show

31 Temmuz 2013

PATLICANLI KEBAP ( Fırında)

Geçen gün iftara çok sevdiğimiz bir aileyi davet etmiştik. Eşimin sözü vardı. Patlıcanlı Kebap yapacağım size diye.. Aslı mangalda yapılan bu kebabı evde fırında yapalım dedi. Dedik de mangaldaki kadar patlıcanı iyi pişer mi (!) ... önceden bir deneme yapalım diye düşündük.Denedik; Tamam ,şimdi rahatlıkla misafirlerimize yapabiliriz.Yöresel yemeklerimizi arkadaşlarımıza yapmaktan büyük keyif alıyoruz ailece. :)

Buyurun Patlıcanlı Kebaba


  • 3-4 kilo kemer patlıcan
  • 2 kilo satır kıyması, yağlı olacak!
  • Tuz

Kemer patlıcanlar yaklaşık dört parmak genişliğinde kesilir.
Kıyma tuz ilavesi ile yoğurulur. Kıymalar köfte haline getirilirken elinizi su ile ıslatın.Yoksa, şekil vermekte zorlanabilirsiniz.
Fırın tepsisine patlıcan -köfte şeklinde dizilir.Mümkün olduğunca patlıcanları düz kesmeye çalışın.


Fırını önceden ısıtın. Kebapları dizdiğiniz tepsinin üzerine folyo ile kaplayın.150 C lik fırında 30-35 kadar pişirin. Köfteler suyunu salıp tekrar toparlanmasına yakın folyoyu kaldırarak ısıyı da 180 C ye çıkararak patlıcanların ve köftelerin iyice pişmesi sağlanmalı . (Benim fırınım alt-üst pişirenler den ).Piştikten sonra fırından çıkararak başka bir tepsi ile üzerini kapatın 3-5 dakika kadar terlemesi için bekletin.

Tabii patlıcanlı kebap yalnız yenmez.Yanında eşlik etmesi gereken Yeşil biber, domates  ve kuru soğan ve lavaş olmalıdır.
Yeşil biberleri közmatikte közledim. Domatesleri ise dörde bölüp çok az sıvı yağ bırakarak teflon tavada arkalı önlü kızarttım.
Lavaşınızın içine hepsinden bir parça koyup bir dürüm yaparsanız oooo Afiyet olsun. :)


Özellikle kolaj resim için; Seldacım,teşekkür ederim.

29 Temmuz 2013

YOĞURTLU UN ÇORBASI

Mübarek Ramazan ayında içinizi ferahlatacak,midenizi yormayacak bir çorba bu.Arkadaşım Beyhan İftar davetinde yapmıştı bizlere...Evdekiler de çok beğendiler.Eminim sizlerde beğeneceksiniz İnanın oldukça basit


MALZEMELERİ

  • 1 yemek kaşığı Tereyağı
  • 1 yemek kaşığı dolusu Un
  • 7-8 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı Kuru Nane
  • Yoğurdu sulandıracak kadar su
  • Tuz
Önce tencereye tereyağını koyun.Tereyağ tam erimeden unu ekleyin  2-3 dakika kavurun hemen üzerine kuru naneyi de ilave edin. Yoğurdu derin bir kaseye alın. Koyu ayran kıvamına gelinceye kadar su ilave edip karıştırın. Tenceredeki un toplanmaya başlayınca yoğurdu yavaş yavaş ekleyip karıştırın.Tuzunu da ilave edin 10 dakika sonra çorbanız hazır.
Afiyet olsun.

MEYAN KÖKÜ ŞERBETİ

Diyarbakır'da Mübarek Ramazan ayında ve sıcak yaz mevsiminde meyan kökü şerbeti bardak bardak satılır, bol bol içilir.Sokak aralarında el arabalarında poşetlenmiş halde, çarşısında ise şerbetçilerin sırtlarındaki güğümler de  satılır. Büyüklerimiz bizi yalancı kola diye kandırırlar öyle içirirdiler. Keşke,bu tatları hiç unutmasak.
Diyarbakır' a yolunuz düşerse mutlaka bir tadına bakın. Bir şey kaybetmez aslında çok şey kazanırsınız :) ..Sağlık yönünden o kadar faydalı ki;

Meyan kökü, özü  ve şerbeti çok eski yıllardan beri kullanılmakta.Hem hekimler hem de halk tarafından çeşitli hastalıklarda kullanılmış.

  • Böbrek rahatsızlıklarının giderilmesinde idrar sökücü olup, böbrek ve idrar yollarındaki taşları düşürdüğü,
  • Her türlü öksürük ile bronşların temizlenmesinde, göğüs yumuşatıcı ve balgam sökücü olarak kullanıldığı,
  • Nefes darlığına iyi geldiği,
  • Sususuzluğu giderir, iştahı açar,vücuda serinlik ve zindelik veridiği,
  • Hazmı kolaylaştırdığı,bağırsakları rahatlattığı ve kabızlığı giderdiği,
  • Mide ile oniki parmak bağırsağındaki ülsere,gastrite ve zaafiyetine iyi geldiği

Kaynak :http://www.diyarnet.com/meyan-koku-serbeti-ava-suse.html da yazılmış.

