ZEYTİNYAĞLI BULGURLU KABAK

Merhaba;

 Sırada lezzetli zeytinyağlı kabak yemeği var.
Azıcık hareket kazandırsın diye başbaşı bulguru var. Denemek isterseniz buyrun tarife ;)
Başbaşı bulguru, iri taneli ,pilav yapmakta kullanılır genelde.

Malzemeler

• 5 adet sakız kabak
• Yarım çay bardağı kadar başbaşı bulguru
• 1 orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 3-4 diş sarımsak
• Baharat (pul biber , karabiber) ve tuz
• Üzerine taze nane veya dere otu (Ben nane kullandım, çünkü dereotu kalmamıştı :) )
• Zeytinyağı
• Sıcak su

Yeteri kadar zeytinyağını tencereye dökün. Yemeklik doğranmış kuru soğanı kavurun. Rengi dönünce Dörte bölüp iri doğradığınız kabakları ekleyin. Biri iki defa kavurun. Bu sırada sarımsakları ilave edin.

Bulgurunu da ilave edip kabakların üzerini çekecek kadar sıcak su ekleyin. Tuzunu baharatını da ilave edin. Kabaklar ve bulgur pişince altını kapatın.

Servis yapacağınız zaman üzerine taze nane veya dere otu serpiştirin.

Afiyet olsun.

 

ENGİNARLI BAKLA MEFTUNESİ

Merhabalar..
Nasılsınız?? Hayat nasıl geçiyor?
Uğraşıp duruyoruz, bildiğiniz gibi.:) Size Diyarbakır'da yapılan güzel bir yemekten bahsetmek istiyorum. En azından ben çok seviyorum :) Bakla Meftunesi. Ben dolapta olan bebek enginarları da ekledim. Ve oldu enginarlı bakla meftunesi. :)
Bakla meftunesini Annem çok güzel yapar. Eşim pek sevmezse de yer. Şimdi tazecik baklalar varken yapılmalı bence.. Siz isterseniz enginarları koymayabilirsiniz. Resimleri çekerken dere otunu eklemeyi unutmuştum.Siz bolca ekleyin ,nefis oluyor :)

MALZEMELER

• 250 gr kuşbaşı ya da kemikli et
• Yarım kilo bakla
• 2-3 tane bebek enginar ( temizlenmiş)
• 2 adet kabak
• 2-3 adet yeşil soğan ( doğranmış)
• 1 demet dere otu ( doğranmış)
• 2-3 diş sarımsak varsa taze sarımsak (doğranmış)
• 1 adet kuru soğan (küp küp doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Zeytinyağı -tereyağı
• Tuz-karabiber-pul biber

Önce etleri pişirelin. Bir tencere etleri yıkayıp az su ekleyerek pişirin. Sonra tereyağını ve zeytinyağını koyup biraz kavurun.Küp küp doğranmış kuru soğanı ekleyin.2-3 dk etle beraber kavurun. Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kadar karıştır karıştıra kavurun.Üzerini kaplayacak kadar sıcak su ekleyin.
Bu arada baklaların iki ucunu temizleyip, büyüklüğüne bağlı olarak ikiye ya da üçe kesin.
Kabakları da ortadan ikiye bölüp iri iri doğrayın. Ya da benim yaptığım gibi verev de doğrayabilirsiniz.
Salçalı su kaynadıktan sonra baklaları, sarımsağı ekleyin. (taze sarımsak kullanacaksanız yeşil kısmı ile doğrayın.Yeşil soğanlarla birlikte koyun.)
Baklalar yumuşadıktan sonra kabakları, ortadan iki bölünmüş,temizlenmiş enginarları ekleyin. En son yeşil soğan,tuzunu karabiberini ve pul biberini ekleyip pişirin.
Dere otunu servis sırasında bolca kullanın.

Afiyet olsun.

