu mercimek, geniş bir yoğurma kabın içine alın.Zeytin yağını, (ölçüsü size kalmış) (ben yaklaşık bir su bardağı kadar kullanıyorum ,bazen biraz da arttırıyorum) koyun. Teker teker baharatları ekleyin: Beş türlü, karabiber, isot, pul biber, Biber ve dometes salçasını ve ezilmiş sarımsağıda koyduktan sonra iyice yoğurun.
En son olarak küçük doğranmış yeşil soğan ve maydanozu ekleyin.Onlarda mercimekli köfteyle karıştıktan sonra sıkımlar halinde büyük servis kabağına koyun. Yanına bol yeşillikler koyup , domates, yeşil biberlerle de servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun...

Seçenekler:1)Bazen sıvı yağı geniş bir tavaya döküyorum. Domates ve biber salçasını sıvı yağın içinde az kavurduktan sonra baharatları ekleyip mercimekli köftenin üzerine döküyorum.ve yoğuruyorum. Ama çok sıcak olduğundan yoğurması çok zor oluyor.

2) Baharat olarak biberiye de eklenebilir.

3) Dereotu yeşillik olarak doğranabilir. O da çok güzel bir tat veriyor. Çocuklarım Dereotunu sevmediklerinden ben bırakamıyorum.

Karnıyarık Börek

Bu böreği 2 yufkayla da yapabilirsiniz .5 yufka ile de...Ben genelde yarım kilo ( 3 adet yufkayla) yapıyorum .

3 yufka
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı Su (normal sıcaklıkta )
1 domates ( ince dilimlenmiş )
1-2 Sivri Biber ( ince dilimlenmiş )
Böreklik Peynir ( Lor Peynir )
Maydanoz ( Arzunuza kalmış )
Biraz pul biber.

Yufkaları tezgaha açıyorsunuz . Yufkaları üst üste koyup 8 parçaya bölüyorsunuz. Su ile sıvı yağı geniş bir tabağın içinde karıştırın. Böldüğünüz tek parça yufkanın geniş kısmına peynir ve maydonuz karışımı koyup çok sıkı olmadan sigara böreği gibi sarıyorsunuz.Sıvı yağ ve su bulunan tabağa batırıp fırın tepsinine dizin. Tüm yufka paçalarını sarıp yağlı suya batırıp dizdikten sonra ortasını sivri bir bıçak yardımı ile yarıyorsunuz. Üzerine ince dilimlenmiş domates ve biberi dizin. Bir tabağa koyduğunuz pul biberi eline batırıp böreklerin üzerine dokunduruyorsunuz. 200 C fırında pişiriyorsunuz.
Afiyet olsun.

NOT: Kalan sıvıyağlı su böreklerin üzerine payedebilirsiniz.

Anneler Günü

Kıvanç' ın Anneler Günü hediyesi olarak yaptığı kartı (A4 Sayfasını ) paylaşmak istiyorum...

selamlar...

Bu bahar ayları beni çok fena yapıyor. Uçuşan polenlerden dolayı hapşırmalar ve aksırmalar...Of ! çok sıkıntılı oluyor.Üstüne üstlük okullarında faaliyetleri aldı başını gidiyor.:)



Kıvanç'ların sınıfı 23 Nisan' da çok güzel bir gösteri yaptı. Keyifle izledik :). Kıvanç, sahneye çıkarken "Anne senin için gösteri yapacağım" dedi. Kuzum benim.

6 Mayıs Hıdırellezi kutladık!Arkadaşlarımla ve onların çocukları ile çok eğlenceli geçti.Özellikle Kıvanç için...Ateş yakıldı. 41 Karınca yuvasından toprak toplandı ( Bereketli geçsin diye sanırım). 41 bitkinin yaprakları toplandı ( Suda bekletilip ertesi günün sabahı evin her tarafına bu sudan serpilirmiş ki evi bereketli olsun.El yüz yıkanırmış...).Gül dallarına niyetler yazıldı ....falan.Aman ne çok şey yapmışız :). İnşallah bereketli bir sene olur. :)

7 Mayıs'ta Kıvanç'ların okulunda Şenlikleri varmış. Kermes yapılacakmış. Öğretmeni, her veliye yapmaları için kek,börek,pasta gibi ikramlıklar hazırlamalarını söylemiş. Bize de Mercimekli Köfte düşmüş.Yapacağız artık. Tarifi en kısa zaman da gelecek.



Aslında bekleyen bir kaç tarifim var ,resimleri yükledikten sonra yazacağım.



Sırada "Anneler Günü" var. Canım Annem uzakta olduğu için telefonla kutlayacağım artık. Bu vesile ile tüm annelerin, anne adaylarının "Anneler Günü"nü de kutluyorum.



Sevgiyle..