KABAK ÇIRTMASI

Hafif ve lezzetli ve  masrafsız  .:)
Geçen gün spor hocası olan arkadaşımla konuşuyorduk,Özellikle ayak kramplarından bahsederken suyun,maden suyunun, muzun ve  kabağın çok tüketilmesi gerektiğini söyledi...Muzu ,maden suyunu biliyordum ama kabağı bilmiyordum,öğrenmiş oldum.
Hazırda da kabak çırtması varken paylaşayım istedim :))

1 kilo sakız kabak
2-3 diş ezilmiş sarımsak
2 yumurta
Karabiber,Tuz,Pulbiber
Sıvı yağ
İstenirse tere otu ( Üzerine )

 Kabakların üstü kazınır. Cacık yapar gibi ama daha iri doğranır. Yumurtalar bir kase de çırpılır.Bir tencereye sıvı yağ konur.Ezilmiş sarımsak ve çırpılmış yumurta eklenir ve çevire çevire pişirilir.Yumurtalar piştikten sonra doğranmış kabaklar eklenir.Arada karıştırarak pişirilmeye devam edilir.Tuz,karabiber,pul biber ilave edilir.Servis tabağına alınır,üzerine doğranmış tere otu serpiştirilir.,
Afiyet olsun. :)

DİP NOT :
Kabak; potasyum,fosfor,kalsiyum,magnezyum,sodyum,demir gibi madensel elementler içerir.
Kabak bedeni temizler, sinirleri yatıştırır.İnsanlarda zehirliliği bulunmayan bir kurt ve şerit düşürücüdür. Yakın Doğuda tenya düşürücü olarak geniş bir şekilde kullanılır. Özellikle çocuklarda rahatlıkla kullanılabilir.    (Kaynak : VİKİPED )

BAHARIN GELİŞİ ve ENGİNARLI PİLAV

GÜZEL HAVALAR

Beni bu güzel havalar mahvetti,
Böyle havada istifa ettim
Evkaftaki memuriyetimden.
Tütüne böyle havada alıştım,
Böyle havada aşık oldum;
Eve ekmekle tuz götürmeyi
Böyle havalarda unuttum;
Şiir yazma hastalığım
Hep böyle havalarda nüksetti;
Beni bu güzel havalar mahvetti.

 ORHAN VELİ KANIK

 "Güzel havalar" diyince hep bu şiir aklıma gelir, nedense...Bahar ,tüm ihtişamı ile geliyor,soğuk ve bol kar yağışlı geçen bir kıştan sonra sıcacık bahar havası ne güzel oluyor.:)) Şöyle pırıl pırıl güneş altında, nefis papatya tarlasında olmak gibisi var mı? Her mevsim güzeldir,ama baharında havası bir başkadır. :))Hayatınız her anı bahar tadınla ışıl ışıl geçsin.

Mevsim itibarıyla her yerde enginarlar boy boy görünmeye başladı..Sever misiniz bilmem ama her çeşit yemeği ile muhteşem bir sebze! Bende karşınıza "Enginarlı pilav " ile geldim.:)

 MALZEMELER
 

• 1 kase pirinç ( pirinç pilavını yaparken kaseyi ölçü olarak kullanıyorum.)
• 3-4 enginar ( temizlenmiş,çanak halinde)
• 1 adet kuru soğan
• Sıcak su
• Sıvıyağ ya da tereyağı

ÜZERİ için

yarım demet dereotu

Önce pirincin üzerine az tuz atarak sıcak suda bekletin.10 dakika kadar.

Temizlenmiş enginar çanaklarını iri iri doğrayarak tuzlu limonlu su içinde bekletin.

Pilavı yapacağınız tavaya sıvı yağ ya da tereyağını arzu ettiğiniz kadar koyun.

Kurusoğanı yemeklik şekilde doğrayıp tavaya koyun ve pembeleşinceye kadar kavurun. 

Pirinçleri soğuk sudan geçirip nişastalarını akıtın.Kavrulan soğanlara ekleyin ve pirinçler tane tane oluncaya kadar karıştıra karıştıra kavurun.

Pirinç ölçüsü olarak kullandığımız kaseden 2 ölçü sıcak su ekleyin.Bir taşım kaynadıktan sonra doğranmış enginarları ve tuzu ekleyin.Ağzını kapatın,ısı ayarını düşürüp yavaş yavaş pişirin.

Bu arada eğer enginarınızı temizlenmiş şekilde almamışsanız iç yeşil taze yapraklarından ayırıp pilavın içine koyabilirsiniz.

Pilav suyunu çekip dinlendikten sonra servis tabağına alınır ve ince kıyılmış dereotu ile süslenir. 

Fazladan aldığım enginarları temizleyip buzdolabı poşetlerine koyup buzluğa atıyorum.Her zaman elimde bulunuyor böylelikle...

Afiyet olsun.

