VİŞNELİ VE ŞEFTALİLİ SORBE

Mutlu, sağlıklı günlere...
Sıcak yaz mevsiminde içinizi ferahlatan en güzel şey nedir? Şöyle soğuk yenilen meyve....Meyveli ya da sade dondurma....Serin serin içilen meyve suları...Bir çok şey oldu ama:)
Bunlarından sadece meyveleri kullanarak, bizim deyimle " çatma dondurma " yapabilirsiniz.
Genel bilinen adıyla SORBE.Bizim memlekette yaz mevsimi kavurucu sıcaklarla geçer. Çocukluğumuzda meyve sularından eskimo yapardık.Bu sorbe bana onu hatırlattı.:) Çocuklarda bayıldılar.İsim egzantrik olunca yemesi de farklı oldu tabii.Havalı..havalı :)))
Şöyle kısa bilgi geçelim; İtalyanca Sorbetto kelimesinden gelmeymiş Türkçe karşılığı ise Şerbet. Dondurma gibi ancak, yumurta ve süt olmadan meyve püresiyle yapılır. İlginç bir bilgi daha yemeklerden önce yenirmiş.Ama biz de her saat yenildi :)  Ben vişneli ve şeftalili yaptım siz istediğiniz meyvelerle yapabilirsiniz.Şeker ayarını ise ağız tadına göre azaltıp çoğaltabilirsiniz. Geçelim tarifine;

MALZEMELER:

• 250 gr kadar çekirdekleri ayıklanmış vişne
• 1 su bardağı kadar toz şeker. Siz azaltıp çoğaltabilirsiniz.
• 2 tane olgun Şeftali 
• 1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker.Azaltıp çoğaltabilirsiniz.

Öncelikle Vişnelerden başlayalım.
Vişneleri rondodan geçirin. Bir tencereye alın. Toz şekerini de ekledikten sonra.Bir taşım kaynatın. Şekeri erisin. Sonra metal ya da plastik bir yayvan kabın içine boşaltın. Ben metal kullandım.Biraz soğusun,buzluğa koyun.
Şimdi sıra Şeftalilerde
Şeftelilerin kabuklarını soyun. İsterseniz bir parça kabuklu da bırakabilirsiniz. Onları da rondodan geçirin. Yine bir tencereye alın ve toz şekerini ekledikten sonra onu da bir taşım kaynatın. Aynı şekilde yayvan bir kabın içine dökün. Bir soğuduktan sonra onu da buzlığa kaldırın.
3-4 saat sonra yavaş yavaş donmaya başlayacaktır. Sorbelerinizi ister blendırla isterseniz kaşıkla altını üstüne getirerek karıştırın. iyice karışacak. Sonra tekrar buzluğa yerleştirin. yaklaşık 4-5 saat sonra aynı işlemi tekrarlayın. Artık iyice kristalleşmeye başlayacak.
Son defa dondurduktan sonra sorbelerimiz hazır. Dondurma gibi servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.:)

MİNİK KURABİYELER

Günaydın..
Ve mutlu haftalar.Dilerim her şey gönlünüze göre olur.,
Bloguma yazmadığım dönemler içinde boş durmadım tabii ki. Yeni tatlar, yeni tarifler denedim. Ama gelgelim blogun güncellemesi ve bana göre en büyük sıkıntısı iyi fotoğraflanamaması yeni tariflerin yazılmasına engel oluyor.Neyse ; size güzel kıyır kıyır bir kurabiye tarifi vermek istiyorum. Minik minik....tarçınlı...hem kahvenizin yanında bir lokmalık hem de çayın yanında ... Resimdeki kurabiyelerimi ceviz büyüklüğünde yapmıştım ( bunlar iki lokmalık :)  ) Daha küçükte yapabilirsiniz.

MALZEMELER:

• 1 paket tereyağı (yumuşak)
• 1yumurta 
• 1çay bardağı sıvıyağ 
• 1çay bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 Paket vanilya
•  Aldığı kadar un

 Üzerine

• Pudra Şekeri
• Tarçın.

Tüm malzemeleri karıştırın. Yumuşak bir hamur olsun,unu ona göre ayarlayın. Elinizle ceviz büyüklüğünde ya da biraz daha küçük parçalar alın. Yuvarlayın tepsiye aralikli diz. 180 C de hafif üstü pembeleşene kadar pişirin. 
Fırında çıkardıktan 5dk kadar sonra üzerine pudra şekerini ve tarçını süzgeç yardımıyla dökün.
Kurabiyelerin her tarafına bulansın.
Afiyetle:)

3 RENK BÖREK

Merhabalar.
Ramazan ayının 6. günündeyiz artık. Nasılda hızlı geçiyor zaman. Allahım tutulan oruçları kabul etsin.Amin.
Oruç ayının sabrı bedenimize, bereketi de sofralarımıza...Bu ne pişilelim derdi daha bir baskın oluyor bu zamanda. Benim için öyle en azından. Size daha önce yaptığım ama ramazan sofrasına da yakışacağını düşündüğüm bir tarif vermek istiyorum. Görünüşünü ve tadını  beğeneceğinizi umuyorum. :) İsterseniz iftara, isterseniz sahura,isterseniz çay saatinde misafirlerinize yapın.

