EV USULU ÇÖP ŞİŞ (SEBZELİ )

Selam..
Bu gün güzel bir et yemeği tarifiyle buradayım.
Yöremiz itibarıyle etsiz yemek pek olmaz.. Dolayısıyla baştacı :)
Özellikle Ege de Çöp şiş yapan bir çok lokanta var. Seyahat etmişseniz bu taraflarda rastlamışsınızdır.
Benim tarifimle yapın bakalım beğenecek misiniz?

MALZEMELER

• 750 gr kuzu kuşbaşı 

Terbiyesi çin;

• 1 tatlı kaşığı yoğurt
• Pulbiber, kırmızı toz biber,karabiber,tuz
• 2-3 diş ezilmiş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Sos için;

• 1 yemek kaşığının yarısı kadar domates salçası
• tuz.
• zeytinyağı
• sıcak su

SEBZELER;

• Kabak, Sivri Biber,Patlıcan, Domates ve Sarımsak

Öncelikle eti terbiyeledim. Tüm terbiye malzemelerini geniş bir kaba koydun. Karıştırdıktan sonra etleri  ilave edin ve mümkünse bir gece bekletin. Sonra, etleri şişlere geçirin ,çok sık dizmeyin. Döküm tavada arkalı önlü çevirerek mühürleyin.Çok acele etmeyin bu sırada, et iyice tavadan ayrılacak duruma gelsin.

Bu arada sebzeleri de ortadan ikiye ya da dörde bölerek eşit şekilde dilimleyin. Çöp şişlere sıra ile dizin.
Etlerin yumuşamaya başlayınca alın, sebzeleri aynı tavaya yerleştirin.Bu esnada hafif  pul biber ve az zeytinyağı dökerek hafif kızarmalarını sağlayın. Çok bekletmenize gerek yok. Fırınlanacak zaten.
Tüm şişleri fırın tepsisine dizin.

Sosunu hazırlayın. Bir kaseye domates salçasını,tuz zeytinyağını ve sıcak suyu ( tepsinize göre ayarlayın.Yemeğin üzerini geçecek şekilde olsun ) karıştırıp üzerine dökün ve fırınlayın. 200 C de alt-üst olarak pişirin.

Afiyet olsun.

FISTIKLI KURU DOMATES

Yazın güzel domatesleri ile yapılan kurutmalar çok lezzetli oluyor. Resmen domatesin başka bir tadını alıyorsunuz.
Sağolsun annem her sene bizim için Diyarbakır'ın kavurucu sıcağında domateslerimizi kurutuyor.Ellerine kollarına sağlık annemmm...Soframız şenleniyor sayende..

Çok sevdiğimiz için sıkça yapıyorum.Arada ufak tefek değişiklikler yapıyorum .Mesela genelde ceviz kullanırım içine, bu sefer antep fıstığı kullandım. Bence 10 numara 5 yıldız oldu :)

İçinde neler var??
Kuru domates (sıcak suda bekletip yumuşadıktan sonra yıkayıp kullanıyorum)
Zeytinyağı
Dövülmüş kişniş,kimyon
Kuru acı biber 2-3 tane yeterli
2 yemek kaşığı antep fıstık içi
2 diş ezilmiş sarımsak

Domatesleri iri iri doğrayın. Bir tavaya zeytinyağını göz kararı koyun. domaresleri ilave edip 1-2 dakika kavurun,sonra acı biberleri doğrayıp ekleyin kavurmaya devam edin.sarımasak ve baharatları ilave edip altını kapatın.
Servis tabağına alın. Üzerine çok az zeytinyağını ayrıca gezdirin.

Sos tavasına fıstıkları koyup yağsız olarak 1-2 dakika kavurun.Ceviz kullandığım zaman da aynı işlemi yapıyorum. Bu sayede nemlenmiyor.daha güzel oluyor.

Domateslerin üzerine serpiştirin.

Afiyet olsun.

KUPTA BİSKÜVİLİ MUHALLEBİ

Tatlılarrr..Tatlılarrr..:)
Hayatın anlamı ... :)
Hayatımızı anlamlandırmak için tatlı yiyelim. aşırıya kaçmadan..
Ama sütlü tatlıları daha masumane görüyorum.O yüzden masumane bir sütlü tatlı tarifmiz gelsin..

Şöyle malzeme listemiz...

