MİLFÖYLÜ BÖREK

Bu böreği mutlaka deneyin derim.Hem kolay hemde lezzetli..

Malzemeler:
4 adet Milföy ( küçük fırın tepsisi için .Büyük fırın tepsileri için sayıyı arttırın)
2 adet yufka ( Büyük fırın tepsisi kullansanızda yufka sayısını aynı kullanın )
1 şişe soda
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta

Ara harcı için:
Peynir ve ince kıyılmış maydanoz

Üstü icin: Çörek otu ya da susam

Öncelikle 2 adet milföy merdane ile ayrı ayrı açılarak tepsi boyutuna getirilir.Tepsinin altı yağlanarak milföyler yerleştirilir.Üstüne bir yufka serilir.Yufkayı tepsi dışına çıkarmayın kırışık şekilde yerleştirin.Peynirli ve maydanozlu harcı gelişi güzel serpin.Diğer yufka ile üstüne kapatın.Kalan 2 milföyü aynı şekilde açarak yufkanın üstüne döşeyin.Yani milföy,yufka,harç,yufka,milföy olacak :) .Dilimleyin.
Genişçe bir kaseye yumurtayı koyun çırpın,sıvı yağı ve sodayı dökün.Bu aşamada soda kabaracak dikkatli olun.Biraz karıştırın.Bu karışımı böreklerin üzerine eşit olacak şekilde dökün.Üstüne çörek otu ya da susam serpiştirdikten sonra önceden ısıtılmış fırında 200 C de üstü hafif kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

SEÇENEKLER:
1) Harç için istediğinizi kullanabilirsiniz. Çocuklarım peynirli börek sevdikleri için genelde peynirli yapmayı tercih ediyorum :)
2) Milföyü tepsi içinde de elinizle açılmasını sağlayabilirsiniz.Tabi bu biraz zor oluyor.
3) En üstündeki milföyü yerleştirdikten sonra kesme aşamasında elinize ve bıçağa yapışmayı önlemek için az olmak kaydıyla elinizi ve bıçağı ıslatabilirsiniz.
4) Börekleri fırına vermeden önce zamanınız varsa 1 saat kadar buzdolabında bekletin.Sonra pişirin.

BUĞDAYLI PAZI ÇORBASI

Bu kış günlerinde sıcacık bir çorbadan daha ne iyi gider bilmiyorum...Buğdaylı pazı çorbasını  Gülay yengem tavsiye etti. Ama ne çorba oldu!Enfes.

İşte malzemeleri...

1 su bardağı Buğday ( Aşurelik )
1 bağ pazı
1 Orta Boy Kuru soğan
Sıvı  yağ ( Ölçü olarak veremiyorum, İsteğinize bağlı )
1 Yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığından az biber salçası
Karabiber,tuz
Yarım yemek kaşığı Erik ekşisi ( bu Malatya da yapılır.Marketlerde hiç görmedim.Eğer bulamazsanız limon suyu da kullanılabilir.)

Buğday bir gece öncesinden suda bekletilir. Tencereye konur ve kaynatılır.İyice pişirilir. Bu arada pazı yaprakları yıkandıktan sonra geniş yaprakları ikiye bölünerek ıspanak doğrar gibi doğranır.Pişen buğdaylara ilave edilir.Buğdayların üstünü geçecek kadar su konur. Arada karıştırmayı unutmayın.
Diğer yandan Sıvıyağ bir tavaya alınır, küp küp doğranmış kuru soğan eklenerek kavurulur.Domates ve biber salçası eklenir. Ben ayrıca pul biber veya kırmızı biber eklemedim.Biber salçası yeterli oluyor benim için.Karabiber eklendikten sonra az su eklenerek bir taşım kaynatılır.Buğday ve pazılara eklenir.İyice karıştırılır, erik ekşisi (yada limon suyu) ve tuz da ilave edildikten sonra 5 dk daha kaynatılır.Sıcak sıcak servis yapılır.

 Afiyet olsun.
 

PANCAR SALATASI

Evimizin baş tacı Pancar. Nedir, faydaları nelerdir bir bakmak lazım...Bunun için ufak bir araştırma yaptım.

Pancar: Şeker pancarı ve kırmızı pancar en çok tüketilen türleridir. A, B, C veP vitaminleri ile potasyum, sodyum, magnezyum, fosfor, çinko, demir, kalsiyum, brom ve bakır minerallerini içerir. Şifa amacıyla kullanılan kırmızı pancardır.

