show

31 Aralık 2010

PATLICAN DİLİMLİ



Bu yemeği, Yemekteyiz programından bir tanesinde görmüştüm. Deneyeyim dedim...Güzel, alternatif bir patlıcan yemeği .

1 kilo patlıcan
2 adet sivri biber Veya kırmızı biber
3 - 4 adet Domates

Yarım kilo kadar orta yağlı kıyma
1 adet iri kuru soğan
Yarım maydanoz
Tuz,karabiber

Kızartmak için; Sıvı yağ
Sosu için; Domates Salçası ( Mevsiminde bol domatesli olursa daha güzel olur.)

Önce patlıcanlar alacalı soyulur.Uzun patlıcanlar ise ortadan iki bölünür.uzunlamasına 2 ye bölünür.Tuzlu suda bekletilir. Biberler temizlenir İri iri doğranır. Tavaya sıvı yağ konur, patlıcanlar kızartılır. Fırına dayanıklı bir kaba alınır.

Köfteler için;
Kıymaya,yemeklik doğranmış kuru soğan ve ince kıyılmış maydanoz eklenir.Tuz,karabiber eklendikten sonra iyice yoğurulur. Elimize parçalar alıp yassı köfte şekli verilir.
Dilimli halde kızartılmış patlıcanların arasına köfteler yerleştirilir.Tepsiye dizilir.
Ben, patlıcan arasına bir köfte bir domates dilimi koydum.

Sosu için;Tavaya az sıvı yağ konulur bir kaşık ucu ile domates salçası ve az karabiber, tuz konur.Bir iki çevrilir.sıcak su eklenir.Bir taşım kaynadıktan sonra Patlıcan dilimlerin üzerine dökülür. Biberler patlıcanların üzerine serpiştirilir.
Fırında pişirilir.
Afiyet olsun.

Seçenekler:
1- Köfteleri hazırladıktan sonra isterseniz sıvı yağda az kızartabilirsiniz.
2-Mevsim itibariyle domates bol iste hiç salça kullanmadan bol domatesli yapabilirsiniz.







PATATES SALATASI

4-5 adet Patates
1 -2 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1 adet limon (sıkılmış )
Tuz,pul biber
Zeytinyağı
Sumak Tozu
Nar ekşisi ( istenirse )
Patateslerin kabukları soyulduktan sonra haşlanır.Bir süre soğuması beklenir. Kuru soğan halka halka doğranır.Maydanozlar ince kıyılır.
Papatesler iri iri doğranır. Doğranmış kuru soğan, maydanoz eklenir. Bir kaseye; Zeytinyağı,limon, pul biber, sumak tozu eklenir .Karıştırılır. Doğranmış papateslerin üzerine dökülür.Karıştırılır.
Afiyet olsun.


TIRTILLI KURABİYE


Bu da nedir? diyeceksiniz ama söz konusu kurabiye, yukarıdaki kalıpla yapılıyor.
Her yerde bulabilirsiniz. Marketler görmüştüm.Pazarlarda bile var .
Hamur içine doldurularak baş parmağınızla ittirilerek aşağıdaki şekilde kurabiyeler elde ediliyor.
Çok basit ama biraz uğraştırıcı... Gelelim tarife...


Malzemeler :
Yarım paket yumuşak margarin
2 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

Arasına : İstediğiniz reçel, marmelat , çikolata

Tüm malzemeler karıştırılır, Un miktarını azar azar ekleyin, ele yapışmayacak hamur olacak.Hamurdan parçalar koparıp kalıba doldurarak baş parmağınızla ittirip yağlı kağıt serili fırın tepsisinen yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 150 C de üstü hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra soğuması için 10 dk bekletin.
İki kurabiye arasına reçel ( kullanacaksanız blendırdan geçirin ) ,marmelat veya çikolata sürün. Sarella gibi çikolataları öneririm eritmenize gerek kalmadan sürebilirsiniz.
Afiyet Olsun.

SEÇENEKLER:
1) Kurabiye aralarına evde artmış reçelleri blendırdan geçirip sürebilirsiniz.
2)Arasına çikolata kullanacaksanız kurabiyelerin iki yanını eritilmiş çikolataya batırıp hindistan cevizine bulayabilirsiniz.
3) Arasına reçel veya marmelat kullanacaksanız kurabiyelerin iki yanını reçel veya marmelata batırıp hindistan cevizine bulayabilirsiniz.