Özellikle böbrek rahatsızlığına iyi geldiğini gözlerimle gördüm :)
Babamın İstanbul'da yaşayan bir arkadaşı eşi ile bizi ziyarete gelmişti. Tabii babam ve annem her türlü ikramı yapmak için dönüp duruyordu. Babam da arkadaşının meyan kökü şerbeti çok sevdiğini bildiği için çarşıdan bir poşet şerbet alıp gelmiş.Adamcağız bardak bardak içti tabii,akşamı bir sancı...bir sancı .Hastanelik olmuştu,böbrek taşı yerinden oynamıştı.Biz, misafirimizin o haline mi yanalım onların tatilimiz hastanelik oldu dediklerine mi yanalım bilemedik.:)
O yüzden dikkatli olmakta fayda var.Böyle bitkilerinde fazlası zararlı olabiliyor,abartmamak lazım.:=)
Geçen gün arkadaşımla Şerbet muhabbeti yaparken ben de var istersen getireyim. dedi. Sağolsun bir poşet dolusu getirmişti. Çok içmişliğim var ama hiç yapmadım, nasıl olacak dedim.Biz hep dışarıdan hazır alırız çünkü. Tarif etti bende yaptım. Ama çok güzel oldu. :)


Önce bir avuç dolusu meyan kökünü,tülbentten diktiğim küçük bir torbanın içine doldurdum.Çay başığı ucuyla karbonat ekleyin,ama bende yoktu ben bırakamadım.
Sonra bir sürahiye oda sıcaklığında su doldurdum. Çok doldurmayın ki, torbayı koyduğumuz da taşmasın.

Ağzını bağladım,Tamamen batmaması içinde sürahinin sapına iple bağladım.Buzdolabına koydum 6-7 saat kadar beklettim. Zaten kökü suya koyar koymaz renklenmeye başlıyor.Tadı önce su gibi gelir sonra boğazınızda garip bir tat bırakır.Alışkın olmadığınız bir lezzettir.

Soğuk soğuk için.Şifa olsun.

17 Temmuz 2013

YOĞURTLU BİBER SALATASI

Değişik tatlar denemeyi çok seviyorum.Oldukça kolay ve değişik olan bu tarifi mutlaka deneyin.
Mail grubumuzda olan Sevgili Nezaket KARAKÖCEK' e ait. Denedim ve gerçekten sıkça yaptığım bir salata oldu. Teşekkürler beni böylesine lezzetli salata ile tanıştırdığın için.
Tarifine gelince;

  • 300 gr çarliston biber
  • Yarım çay bardağı kadar zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
  • 4-5 diş küçük doğranmış sarımsak
  • Yarım su bardağı Su
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • Yarım su bardağı Yoğurt
  • Karabiber,Pul biber,Tuz
Bir tavaya zeytinyağını dökün.Sarımsakları ilave edin 1-2 dakika kadar soteleyin. Biberlerin içlerini ayıklayın ve iri iri doğrayın. Sarımsakların üzerine ekleyin.İkisini beraber kavurun. Sonra su,karabiber,pulbiber tuz ve cevizi ekleyin.Suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan altından sonra sirkeyi ilave edin.Biberler iyice soğuduktan sonra yoğurdu karıştırın.

Servise hazır artık ..



Afiyet olsun. 

KABAKLI KÖFTE

Ramazan ayınız mübarek olsun dostlar. Allahım daim bu günlere çıkarsın.Hepimizin sofrasından  bereket eksik olmasın.!Dualarımız kabul olsun.
Yine bir Malatya yemeği bu gün tarifini vereceğim...Oldukça hafif ve lezzetli.Arkadaşlarımızı iftar yemeğine davet ettiğimde yapmıştım, onlar çok beğendiler. Bu mübarek Ramazan ayında ise gerçekten çok iyi gidiyor.Oldukça basit ama el oylayıcı bir tarif. :) Zaman olduğunda haşlayıp buzluğa atıp ihtiyaç halinde kullanmak en güzeli . Bakalım siz beğenecek misiniz?

Tarifine gelince;

  • Bir kase içli köftelik bulgur
  • Islatmak için su
  • 1 kilo kabak
  • Tuz
  • 2-3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1-2 diş Sarımsak
İçli köftelik bulguru önce ıslatın,bir kenarda 10 dakika kadar bekletin.Sonra tuzunu da ekleyip yoğurun. Bulgur birbirini tutacak şekilde olacak,10 dakika kadar arada su ekleyerek iyice yoğurun.
Elinizle nohut büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın. Geniş bir tencereye su koyup kaynatın.Tuzda atın.Su fokur fokur kaynadıktan sonra yuvarladığınız köfteleri ekleyin ve haşlayın. Haşlandıktan sonra süzgeçe alın.


 Kabakları cacık yapar gibi iri iri doğrayın.Onları da haşladığınız köftelerin suyunda haşlayın.
Köfteleri geniş bir servis kabağına alın ardından haşlanan kabakları da üzerine koyun.
Bir kase içine yoğurdu,tıızu ve ezilmiş sarımsakları da ekleyip karıştırın. 
Sarımsaklı yoğurdu köfteler ve kabakların üzerine döküp karıştırın. Soğuk servis yapın.


Afiyet olsun.