KABAK-PATATES-YOĞURT ÜÇLEMESİ

Merhabalar..
Bu üçlemeyi seveceksiniz eminim. Oldukça hafif ve kolay ..İster meze, ister yoğurtlu salata ister ana yemek gibi kullanın. Bu tarife nasıl ulaştın derseniz, geçen gün bir arkadaşım Yasemin hanımla sohbetlerken yaptığı bu basit yemekten bahsetti. Aaa ne kolaymış ve güzel bir tarife benziyor dedim. Eve gidince yaptım. Yanlız iri halkalar halinde kuru soğanda ekliyormuş Yasemin hanım, ben koymadım. Adını söyledi mi hatırlamıyorum ben üçleme koydum. :)

Şimdi malzemelere ve nasıl yapılıyor ona bakalım;

MALZEMELER;

• 2 adet sakız kabak ( ince ince cips gibi doğranmış)
• 1 büyük patates ( cips gibi doğranmış)
• Zeytinyağı
• Pul biber, karabiber, Tuz,kimyon (azıcık), yenibahar ve nane (azıcık)
• Yoğurt ve üzerine kuru nane

Kare büyük borcama yağlı kağıt serin. Derin bir kaseye Kabak ve patatesleri koyun, baharat ve zeytinyağını dökün. Ben yaklaşık yarım çay bardağı kadar bıraktım. İyice karıştırın.
Borcamın üzerine yayın. Ve ısıtılmış fırında pişirin.

Servis tabağına alın. Biraz soğusun.
Büyük bir kaseye2-3 yemek kaşığı dolusu yoğurdu alın. Çatalla karıştırın . Servis tabağına altığınız kabak ve patateslerin üzerine bir sıra halinde ( ya da istediğiniz gibi) dökün. Üzerine azıcık kuru nane serpiştirin.
Kabak-Patates-Yoğurt Üçlemeniz hazır.

Afiyet olsun.

BALKABAĞI SİNKONTA

Mutlu günler;
Bal kabağını mutfağınızda nasıl kullanıyorsunuz? Sadece tatlısını yaparak mı? Ben hep tatlısını yapmak için alırdım.Ama İzmir'e geldim geleli farklı tarifleriyle karşılaştım.
İnternette yayınlanan o kadar değişik tarifleri var ki,aaa bu da mı yapılıyor,demekten kendimi alamadım.
2.Uluslararası Kaybolan Lezzetler Festivali kapsamında Seferihisar'da düzenlenen tadımlarda değişik ege yemeklerini tatmıştık.
Sinkonta da bu yemeklerden biri idi. Önce, balkabağından yemek mi olur dedim.Sonra üzerinde acı biberi görünce ve tadına bakınca çok beğendim.
Geçen gün markette balkabağını görünce aldım.Eşim "aman ne olur tatlı yapma!  " deyince rotam sinkontaya döndü. O gün yemeğe misafirimde vardı , onlar için de güzel bir zeytinyağlı yemek oldu. Genel bir tarif arayışına girdim. Pembe Kekik ve Ihlamurcum sayfalarına baktım. Ortaya böyle bir şey çıktı.
 Tarifine gelince ;

MALZEMELER;

• Yarım kilo kadar doğranmış  balkabağı
• 1-2 adet domates
• 3 - 4 adet kuru sivri acı biber
• 3-4 adet sarımsak
• 1 adet kuru soğan
• Tuz,karabiber,pul biber
• Zeytinyağı

Balkabaklarını kabukları soyulmuş iri doğranmış olarak almışsanız işiniz kolay. Yıkayın ve iri parçaları ufak olmayacak şekilde doğrayın. Borcama ya da fırına dayanıklı bir kaba gelişi güzel yerleştirin.
Üzerine halka halka doğranmış kuru soğanı, iri iri doğranmış sarımsağı serpiştirin.
Kuru biberleri ikiye bölüp serpiştirin.
Domatesleri de halka halka doğrayın en üste yerleştirin.
Tuzu, karabiberi,pul biberi de gelişi güzel serpiştirin.
En üste zeytinyağını gezdirin.
Önceden ısıtılmış fırında kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirn.
Su eklemenize gerek yok. Kabak sulanacaktır. Biraz daha sulu isterseniz sıcak su ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.