MERCİMEK SALATASI

Çok sevdim ben bu salatayı.Artık her misafirimde yapmaya başladım...İnşallah sizlerde seversiniz.

2 su bardağı Yeşil Mercimek
1 su bardağı buğday
1 demet dereotu
2-3 adet yeşil soğan
2-3 adet Kornişon turşu
Tuz.pulbiber
Zeytinyağı
Nar ekşisi ya da 1 adet limon

Buğday bir gece öncesinden ıslatılır.Mercimekler ve buğdaylar ayrı tencerelerde haşlanır. Haşlandıktan sonra salata kasesine alınır. Dereotu ve yeşil soğan ince ince kıyılır.Kornişon turşular küp küp doğranır.Mercimek ve buğdayların üzerine eklenir. Ayrı bir kase de Tuz, pulbiber,zeytinyağı, nar ekşisi ya da limon karıştırılır. Salatanın üzerine dökülür.İyice harmanlanır.
Afiyet olsun.






DAMALI PASTA



Bu pastayı hep yapmak istemişimdir.Fakat, nasıl yapılır bilmiyordum.Ama öğrendim. Hunerlibayanlar Müge'de gördüm.Bakmak isterseniz TIK TIK .
Ben hazır pasta tabanı kullandım
MALZEMELER

  • 2 Adet pasta Tabanı ( Sade ve Kakaolu )
  • 2 Paket çilekli-ahududulu sos ( Biri içi diğeri dışı için )
  • 1 Paket Krem Şanti
  • 1 Su bardağı meyve suyu
  • 1 su bardağı süt

 Pasta tabanı kesim ölçüsü olarak pasta tabağı  ve kase kullandım. Büyükten küçüğe doğru giden halkalar olacak. Toplam da 12 parça kek parçası elde ettim. Kek halkalarını yerleştirmek ( sade ya da kakaolu olarak başlamak) size kalmış.Önce büyük sade kek parçalarda biri servis tabağına yerleştirilir.İç kısımları sosla  ıslatılır.Bir küçük boy kakaolu kek içine yerleştirilir tekrar sos iç kenarlara sürülür kalan küçük parça sade kek içine yerleştirilir.Keklerin üstüne meyve suları ile hafif ıslatılır.Bu şekilde tüm kek parçaları iç içe ve üst üste aralara soslar sürülerek yerleştirilir.Sos kalırsa eğer en üste dökebilirsiniz. Bir poşet Krem şanti bir bardak sütle çırpılır.Bir süre buzdolabında beklettikten sonra pastanın üzeri kaplanır.Son olarak hazırlanan çilekli ahududulu sos hazırlanıp biraz soğuduktan sonra en üste dökülür.
Aralarına Çikolata sosu ya da krema da sürülerek hazırlanabilir.Çok lezzetli ve hafif bir pasta oldu.



AFİYET OLSUN..

HOŞGELDİN 2011

Yeni bir yılı daha karşılıyoruz heyecanla...2010 yılı tüm acı , tatlı anılarıyla geçip gitti... Dilerim, 2011 yılı tüm insanlık için güzellikler getirir.
Mutluluk,huzur,sağlık,bol kazanç hepimizin olsun :)

Bu akşama özel neler yapıyorsunuz bilmiyorum ama biz bir arkadaşımıza davetliyiz. Menü paylaşımında benim payıma pasta düştü.:) Hemen yaptım tabii .Çikolatalı bir yılbaşı pastası hazırladım ama süslemelere henüz geçemedim. O yüzden fotoğraflayamadım.Yakında. Haa bir de Zencefilli kurabiye ve Baklavalık yufkadan peynirli börek hazırladım.eee Çiğ köftemiz olacak...Yılbaşı gecelerinin vazgeçilmezi. Başkalar neler var menüde gidince göreceğiz .

Herkese iyi eğlenceler ! Mutlu seneler... :)))

22 Aralık 2010

BAKLAVALIK YUFKADAN PEYNİRLİ BÖREK

MALZEMELER:
  • 1 Paket Baklava Yufkası
  • 1 paket tereyağı (Eksik kalırsa ekleyin) veya 1 paket eritilmiş margarin
 İç Harcı İçin:
  • Böreklik Peynir
  • Maydanoz

1 paket baklava yufkasından her rulo için 3 adet kullanılacak. Kalabalık misafirlerde bol bol yetecektir.
Önce 1 yaprak yufkayı tezgaha açın. Gelişi güzel tereyağını ( margarini) fırça ile sürün.Üzerine 2. yufkayı koyun, aynı şekilde yağlayın.Üstüne 3. yufkayı serin ve uzun kısmına ince kıyılmış maydanoz karıştırılmış peyniri koyun.Ve rulo halinde çok gevşek olmayacak şekilde sarın.Keskin bıçakla bir parmak boyunda kesin. Yani bir rulodan 4 parça çıkacak. İsterseniz daha küçük parçalar halinde kesip daha çok börekçikler elde edebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

Üstüne yumurta sarısı sürmenize gerek yok.Gevrek, kıtır kıtır börek oluyor.



