DAVET SOFRASI

Geçen ay arkadaşlarımı oturmaya, sohbet etmeye çağırmıştım.Elimden geldiğince ağırlamaya çalıştım..:)

Neler mi vardı?

- Kuru Börülce Salatası
-Yeşil Salata
-Avcı Böreği
-Perde Pilavı ( Benim Usul ama fotoğraflayamadım )
-Yoğurtlu Brokoli Salatası ( Hünerli Bayanlar  Sevgili Müge den )
-Kremalı Muffin ( Lezzetibol Sevgili Tijen den))
- Mandalina Pelteli İrmik tatlısı ( daha önce yayınlamıştım )
-Sultan Tatlısı

Öncelikle Kuru Börülce Salatasından başlayayım.

Kış aylarında sıkça yaptığım salatadır.Ama paylaşmak kısmet olamamış ...:)

KURU BÖRÜLCE SALATASI

1 kase Kuru Börülce (Önceden ıslatılmış ve haşlanmış )
1 adet kırmızı kuru soğan ( piyaz doğranmış )
1 demet dere otu
2-3 dal yeşil soğan
Kuru Nane
Nar ekşisi
Yarım limon suyu
Tuz, Pul biber,Zeytinyağı


Kuru börülceleri haşladıktan sonra derin büyük bir kaseye alın. Dere otunu,yeşil soğanın, piyaz doğranmış kuru soğanı da ekleyin.Başka bir kaseye ( ölçü tam veremiyorum ağız tadınıza göre ) zeytinyağını,pul biberini, nar ekşisini, limon suyunu,kuru naneyi,tuzu koyup karıştırın.Börülcelerin üzerine döküp iyice harmanlayın.
Elimde kabukları soyulmuş Bademler vardı, onları da üzerine serpiştirdim.
Afiyet olsun.:))

AVCI BÖREĞİ
Yarım kilo yufka ( 3 tane )
İç Harcı için;
1 adet Kuru Soğan
200 gr orta yağlı Kıyma
1 su bardağı iri dövülmüş Ceviz içi
1 çay bardağı ince bulgur
Pul biber,tuz, kara biber,yeni bahar
Sıvı yağ
Üzerine;
Galeta unu
1 yumurta
Öncelikle iç harcı hazırlayın.Kuru soğanı yemeklik doğrayın.Sıvı yağı bir tavaya koyun, soğanı ve kıymayı ekleyip kavurun.Bu arada bulguru derin bir kasenin içine boşaltın ve üzerine ılık su dökerek şişmesi için ağzını kapatın.Arada karıştırın ki diri kalmasın.Kıyma kavrulduktan sonra şişen bulguru da ekleyin.Baharatları ve ceviz içlerini de ekledikten sonra altını kapatıp soğumaya bırakın.
Yufkaları sekiz parçaya bölün.Bir kaseye yarım çay bardağı kadar sıvıyağ ve yarım çay bardağı kadar su koyun ve karıştırın. Yufka parçasının üzerine kaşıkla az sıvı yağ karışımından koyup hafif ıslatın.uzun kenarına iç harcından bırakıp,sigara böreği sarar gibi sarın. Tüm yufka parçaları bittiğinde bir kaseye galeta unu bir kaseyede çırpılmış yumurtayı koyun.Börekleri önce yumurtaya sonra da galeta ununa bulayıp fırın tepsisine dizin. Fırını 200C ye ayarlayın ,Siz börekleri hazırlayana kadar fırında ısınmış olur. Üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.

SEÇENEK: Bu böreği sıvı yağda da kızartabilirsiniz.Fırında pişmiş hali çok daha hafif olduğundan böylesini tercih ediyorum. :))

DR.OETKER'in CHEESECAKE

Her yılbaşı akşamı mutlaka pastamız olur..Ama ben bu sene bir türlü tuturamadım :( Ya keki söndü kabarmadı ya da kreması olmadı...Yani yapamadım. Amma elimin altında acil durumlar için Dr Oetker'in  çeşitli ürünleri bulunur.Dr.Oetker  Cheescake Yap;Toplantımıza katıldıkları zaman hediye ettikleri ürünler arasındaydı. Fırsat bu fırsat dedim ve denedim..Gerçekten hem pratik hem de lezzetli..

 1 Paket Dr.Oetker in Cheescake Yap Ürünü.Tarifteki gibi hazırlayın. Ben üstüne yine Dr.Oetker' in Ahududulu Çilekli Sosunu da hazırlayıp üzerine döktüm.Böylece yılbaşını ilk defa cheescakele kutlamış olduk! :)

Bu da Kıvanç' ın dört gözle beklediği mum üfleme anı :))
Afiyet olsun.