HAVUÇLU KEK

Kıvanç geçen gün tutturdu "Anne, havuçlu kek neden yapmıyorsun? yapsana..yapsana..." Ben yaparım yapmasına da biliyorum ki; ağızlarına koymayacaklar.Hadi belki yerler diyerek yaptım.Uzun zaman oldu yapmayalı...Kakaolu kekten sıra gelmiyor ki başkalarına.Kek çok güzel oldu.Ama bizim oğlanlar yediler mi ? Yemediler tabii..Eşimle ben yedik bir güzel..:))
İşte Kıvanç'ın gazına gelip yaptığım havuçlu kek!

3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
1 su bardağı rendelenmiş havuç
Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
1 paket kabartma tozu

2 su bardağı Un

Üzeri için pudra şekeri.

Yumurta ve şekerler köpük köpük,bembeyaz olana kadar çırpın.Sıvı yağı, rendelenmiş havuç ve ceviz içini koyup karıştırın.Elenmiş un ve kabartma tozunuda koyduktan sonra borcama ya da teflon tepsiye döküp önceden ısıtılmış fırında 170C de 30-35 dakika kadar kontrol ederek pişirin.Servis tabağına aldıktan sonra üzerine pudra şekerini serpiştirin.
Afiyet olsun.

NOT :) Keklerimin pişip pişmediğini kenarlarına bakarak anlıyorum.Eğer tepsiden ayrılmış toplanmış gibiyse pişmiş demek.Tabii kürdan testini de yapıyorum.Fırından çıkarıp üzerini havlu ya da daha büyük bir tepsi ile örtüp soğumasını bekliyorum.

SOSLU KAKAOLU KEK

 

İşte bu! Eminim çok beğeneceksiniz. Soslu Kakaolu Kek...Sosu ise gerçekten süper bir şey.

Keki İçin ;

4 yumurta

1 su bardağı Toz Şeker

1,5 su bardağı Un

2 yemek Kaşığı sıvı yağ

2 Yemek Kaşığı Süt

2 Yemek Kaşığı dolusu Kakao

1 pk Kabartma Tozu

 

Ayrıca keki ıslatmak için ; 2 Su bardağı Süt

Sos İçin;

1 su bardağı Süt

1/4 su bardağı Toz Şeker

1 Çorba kaşığı Un

1 çorba kaşığı nişasta ( Hangi olursa Fark etmez.)

2 Yemek Kaşığı Kakao

1 Su Bardağı Su

Yumurtaları toz şekerle kar beyaz oluncaya kadar çırpılır.2 yemek kaşığı Sütü, sıvı yağı ve kakaoyu ekleyin. Unu ve kabartma tozunuda ilave ettikten sonra biraz karıştırıldıp yuvarlak fırın tepsisine dökülür.Önceden ısıtılmış fırında 170 C de pişirilir.

Keki fırından çıkarın. 2 su bardağı sütü kekin her tarafına yedirecek şekilde dökün.

Sosun hazırlanması ;

Un, nişasta, toz şeker kakao,süt ve su bir tencerede pişirin.Topaklanmaması için çıpıcı kullanıyorum.Pişmesine yakın kaşıkla karıştırıyorum.Fokurdadıktan sonra altı kapatılır.Biraz soğuması beklenir.

Kekin üzerine dökülür.Sos miktarı biraz fazla geliyor.Geniş bir servis tabağına koymanız da yarar var.

Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Kış aylarında mutlaka her hafta bakliyat yemeği yaparım.Kuru fasulye, nohut, barbunya, mercimek çorbası gibi..Sıkça yapsamda bloga eklemediğimi fark ettim...Yazık olmasın ona! o da yerini alsın değil mi ama.. :)

1 Kase kuru barbunya.(Bir gece önce ıslatılmış).
1 büyük ya da 2 tane küçük havuç
1 orta boy patates
2-3 diş sarımsak
Zeytinyağı
Tuz,1 tatlı kaşığı şeker
Yarım yemek kaşığı Domates salçası

Önce barbunyayı haşlayın ama çok ezilmesin hafif diri kalsın.Soğuk suda geçirin, süzgeçte bekletin.
Havuçları ve patatesi soyup, küp küp doğrayın.Patatesleri doğradıktan sonra kararmaması için suda bekletin.
Sarımsakları temizleyin.
Bu arada bir tencereye zeytinyağını koyun. Domates salçasını da ekleyin bir iki karıştırın.Üzerine doğradığınız havuçları ve sarımsakları ekleyin.Havuçların rengi dönene kadar karıştırarak pişirin.Barbunyaları ekleyin ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.Arada kontrol ederek pişirin.Barbunyaların pişmesine yakın patatesleri ekleyin.Tuz ve toz şekeri de koyduktan sonra bir iki taşım daha pişirdikten sonra altını kapatın.
Servis tabağına alıp üzerini maydanozla süsleyin.Soğuk servis yapın.
Afiyet Olsun.