Afiyet olsun.

KÖZLENMİŞ KIRMIZIBİBER

KÖZLENMİŞ KIRMIZIBİBER

1 Kilo Kırmızıbiber
2-3 Diş ezilmiş Sarımsak
Tuz
Biraz Zeytinyağı
Yoğurt

Kırmızıbiberler közlenir.Bu işlem için Közmatik aldım,çok pratik tavsiye ederim.:) Kabuklar ve tohumları temizlenir, iri iri doğranır. Bir kaseye yoğurt,sarımsak ve tuz konulur ,çırpılır.Kırmızıbiberlerin üzerine az zeytinyağı gezdirildikten sonra sarımasklı yoğurt koyunur.Karıştırılır.
Afiyet olsun.

TAHİNLİ PATLICAN EZMESİ

TAHİNLİ PATLICAN EZMESİ

2 adet Bostan Patlıcanı
1 çay bardağı Tahin
Yarım Limon suyu
Tuz
2 diş Sarımsak
Zeytinyağı

Üzeri İçin : Sıvıyağ ve Pulbiber

Patlıcanlar közlenir,temizlenir ve ezilir ( Ben bardak arkası ile yapıyorum ).İçine tahin, sarımsak, tuz, zeytinyağı, limon suyu eklenir.İyice karıştırılır.Servis tabağına alınır.Üzerine sıvıyağda kızdırılmış pul biber dökülür.
Afiyet olsun.



LAHMACUN

Elimden geldiğince,zamanım elverdiğince lahmacun içini kendim hazırlamaya gayret ediyorum.Biraz oyalayıcı olsa da gönül rahatlığı ile ikram edebiliyorum.Hamur kısmını ise lokantalar hallediyor :)



1 kilo orta yağlı kıyma

1-1,5 kilo kuru soğan

2-3 diş ezilmiş sarımsak

1 demet maydanoz

1-2 adet Sivribiber ( Acı ya da tatlı tercih sizin )

3 adet domates

Domates Salçası

Biber Salçası ( Acı ya da tatlı Tercih sizin )

İsot

Tuz, Pul biber

Biraz kuru nane

Yeteri kadar Sıvıyağ ya da margarin ( tercihen sıvı yağ )



Öncelikle kuru soğanlar küçük küçük doğranır.Rondadan geçirmiyorum.Çünkü soğanı sulandırıyor ve bazı soğan parçaları büyük kalıyor.Domatesler soyulur ve ince ince doğranır.Sivribiberler tohumları temizlenerek ince ince doğranır.Maydanozlar temizlenerek ince ince kıyılır.Doğradığınız tüm malzemeler kıymaya eklenir. Sarımsak,tuz,karabiber,pulbiber,domates -biber salçası,sıvı yağ ve isot eklendikten sonra iyice yoğurulur. Baharatlar için ölçü veremiyorum bu tamamıyla ağız tatınızla ilgili...Ben acı severim 1 kaşık yerine 2 kaşık koyarım.Salçalı severim 2 kaşık yerine 3 kaşık koyarım.


Lokantaya göndermeden 2-3 saat öncesi hazırlıyorum. Buzdolabında bekletiyorum. O zaman tadı daha yerinde oluyor. Afiyet olsun





MİLFÖY ÇUBUKLAR

Milföyle ne yaparsanız çabuk ve lezzetli oluyor. Bu da oldukça lezzetli ve kolay bir tuzlu seçenek ...İster çocuklarınızın doğum günlerinde isterseniz misafirlerinize rahatlıkla yapabilirsiniz.

12 Adet Milföy
1 Yumurta Akı
Çörek Otu ve Susam

Milföyler uzun şeritler halinde kesilir.Bükülür.Yumurta akı çırpılır . Bükülen milföyler yumurta akına bulanır.Çörek otu ve susam üstlerine dökülür.Tepsiye dizilir.Öncede ısıtılmış fırında 200 C de pembeleşinceye kadar pişirilir.