SALAMURALI BALIK

Balık çeşitleri kısıtlıdır bizde maalesef..Hamsi,istavrit,çipura,levrek falan... Annem hep kızartarak yapardı ve soslamazdı.Ama eşimin ailesi Salamuralı yaparlar.Bende çok sevdim.Salamura yapıyorum, ister tavada istersem buğulama şeklinde pişiriyorum.Ve büyük balıklarda da kullanıyorum...Bakalım beğenecek misiniz?

1 kilo İstavrit ( Hamsi, Levrek v.b. )
1 adet büyük boy kuru soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı Domates salçası (Silme )
1 yemek kaşığı dövülmüş kişniş
Pul Biber ( İsterseniz biber salçası da kullanabilirsiniz.)
Karabiber,Tuz
Önce balıklar temizlenerek,süzgeçte süzdürülür.
Kuru soğan küp küp doğranır,sarımsak ezilir. Domates salçası,baharatlar,soğan ve sarımsak eklenir.Azar azar su ilavesi ile sulandırılır.Salça ezilip daha kolay diğer malzemelerle karıştırılması sağlanır.
Süzgeçte bırakılan balıklara ; eğer büyük balıksa tek tek içlerine ve üstlerine sürülür .Küçük balık kullanacaksanız, hep beraber karıştırın.Zamanınız varsa buzdolabında 2 -3 saat bekletin.Ki, balıklara iyice tadları geçsin .
Kızartma yapmak isterseniz; salamurayı hafif sıyırıp mısır ununa bulayıp kızartırılır.
Ben buğulamasını yapmıştım.
Buğulama yapmak isterseniz; bir tepsiyi yağlayın,balıkların üzerindeki fazla salamurayı alın ve tepsiye dizin.Aralarına salamuraya buladığınız patates dilimlerini dizebilirsiniz.Dizdikten sonra üzerlerine sıvı yağ gezdirdikten sonra fırınlayın.Aman arada kontrol etmeyi unutmayın!

Boll yeşil salata eşliğinde AFİYET OLSUN!

PORTAKALLI KEREVİZ

Kereviz bize uzak sebzelerden ..di. Şimdi alıştık galiba tadına, sürekli yaptığım zeytinyağlı çeşidi oldu.:) Tabii çocuklar pek ilgilenmiyor bu yemekle,ama olsun...En azında sofrada görsünler.Nasılsa bir gün tadına bakacaklar ve sevecekler ( UMUYORUM )..:))
MALZEMELER

• 2 adet Kereviz
• 1 adet Kurusoğan
• 2 adet Havuç
• 2 diş Sarımsak
• 1 adet Patates ( İsteğe göre )
• Tuz
• 2 adet portakalın suyu
• Zeytinyağı.

Kuru soğanı küp küp doğrayın, havuçların kabuklarını soyup halka halka doğrayın.Patatesi her zaman kullanmıyorum ama isterseniz eğer onu da doğrayın.Ben kerevizi en son kabuklarını soyup koyuyorum.
Zeytinyağına kurusoğanı koyup bir iki çevirerek öldürün,havuçları ve sarımsakları ekleyin.Bir - iki dakika kavurun ,patatesi ve hemen temizlenip doğranan kerevizi ekleyin ( bekleyince kararıyor çünkü ).Bir-iki defa çevirerek pişirin.Sonra sıkılmış portakal suyunu, tuzunu ekleyin. Ben portakal suyunu ekledikten sonra yarım su bardağı kadar ılık su da ekliyorum.Arada kontrol ederek pişirin. İsterseniz taze kereviz yapraklarından bir iki dal alıp pişmeye yakın koyabilirsiniz.

Afiyet olsun. 

PEYNİRLİ PİDE

Benim her zaman kullandığım hamur tarifidir bu. Çok sıkça kullanırım..Kurtarıcımdır benim...:)).
Peynirli,kıymalı...nasıl isterseniz kolayca kullanabilirsiniz.  İşte Malzemeleri ....

3 çay bardağı süt
1 çay bardağı erimiş margarin ya da sıvı yağ
Kuru maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Aldığı kadar un

 Üzerine sürmek için ; Yumurta sarısı

İçi için ; Peynir, İnce kıyılmış maydanoz ve bir yumurta akı

Hamur malzemeleri karıştırıp yoğurduktan sonra mayalanması için bir köşede bekletin.
İç harcını da hazırladıktan sonra, hamurdan yaklaşık elma büyüklüğünde parçalar alıp merdane ile çok ince olmayacak,oval şekilde açın.Arasına peynirli harçtan koyup uzun yanları tam kapatmadan katlayın.Elinizde uçları çekin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200C fırında üstü kızarana kadar pişirin.Soğuduktan sonra dilimleyip,servis yapın.
Afiyet Olsun.