AŞURE..MUHARREM AYINIZ MÜBAREK OLSUN.

Öncelikle Muharrem ayınız mübarek olsun.
Kur'an-ı Kerimde değer verilen dört  aydan biridir.Aşure günü de Muharrem ayının 10. gününe rastlıyor.
Bu gün de 03 Kasım 2014 ve Aşure Günü..Allahü teala birçok duaları Aşure günü kabul etmiş. Hazret-i Âdem'in tevbesinin kabul olması, Hazret-i Nuh'un tufandan kurtulması, Hazret-i Yunus'un balığın karnından çıkması, Hazret-i İbrahim'in ateşte yanmaması, Hazret-i İdris'in canlı olarak göğe çıkarılması, Hazret-i Yakub'un oğlu Hazret-i Yusuf'a kavuşması, Hazret-i Yusuf'un kuyudan çıkması, Hazret-i Eyyüb'ün hastalıktan kurtulması, Hazret-i Musa'nın Kızıldeniz'i geçmesi, Hazret-i İsa'nın doğumu ve ölümden kurtulup, diri olarak göğe çıkarılması Aşûre günü oldu.

Bolluk ve bereketin evinizden eksilmemesini diliyorum.
İçinde bol malzeme ve bereket olan aşureyi yapmak çok zor gelirdi bana..Çok sevmemizden dolayı çabucak öğrendim. Ve Muharrem ayına denk gelsin gelmesin yapmaya başladım. Sandığınız kadar zor değil,inanın :)
Yapanın ellerine sağlık, yiyene Afiyet olsun diyerek tarifine geçeyim.Allah kabul etsin.
Bakın ben nasıl yapıyorum ?

MALZEMELER

• 1 büyük kase haşlanmış buğday
• 1 su bardağı  haşlanmış nohut,
• 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 2 su bardağı kadar  iri dövülmüş fındık
• 2 su bardağı kuru kayısı ( doğranmış)
• 1 yemek kaşığından az karanfil (azaltabilirsiniz)
• 1 limon kabuğu minik doğranmış
• 1 dilim ufak doğranmış limon
• 1 portakal kabuğu minik doğranmış
• 1 -2 dilim minik doğranmış  portakal
• Yarım elma kabukları ile minik doğranmış
• 3 su bardağı kadar toz şeker (azaltıp-arttırabilirsiniz)
• 2 su bardağı kadar Süt
• 1 pk vanilya
• 1 çimdik tuz
• 1-1,5 su bardağı dolusu çekirdeksiz kuru üzüm
• 1 adet çubuk tarçın
• 1 çay kaşığı toz zencefil

ÜZERİNE
Toz tarçın
Kuş üzümü
İri dövülmüş Ceviz, Badem (varsa kayısı çekirdeği )
Çam fıstığı
Doğranmış Kuru İncir
Nar tanesi, Susam
İsterseniz hindistan cevizi

  

Öncelikle buğdayı,nohutu ve fasulyeyi bir gece ya da 4-5 saat öncesinde suda bekletip şişmesini sağlayın.
Ayrı ayrı haşlayın. Buğday sulu  olarak kalsın ki, diğer malzemeleri ekleyebilelim.Üzerine nohutu ve fasulyeyi ekleyin. Küçük küçük doğranmış kayısıları, karanfili (bütün halinde), bir çimdik tuzu,limon  ve kabuğunu,portakal ve kabuğunu,doğranmış elmayı,kuru üzümü, toz zencefili ekleyin ve karıştıra karıştıra pişirin.
Fındıkları iri şekilde hatta ikiye bölünecek şekilde kırın.
Bunları da Aşurenin içine atın. Zaten kaynar halde; sık sık karıştırın. Malzemeler dibe çökmesin. Suyu az gelirse sıcak su ekleyin. Koyu olmasın. Sütü,vanilyayı ve toz şekerini de ekledikten sonra 5 dk kadar daha pişirip altını kapatın.Toz şekeri birden dökmeyin.Ağız tadınıza göre ayarlayın. Çubuk tarçını içinden almayı unutmayın!
Üzeri için;
Bir teflon tavaya cevizi, bademi,çam fıstığını,susamı koyup hafif renk değiştirene kadar kavurun. Üzerine ağız tadına göre tarçını serpin. Altını kapatın.
Aşureyi kaselerine pay edin.
Üzerine doğranmış incirleri ,tarçınlı ceviz, fındık,bademi pay edin.kuş üzümünü serpiştirin ve nar taneleri ile süsleyin.

 Sofralarınız bereketli olsun.

BAKLAVALIK YUFKADAN TAHİNLİ TATLI

Merhabalar;
Uzun zaman önce keşfettiğim baklava yufkasını kullanmaya başladığımdan beri denemediğim böreği kalmadı :) Patatesli,kıymalı,peynirli ...Bir de laz böreğini yapmıştım ki, Özgül'den Tariflerin tarifiydi,gerçekten çok lezzetliydi..Bir ara gelen tüm misafirlerime yapmıştım.
Eşim, özellikle tahinli tatlıları çok sever. Kemalpaşa,kabak tatlısı gibi tatlıların üzerine dökmeye bayılır. Şimdi hatırlamıyorum ama bir kaç yerde görmüştüm Tahinli yufkalı tatlıları.
Geçen gün peynirli ve patatesli börekler yapmıştım.Kalan çeyrek paket baklavalık yufkayı da tatlıya çevirmek istedim.Gelsin bakalım tarifim, beğenecek misiniz?

MALZEMELER

• 1 paket baklavalık yufka ( istediğiniz kadar yaprak kulanın)
• 100 gr kadar tereyağı.
• Tahin
• 1 su bardağı kadar dövülmüş ceviz ya da fındık içi
• Pudra şekeri

 Öncelikle tereyağını eritin.(Sıvı yağ ve margarinle de denedim ama tereyağı daha güzel oluyor.İsterseniz margarinde kullanabilirsiniz.)
Tahin ölçüsünü tam veremiyorum.Sevdiğiniz şekilde az ya da çok kullanın.
Baklavalık yufkayı tezgaha serin, erittiğiniz tereyağını fırçayla gelişi güzel -çok olmasın-serpiştirin.Üzerine bir yaprak daha bırakın .Üzerine 1 tatlı kaşığı kadar tahini -az çok siz ayarlayın- yayın ( neredeyse her yerine gelecek şekilde ) ve fındık ya da ceviz içini elinizle gelişi güzel serpiştirin.Fazla sıkı olmadan sarın.Ruloyu eşit şekilde kesip fırın tepsinize yerleştirin.
İstediğiniz kadar baklavalık yufkayı bu şekilde hazırladıktan sonra Önceden ısıtılımış fırında 170 C de üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Servis tabağına alın ve bolca pudra şekeri serpiştirin.
Kıtır kıtır tatlınız hazır..
Afiyet olsun.