Afiyet Olsun.


VARAN-2) Bu defa misafirlerimiz kreşten arkadaşlarımız... Çok keyifli eğlenceli bir parti oldu.:)
Sevgili Elvan nam-ı diğer http://bocuruk.blogspot.com/ sayesinde fotoğraflar çekildi.Teşekkürler arkadaşım.Evet , gelelim soframızda neler varmış...


- Milföyden Çubuklar


- Közlenmiş Kırmızıbiber


-Tahinli Patlıcan Ezmesi


-Baklavalık Yufkadan Peynirli Börek


-Damalı Pasta


-Doğum günü Pastamız


-Lahmacun


-Sufle Pasta ( fındıklı Kurabiye )



-Marul Salatası


-Kedidili Pasta



- Milföylü Çubuklar

-Közlenmiş Kırmızıbiber

-Tahinli Patlıcan Ezmesi

-Baklava Yufkasından Peynirli Börek



-Damalı Pasta


-Doğum Günü Pastamız

-Lahmacun

-Sufle Pasta ( Fındıklı Kurabiye )





















DOĞUM GÜNÜ PARTİSİ

Kıvanç'ın doğum günü kutlaması haftalar alıyor...Okulda,evde derken üç beş kutlama falan yapıyoruz :)..1 Aralık 2010 günü öğretmeninin de izniyle okulda ilk kutlamayı yaptık.
Sağlıklı başarılı ömür diliyorum minik oğluma...

VARAN-1)

Öğretmenimiz









Sınıf arkadaşları ile birlikte mum üflerken...


Bu da benim yaptığım doğum günü pastası...




Pastayı iki katlı yaptım.Sınıf kalabalık... O yüzden bol bol yetsin istedim.

Bu sefer pandispanyanın tarifini hunerlibayanlar.com dan aldım.Çok da sevdim bu tarifi...

Malzemeler·

  • 4 Adet Yumurta·
  • 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker·
  • 4 Türk Kahvesi Fincanı Un·
  • 1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
  • 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ·
  • 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su·
  • 1 Paket Kabartma Tozu·
  • 1 Paket Vanilya


Pandispanya Yapılışı·

Yumurta aklarını cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın. Şekerin yarısını ekleyin ve şeker eriyinceye kadar çırpın.· Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, kalan şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpın. Şeker eriyince yağı ekleyin ve çok az çırpın.· Toz malzemeleri birlikte eleyin, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az daha çırpın. (bu aşamada mikser yerine çırpma teli yada tahta kaşık kullanırsanız daha iyi olur)· Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.


Kremasını ise; Ben bu pasta için 2 katı ekleme yaptım.

1,5 su bardağı Toz şeker

2 su bardağı Süt

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı Nişasta

1 paket vanilya

Yarım paket kadar Margarin

1 yumurta akı


Önce toz şeker,Süt,un ve nişasta bir kabın içinde iyice karıştırılır,sonra yüzgeçten geçirilerek tencerede pişirilir.Sürekli karıştırmak gerekli.Göz göz olup pişince soğuması için bir kenara alınır.Arada kabuk tutmaması için karıştırılır.Yumurta akı ayrı bir yerde köpük köpük oluncaya dek mikserle karıştırılır.Krema mikserle karıştırıldıktan sonra çırpılmış yumurta akı,vanilya ve margarin eklenir.Yalnız margarin bıçakla ufak ufak kesilerek eklenir ve iyice çırpılır.Bembeyaz bir krema elde edeceksiniz.Kremanın yoğunluğu katı gibi gelirse çırparken azar azar süt ilave edilerek daha akıcı krema elde edebilirsiniz.


İlk katı dikdörtgen tepside pişirdim.İkinci katı ise yuvarlak teflon tepsi de. Keklere krema sürmeden meyve suyu ile ıslattım.Aralarına krema sürdükten sonra bolca damla çikolata koydum.Üstündeki süslemeleri ise krem şanti ile yaptım ve damla çikolatalar ile tamamladım.