Pancarın Faydaları: Kırmızı pancar, iştahı açar ve hazmı kolaylaştırır. Mide ve bağırsakları kuvvetlendirir. Mide ağrılarını ve ekşimelerini azaltır. İdrar söktürür ve kabızlığı giderir. Böbrekleri çalıştırır. Şeker hastalığı ile vereme karşı koruyucudur. Karaciğerin düzenli çalışmasına yardımcı olur ve kansızlığı giderir. Sinirleri yatıştırır. Kırmızı pancar suyu kansere karşı iyi bir koruyucudur. Ayrıca, yüksek tansiyonu düşürücü etkiye sahiptir.

Pancar Nasıl Kullanılır? Şeker pancarı şeker üretiminde ve şeker pancarı pekmezi yapımında kullanılır. Kırmızı pancarın ise yemeği, salatası ve turşusu yapılır. Kırmızı pancar, sebze olarak kullanılmasının yanında, tedavi amacıyla da kullanılır. Kırmız pancar kaynatılıp içilirse böbrek kumlarını dökmekte faydalı olur. Pancar suyu sarılık tedavisinde kullanılır. Ancak, Şeker hastalığı olanlar şeker pancarını kullanmamalıdır.

---

1 kilo Pancar
Sirke ( ben Elma Sirkesi kullanıyorum )
Zeytinyağı
Tuz
Sarımsak (1-2 diş )

Pancarların kabukları soyulur.Tencereye suyu ve dörde bölünmüş pancarı koyduktan sonra haşlanmaya bırakılır.
Bir kaseye sirke (ölçü veremiyorum ağız tadınıza göre ayarlayın ben 2 yemek kaşığı kadar kullanıyorum), tuz, ezilmiş sarımak ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.
Haşlanan pancarları (çok ezilmeyecek hafif diri kalacak şekilde ) soğuk sudan geçirdikten sonra servis tabağına alın, hazırlanan sosla karışırın.1-2 saat kadar bekledikten sonra servis yapın.
Afiyet olsun.

HİNDİSTANCEVİZLİ- BEZE

Şimdi arkadaşlar laz böreğini yaptık.Tamam, çokta güzel oldu! Ama elimizde artan yumurta beyazları oldu.Onunla da beze yapalım dedim.
Nedense beze yapmak bana çok zor gelmiştir. Ama yine ÖZGÜL ün beze tarifini gördüm. Teşekkürler Özgül, ellerine, emeğine sağlık.
Ben bu tarifi ikiye böldüm,hem hindistan cevizli hemde normal beze yaptım.

Malzemeler
2 yumurta Beyazı
2 çay bardağı pudra şekeri
3 su bardağı hindistan cevizi rendesi
1 fiske tuz

Yumurta beyazlarını,pudra şekeri,bir fiske tuzu çelik tencereye koyun.Tencere çok kısık ateş üzerinde mikserle önce yavaş devirde sonra hızlı devirde 10 dk çırpın.Hindistan ceviz rendesini ilave edin.tahta kaşıkla karıştırın.Yağlı kağıt serpilmiş tepsiye krema pompası ile doldurun ve sıkın.100-150 C de 20-25 dk pişirin.Fırın soğuk olacak ve fırın kapağı soğuyana kadar açılmayacak.
Afiyet olsun.

LAZ BÖREĞİ

İşyerimdeki bir arkadaşım Karadeniz turunda laz böreği yemiş. Her defasında "hadi öğren şu laz böreğini" demesi ile bloglar dünyasında bir arayışa girdim. Çok yerde araştırdım. El açma yufkaları henüz beceremediğimden "bu olmaz, bu çok zor " derken Özgül'ün bu tarifini buldum.
Teşekkürler Özgül, ellerine sağlık. Tarifi aynen aktarıyorum...

Malzemeler

• 16 adet baklavalik yufka ( Yufka sayısını bir dahaki sefere attıracam)
  
• 1 cay fincani eritilmis tereyagi

muhallebisi icin;

• 4 adet yumurta sarisi
• 1 litre sut
• 5 yemek kasigi seker
• 2 yemek kasigi nisasta
• 2 yemek kasigi pirinc unu
• bir tutam tuz
• arzuya gore karabiber

serbeti icin

• 1,5 su bardagi seker
• 1 su bardagi su
  

Yapilisi;

1. Muhallebi malzemesini hepsini cukur bir kaba koyup mikserle cirpin. Kisik ateste karistirarak pisirin.Sogumaya birakin.
2. Diger yandan serbet icin 1,5 su bardagi seker 1 su bardagi su koyup kaynatin.
3. 16 yufkanin yarisi dikdortgen firin tepsisine her katini yaglayarak doseyin.
4. Onceden hazirlanan muhallebi yufkanin uzerine heryeri esit sekilde yayarak dokun.
5. Kalan yufkalarin her katini yaglayarak dizin.Kalan yagi uzerine dokun.
6. Kare kare kesip onceden isitilmis 180C firinda uzeri kizarana kadar pisirin.
7. Firindan cikinca soguk serbeti dokun.

Afiyet olsun..