Tarife gelince;

MALZEMELER

1 bağ ıspanak
Yarım kilo kabak (rendelenmiş)
3-4 orta boy havuç (rendelenmiş)
1 adet orta boy kuru soğan
Lor peynir
Zeytinyağı
3 adet yufka
1 su bardağı kadar süt
1 Çay bardağı kadar Sıvıyağ
 Tuz ,karabiber,pul biber

Öncelikle ıspanakları bol suda yıkayıp doğrayın. Hafif haşlayıp, sıkın. Kuru soğanı yemeklik doğrayın.Bir tavaya az zeytinyağını koyup kuru soğanı ekleyin ve kavurun arkasından ıspanağı ekleyin. Tuzunu ve baharatlarını da ekledikten sonra soğuması için bir kenara alın.Soğuduktan sonra istediğinize bağlı miktarda lor peyniri ilave edip karıştırın.
İster aynı tavayı isterseniz başka bir tavada yina az zeytinyağını koyup rendelenmiş havuçları kavurun. Pulbiber ve tuzunu ekledikten sonra onu da bir kenara alın.
Sıra da kabaklar var. Onları da aynı işlemle az zeytinyağında kavurun .Tuz ,karabiber ve pul biberle tatlandırın.
Bu arada geniş bir kaseye sütü ve sıvıyağı koyup karıştırın.
Yufkalardan bir tanesini açın. Üzerine sıvı harcı gelişi güzel serpiştirin. Sonra ıspanağı yufkanın her yanına gelecek şekilde yayın. Ortasına çok bırakmayın çünkü,rulo yaparken zorlanırsınız.Üzerine diğer yufkayı yayın. Onunda üzerine sıvı harçtan serpiştirin.Kavrulmuş havuçu yine her tarafa eşit olacak şekilde yayın. En son yufkayı da aynı şekilde serdikten sonra kabaklı harcı yayın.
Gevşek olacak şekilde rulo yapın. Büyük olacağı için keskin bıçakla yarıya kesip buzdolabında 1-2 saat bekletin.
Fırınınızı ısıtın. Dilimleyerek fırın tepsinize dizin ve 200C de pişirin.

Afiyet olsun.Bereketli sofralara.

FIRINDA SEBZE YEMEĞİ

Herkese Hayırlı Ramazanlar.
Bu mübarek ayda hafif ve doyurcu yemekler yapmak için çabalıyorum. Kızartma olmadan, sebzeli olsun istiyorum. Evde bir iki tane kalmış sebzelerle neler yapabilirim diye düşünürken aklıma fırında közlenmiş sebzelerle etli yemek yapmak geldi. Hepsi bir arada güzel bir yemek oldu. :)
Tarifine gelince;

MALZEMELER:

• 250 gr kuşbaşı et
• 2 adet kabak
• 2 adet patlıcan
• 1 adet patates
• 2 adet havuç
• 2-3 adet sivri biber
• 3-4 adet domates
• 1 kurusoğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığından az domates salçası
• tuz,karabiber,kimyon (isterseniz kekik)
• zeytinyağ ve tereyağ

Önce fırını 250 C ye ayarlayın. Fırın tepsisine yağlı kağıdını serin. Sebzeleri iri iri doğrayın .Üzerlerine 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağını gezdirin,az tuzda attıktan sonra karıştırın ve fırına verin.Kontrollü olarak fırında Sebzeler hafif yumuşayacak kadar pişirin. 
Bu arada etleri az su ile haşlayın. Sonra 1 yemek kaşığı kadar tereyağını ekleyip hafif kavurun.
Soğanı iri iri doğrayın.Sarımsakları ikiye üçe bölün.
Soğan ve sarımsağı etlere ekleyin ve soğanlar hafif renk değiştirene kadar kavurun.Domates salçasını da ekledikten sonra bir iki çevirin,tuzu karabiberi ,kimyonuda ilave edin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip tencerenin ağzını kapatın.5 dk kadar pişsin.
Sebzeleri fırından aldıktan sonra borcama aktarın. üzerine sulu haldeki etleri ekleyin. Domatesleri ve biberleri iri iri doğrayın. ve sebzelerin üzerine gelişi güzel yerleştirin.
Böylece fırına tekrar verin. Üzerindeki sebzeler pişene kadar bekleyin.

Afiyet olsun.

ÇİLEKLİ MAGNOLİA PUDİNG

Merhabalarrr.
Blog dünyasında fırtına gibi esti bu puding.
Çilek mevsimi tamamen geçmeden bu nefis,hafif tatlıyı deneyin mutlaka.Hem sütlü... hem meyveli....Sunumu ile göz dolduran bu tatlıyı beğeneceğinizden eminim.:)

MALZEMELER

• 1 lt süt
• 2 yumurta sarısı
• 1 su bardağı tozşeker
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 paket Vanilya
• 1 poşet krem şanti

ÜZERİ İÇİN;

• 2 paket yulaflı bisküvi ( orjinal tarifte Bebe bisküvisi var )
• 8-9 adet Çilek
• 1 adet muz ( ben koymadım. İsterseniz bırakabilirsiniz)

Öncelikle sütü,yumurta sarısını,unu ve nişastayı, toz şeker geniş bir tencereye koyup karıştıra karıştıra pişirin. Koyulaşınca bir kenara alıp soğumasını bekleyin.
Bu arada bisküvileri rondadan geçirin.
Puding soğuyunca toz krem şantisi ve vanilyayı ekleyip mikserle çırpın.
Ben servis için dondurma kaselerini kullandım.
Dondurma kaselerinin alt kısmına bir tatlı kaşığı kadar bisküvi tozunu koyun kenarlara dik dik kestiğiniz çilekleri yerleştirin.ortaya pudingden bir kaşık,üstüne yine biraz bisküvi tozu ve isterseniz araya dilimlenmiş muz yada çilek koyup bir kaşık daha puding koyun en üste bisküvi tozu ile bitirin.
Süslemek içinse üzerine dilimlenmiş çilek.

Afiyet olsun. :)