03 Aralık 2010

İSLİM KEBABI


1 kilo patlıcan

2-3 Adet Domates

2 Adet Sivri biber

500 gr Orta Yağlı Kıyma

Tuz,Karabiber

Kızartma İçin :

Sıvıyağ

Patlıcanlar boyuna (uzun şeritler halinde ) kesilir.Tuzlu suda bekletilir.Tavaya sıvı yağ koyup patlıcanlar kızartılır. Kıymaya tuz,karabiber eklenir yoğurulur. Uzun kestiğimiz patlıcanlardan iki tanesini artı şeklinde koyup kıymadan büyük parçalar alıp yuvarladıktan sonra ortasına koyun.Patlıcanları bohça gibi üst üste koyup kürdan batırın.Üstüne iri iri doğranmış biber ve domates koyun. Telfon tepsi ya da borcama dizin. Sıcak su da ekledikten sonra fırınlayın.Domatesler pişene kadar bekleyin.
Afiyet olsun.














NOT : 1-Köfteleri sıvı yağ da kızartabilirsiniz.

2-Tepsiye Domates Salçalı su da ekleyebilirsiniz.Domates, bolca koyulunca salçaya pek gerek kalmıyor .

3-Az sıvı yağda rendelenmiş domates sotelenir.Sıcak su eklenir, bir taşım kaynadıktan sonra yemeğin üzerine dökülebilir. Tercih sizin...

17 Haziran 2010

KREMALI PASTA

Kıvanç' ın okul yemeğinin yanına yaptığım kremalı pasta.

KEK ;
5 yumurta
5 kahve fincanı toz şeker
5-6 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

KREMASI; Hazır pasta kremasını kullandım. Üzerindeki tarife göre hazırlayın yeter.

KEK; Yumurta ve toz şeker köpük köpük olunca kadar çırpılır. Vanilya,Kabartma tozu eklenir. Üzerine az tuz eklenir( ki yumurta kokusunu alsın ).Un eklenerek karıştırılır. Önceden ısıtılmış fırında 175 C de pişirilir.

Krema paketin üzerinde yazdığı gibi hazırlanır.

Kek soğuduktan sonra ortadan ikiye ayrılır.Reçelli süt hazırlanır, alt kattaki kek ıslatılır.Arasına krema sürülür. Diğer kek parçası da üzerine kapatılır.Kalan reçelli sütle ıslatılır. Krema ile üstü kaplanır. Kremanın bir kısmına kakao karıştırıp.üzerine süslemeler yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.


KISIR

Kısırı sevmeyen yoktur.Toplantılarımızın baş tacıdır.
İşte bir toplantımız için yaptığım kısır.



  • Köftelik Bulgur ( kişi sayısına göre 1 çay bardağı ölçüsü denk geliyor)
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Tuz, 5 türlü baharat
  • 1 su bardağından az sıvı yağ ( genelde zeytinyağı)
  • 2 Diş sarımsak (ezilmiş )
  • Pul biber,İsot, Kuru nane
  • Yeşil soğan, Yarım demet maydanoz
  • 1 Domates,1-2 tane sivri biber
  • 1 limon suyu
  • Nar ekşisi

Bulgur kişi sayısına göre çay bardağı ile ölçülür genişçe yoğurma kabına alınır.Üzerine kaynamış su gezdirilir ,tuz eklenir ve üstüne bir kapak kapatılarak dinlendirilir.
Domates , sivri biber ,Yeşil soğan ve maydanoz ince ince doğranır.
Bulgur şişip yumuşayınca domates ve biber salçası,baharatlar,limon suyu,sarımsak ,doğranmış domates-sivri biber,zeytinyağı,nane,isot eklenir iyice yoğurulur.Tüm malzemeler karıştıktan sonra yeşil soğan ve maydanoz eklenir,onlarla karıştırıldıktan sonra servis tabağına alınarak servis yapılır.

Afiyet olsun...

KATIKLI DOLMA ( YALANCI DOLMA )


Bir diğer adı Yalancı Dolma...

Farklı şekil ve tadlarda yapılan çok hafif bir yemek. Hem çok faydalı olan kabağı bolca tüketmek , hemde sıcak günlerde yoğurtlu hafif yemek olması nedeniyle sıkça yaptığım ve çocuklarında beğenerek yedikleri bir yemektir.


Yaklaşık 1 kilo Kabak
200 gr Orta yağlı kıyma
2-3 Çay bardağı kadar ince (kısırlık) bulgur
1 kuru soğan
Bir yemek kaşığı kurutulmuş nane
Bir yemek kaşığı kurutulmuş reyhan
Biraz toz kırmızı biber
Tuz
Az karabiber ( Kaşığın Ucuyla )
Yoğurt
2 diş sarımsak
Pul biber
Sıvıyağ

Önce kabakların üzeri kazınır.Yaklaşık 2 parmak kalınlığında kesilir.İçleri oyulur ( Çok ince oyulmaması gerekir).Temizce yıkanır.
Kuru soğan ince ince doğranır.Kıyma,Bulgur,kuru soğan, nane,reyhan,tuz,karabiber,toz kırmızı biber yoğurma kabına alınır. Arada su ile ıslatılarak iyice yoğurulur.Kıyma ile bulgur birbirini tutacak şekilde olacak.

Oyulmuş kabakların içine doldurulur. Çok doldurmayın pişince bulgur şiştiği için taşmalar oluyor.Tencerenin en alt kısmına kabaktan çıkan iç kısımları koyun. Sıra ile tencereye dizin.

Eğer kıymalı içten kalırsa resimdeki gibi yapıp en üste koyabilirsiniz. En üste bir tabak kapatıp, üstüne tuz döktükten sonra 1 su bardağı kadar kaynamış su ekleyin,önce bir taşım kaysın, sonra altını kısarak 15-20 dk pişirin.










3-4 kaşık yoğurt derin bir kaseye alınır.Sarımsak ezilerek içine konulur.Biraz tuz eklenir ,karıştırılır. Ayrıca bir tavaya sıvıyağ konur ısıtılır biraz pul biber konur altı kapatılır. Pişen dolmalar bir tabağa alınır, hazırlanan sarımsaklı yoğurt üzerine dökülür.Son olarak kızdırılmış pul biberle sıvıyağ dökülür Servis yapılır.
Sıcak yenilir.

Afiyet olsun....












PEYNİRLİ EKMEK

Kahvaltılık peynirli ekmekler... Bu sefer Kıvanç'ta bana yardım etti, ellerine sağlık.Daha bir lezzetli oldu :)

 


  • Ekmek dilimleri ( Bir gün önceden kalanlar daha iyi oluyor.) ya da tost ekmeği
  • Peynir
  • 3 Yumurta
  • Sıvıyağ ya da yarım yemek kaşığı kadar tereyağı ya da margarin
  • 1 adet Domates
  • 1-2 adet Sivribiber (isteğe bağlı)
  • Maydanoz
  • Çörek otu


Peynir, yumurta, sıvıyağ (Tereyağ) bir karıştırma kabında karıştırılır.Maydanoz ince ince kıyılır. Peynirli karışıma eklenir. Ekmek dilimlenir.( Tüm ekmek ortadan bölünerekte yapılabilir.) Üzerine peynirli harç sürülür.

Domates ve sivribiber ince dilimlenir.

Ekmeklerin üzerine çörek otu serpilir.En üste domates ve sivribiberler konur.Önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirilir.






2015 güncellemesiyle yeniden resimlendi.

Afiyet olsun.

31 Mayıs 2010

GARNİTÜRLÜ ENGİNAR DOLMASI

Selamlar..
Mevsimi geçti gibi ama;
Daha önceden yapıp resimlediğim garnitürlü enginar dolmasının  tarifini vermek istiyorum.
Her defasında pilavını yaptığım enginarların bu sefer garnitürlü olanını :) demek istedim.Ailece de çok beğendik.

MALZEMELER:
  • 6 adet temizlenmiş Enginar çanakları
  • 1 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 2 tane havuç
  • 2 tane orta boy patates
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • Tuz,toz şeker
  • 1 su bardağı Su
  •  Zeytinyağı
  • Yarım demet dere otu.

Patatesler ve havuçlar haşlanır,küp küp doğranır.
Kuru soğan yemeklik şekilde doğranır.
Zeytinyağının az kısmı tava alınır kuru soğan eklenir ve sotelenir.
İçine havuç,patates ve bezelye eklenir azıcık onlarda sotelenir.
Enginar çanakları bir yayvan bir tencereye alınır.
İçine garnitürler kaşık kaşık pay edilir.
Kavurma işlemi yaptığımız tavaya kalan zeytinyağı , su, tuz ve şeker eklenir.
Bir taşım kaynayınca enginar çanakların üzerine dökülür.
Kısık ateşte enginar pişene kadar pişirilir.
Servis tabağına alındığında doğranmış dere otu garnitürlerine üzerine konulur.



Afiyet olsun.


27 Mayıs 2010

PİŞİ

Hamur kızartmalarını bilmezdim. Kıvanç okula başlamadan önce....Anasınıfı olduğundan öğle yemeklerini Veliler hazırlayıp okula götürmek durumundaydık. Öğretmenleri aylık yemek listesi düzenler, her Veli listeye göre hazırlar götürür. Şimdi, liste de bana o ay Pişi geldiğini görünce, bu nedir ?? dedim. Bizim evde hamur kızartmaları yapılmazdı.Bilmiyorum....Arkadaşıma sordum " nedir bu, nasıl yapılır? " Sağolsun,Tülaycığım yapmıştı.Ellerine sağlık bu arada..
Onun sayesinde öğrendim. Hemen hemen her hafta sonu PİŞİ yapmaya başladım.:)

1 yumurta
1 bardak kadar Yoğurt (Yoğurt suyunu da bolca bırakın )
Tuz
1 paket Kabartma Tozu
1 çay bardağı Sıvı yağ
Aldığı kadar Un
Sıvı yağ (Kızartma İçin )

Bir miktar unu yoğurma kabına alın.Ortasını açın 1 yumurtayı kırın. Tuz, yoğurt,kabartma tozu,1 çay bardağı sıvı yağı ekledikten sonra unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur olmasını sağlayın.Ilık bir ortamda 15-20 dk bekletin.Hamur dinlensin. Parçalar kopararak tezgahta elinizle ya da merdana ile açın .İster bıçakla ister kurabiye kalıpları ile kesip şekiller vererek kızgın yağda kızartın. Çok çabuk kızarıyor.Aman dikkat yanmasın..:)

Afiyet Olsun.

İNCİRLİ TATLI

Bu tarifi Portakal ağacı'ndan almıştım. Paylaştığı için teşekkürler. Çok nefis bir tatlı... Şiddetle tavsiye edilir :)





MALZEMELER
  • 3 yumurta
  • 6 adet incir( suda bekletilmiş ufak ufak doğranmış )
  • 1 Su bardağı ceviz içi ( iri iri dövülmüş )
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı Un
  • 1 paket Kabartma tozu

Şurubu için;
  • 1.5 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı nescafe ( 3 ü bir arada olandan kullanıyorum)
  • Yarım su bardağı toz şeker

Muhallebisi;
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı Un
  • 1 litre Süt
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 50 gr margarin ( İnmeye yakın)
  • 1 poşet kremşanti( Piştikten sonra )

KEK; Yumurta ve şekeri çırpın.Cevizi,unu ve kabartma tozunu ekledikten sonra karıştır en son doğranmış incirleri ekledikten sonra dikdörtgen büyük borcama döküp 160 c de pişirin.

MUHALLEBİSİ; Süt,Nişasta,Un,Toz şeker bir tencerede karıştırıldıktan sonra, muhallebi kıvamını alıncaya kadar pişirilir. Piştikten sonra margarini ekleyin , mikserle çırpın.5-6 dakika sonra da krem şantiyi toz halinde ekleyerek tekrar çırpılır.

Kek piştikten sonra Şurubu bir kasede sadece karıştırdıktan sonra kekin üstüne dökülür ve her yanına dağıtılması sağlanır. 5 dakika sonra muhallebi kekin üstüne dökülür.Buzdolabında 2-3 saat kadar bekletilir..
Afiyet olsun.

Yoğurtlu Havuç

Gerçekten hem hafif, hem kolay yoğurtlu havuç ....

5 adet orta boy havuç
1 kase yoğurt
2-3 diş ezilmiş sarımsak
Mayonez ( İsteğe bağlı )
Zeytinyağı
Tuz.
Pulbiber.
Havuçların kabukları soyulur.Rendelenir.Zeytinyağı bir tavaya alınır kaşık ucuyla pulbiber koyunur az ısındıktan sonra havuçlar eklenir ve kavrulur.Havuçlar toplanana kadar devam edilir. Ocak alınır,soğumaya bırakılır.
Diğer yandan yoğurdun içine ezilmiş sarımsak,tuz ve mayonez koyulur ve karıştırılır.Mayonezi ölçü olarak veremiyorum,sevip sevmediğinize bağlı olarak az ya da çok kullanabilirsiniz. Koymayabilirsinizde.
Yoğurt,soğuyan kavrulmuş havuçlarla karıştırılır. Üzerine üç dört dal maydanoz koyup süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

NANE SALATASI

Çok basit ve hafif bir salata...

1 demet taze nane
zeytinyağı
pul biber
nar ekşisi
tuz.

Naneleri temizce yıkayıp ayıkladıktan sonra iri ir doğranır. Zeytinyağı, nar ekşisi, tuz, pulbiber ekledikten sonra karıştırın.

Afiyet olsun..:)

Hindistan Cevizli Kakaolu Kurabiye



Çok güzel ve sevimli olabilen kurabiyeler bunlar... Şimdi adını hatırlayamadığım ( bulunca yazacağım) bir blog da görmüştüm tarifini .Yaptığımda tadını çok beğendim.Üzerini de böyle süsleyince ortaya gülen güzlü kurabiyeler çıktı.:) Tarifine gelince;

Hamuru İçin; 
250 gr margarin ( Oda sıcaklığında )
1 kahve fincanı kakao
2 kahve fincanı pudra şekeri
2 yumurta ( birinin akı iç malzemeye konulacak)
1 paket kabartma tozu
1 paket Vanilya
Aldığı kadar Un ( yaklaşık 14 yemek kaşığı Kadar.Az gelirse eklenebilir )

İç Malzeme için; 
1 su bardağı Hindistan cevizi
1 Çay bardağı Pudra şekeri
1 Yumurta Akı

Hamuru için; tüm malzemeler karıştırılır.Unu verdiğim ölçüde ama azar azar ekleyin,Yumuşak bir hamur kıvamında olacak.
Ayrı bi kap içinde hindistan cevizini, pudra şekerini,yumurta akını iyice karıştırın.
Hamurdan küçük paraçlar koparılır.Yuvarla, elinin içinde açın , içine hindistan cevizli içten koyup top şeklinde kapatın.180 C de pişirin.
Süsleme için Dr Oerker in süsleme Galzürünü kullandım.
Ama faklı olarak;
1 su bardağı Süt ( 1/4 Su olursa parlak Olur )
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı toz şeker
Bu malzemeleri karıştırın ve Pişirin.Soğuduktan sonra kurabiyeleri batırabilir ya da üzerine süsleme yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

MERCİMEKLİ KÖFTE

Kıvanç' ın okul Kermesi için yaptığım (daha doğrusu bana düşen ) mercimekli köfteyi anlatmak istiyorum.

1 Kase kırmızı mercimek
1 kase köftelik bulgur
Yarım demet maydanoz
Yarım demet yeşil soğan
1-2 yemek kaşığı Domates salçası
1 yemek kaşığı Biber Salçası
Tuz
Karabiber
Pul Biber
İsot
Beş Türlü ( bu baharatı İzmir'deki marketlerde bulamadım.D.Bakır dan getiriyorum.İçinde Kimyon, yenibahar, karabiber ,tarçın bulunan bir karışım.)
Sıvı yağ ( Tercihen Zeytinyağı )
Sarımsak ( İsteğe Kalmış )

Öncelikle kırmızı mercimek yıkanır ve bir tencere de üzerini kaplayacak kadar su bırakılarak (arada su eklenerek ) iyice pişirilir. Piştikten sonra altı kapatılır.Mercimeklerin üzerine bulgur,tuz eklenir ve karıştırılır. Tencerenin ağzı kapatılarak bulgurun şişmesi için beklenir.
Bu arada birazçık da olsa soğuyan ve şişen bulgurlu mercimek, geniş bir yoğurma kabın içine alın.Zeytin yağını, (ölçüsü size kalmış) (ben yaklaşık bir su bardağı kadar kullanıyorum ,bazen biraz da arttırıyorum) koyun. Teker teker baharatları ekleyin: Beş türlü, karabiber, isot, pul biber, Biber ve dometes salçasını ve ezilmiş sarımsağıda koyduktan sonra iyice yoğurun.
En son olarak küçük doğranmış yeşil soğan ve maydanozu ekleyin.Onlarda mercimekli köfteyle karıştıktan sonra sıkımlar halinde büyük servis kabağına koyun. Yanına bol yeşillikler koyup , domates, yeşil biberlerle de servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun...


Seçenekler:1)Bazen sıvı yağı geniş bir tavaya döküyorum. Domates ve biber salçasını sıvı yağın içinde az kavurduktan sonra baharatları ekleyip mercimekli köftenin üzerine döküyorum.ve yoğuruyorum. Ama çok sıcak olduğundan yoğurması çok zor oluyor.
2) Baharat olarak biberiye de eklenebilir.
3) Dereotu yeşillik olarak doğranabilir. O da çok güzel bir tat veriyor. Çocuklarım Dereotunu sevmediklerinden ben bırakamıyorum.