• 1 paket bisküvi (ezilmiş) farketmez
• 1 kilo süt
• 1 su bardağı süt (ayrıca )
• 1 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağından bir parmak eksik un
• 75 gr tereyağı
• Damla sakızı (isterseniz)
• 1 pk Vanilin

  Bir kilo sütü tencereye alın toz şekeri ilave edip altını yakın. Geniş bir kaseye 1 su bardağı sütü koyun, yumurta,unu ilave edip el çırpıcısı ile iyice karıştırın.Kaynamaya başladığı zaman bu karışımı yavaş yavaş karıştıra karıştıra ekleyip pişirin. Göz göz olunca altını kapatın. tereyağını ve vanilini ilave edip mikserle köpük köpük oluncaya kadar çırpın.
Bisküvileri ister rondodan isterseniz, poşet koyup bardak ya da oklava ile ezin.
Kuplara Muhallebiden bir kaşık üzerine büsküviden yine bir kaşık dolusu muhalebiden koyun.
İstediğiniz gibi süsleyin.
Çikolata veya meyve sosları  çok yakışıyor.
Afiyet olsun.

MUZLU İRMİK TOPLAR

Bu gün güzel hafif bir tatlı ile başlayalım.
Nefis irmikli toplar..Hafif oldukça hafif bir sütlü tatlı.
Özellikle, çocuklarınızın doğum günlerinde harika bir ikramlık olacaktır.

Malzemeler şöyle...

• 8 yemek kaşığı muzlu irmik sade irmik (Selva Markanın Muzlu İrmikini kullandım)
• 3 su bardağı süt
• 8 yemek kaşığı toz şeker
• 1 pk krem şanti
• Eğer sade irmik kullanacaksanız 1 pk vanilin
• Üzerine Hindistan Cevizi

İrmik,Süt,toz şeker bir tencereye konur,karıştırılarak pişirilir.Göz göz olunca altı kapatılır. Biraz soğuduktan sonra 1 paket krem şanti eklenir ve mikserle çırpılır.Arada karıştırılarak soğutulur. Kaşık yardımı ile parçalar alınır, elde yuvarlanır .Hindistan cevizine bulanır ve ortasına parmakla bastırılır.
İsterseniz renkli drajelerde süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.

HER DAİM YENİLEN ...MENEMEN

Yaz kış gideri olan yemek (diyecem artık.)
Menemeni, sabah kahvaltısında, öğlen ya da akşam yemeğinde rahatlıkla yiyebiliyoruz.
Ev halkı çok seviyor.Hele yazın. domatesin güzelliğinin tavan yaptığı zamanlar.
Yapalım... yiyelim...Ben buraya yazayım Menemeni dursun :)

MALZEMELER

• 1 kilo domates
• 3-4 adet sivri biber (tercihen acı)
• 3 yumurta
• tuz 
• zeytinyağı ve tereyağı
• tuz ve biraz isot 
• isterseniz en üste kaşarda ekleyebilirsiniz

Öncelikler domateslerin kabuklarını soyun ve minik minik doğrayıp.Sivribiberleri doğrayın.
Az Zeytinyağını tavaya koyup önce biberleri kızartalım. Biberleri çıkartalım.Tavaya tereyağını koyup domatesleri koyup.pişirin.Biberleri ekleyin. En son Yumurtaları tek tek kırıp karıştıra karıştıra pişirin.Tuzunu ve isotunu ekleyip altını kapatın.
Kaşar eklemek isterseniz yemeye başlamadan az önce kaşar rendeleyin ekleyin.
Sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet olsun..

PATLICANLI KAYIK BÖREK

Merhabalar..
Uzun zaman oluyor yazmayalı..
Biraz hayat koşturması, biraz tembellik :) ...
Bu gün güzel bir patlıcanlı börek tarifim var.Şekilli bir şey :)

Şöyle ki ;

• 3 Adet yufka
• 2 Patlıcan ( küp küp doğranmış)
• 3 adet sivribiber ( minik minik doğranmış)
• 1 büyük domates (minik minik doğranmış)
• Zeytinyağı
• Baharatlar (tuz.karabiber,pulbiber.az kekik)

Yufkanın içinde kullanmak için;Bir kaseye su ve çay bardağı zeytinyağı...
Önce içini hazırlayalım.
Bir tavaya zeytinyağını koyalım. Patlıcanları koyup biraz pişirin üzerine biberi ve domatesi ilave edip, pişirin.baharatları da ekledikten sonra altını kapatın.
Yufkaları üçgen olarak sekize bölün. Üçgen parçaları zeytinyağlı su ile ıslatın.
uzun kısmından başlayarak ucuna dört parmak kala bırakın, uzun uçlarını birleştirip kalan kısa tarafı içe katlayın.Yuvarlak bir şekil elde edeceksiniz.
Ortasına patlıcanlı harçtan koyup, fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış fırında 200 C de pişirin.
Afiyet olsun..

CEVİZLİ SUCUK

Merhaba..
Geçen gün annemle konuştuğumda cevizli sucuk yaptığından bahsetti. Annem, bilir ama yapmaz. Zahmetli gelir... :) eee dedim nasıl yaptın? anlat bakalım!. Yani ben hiiiççç sevmem :) öyle ki evde durmasını hiç hazmedemem...hemen bitsin isterim. :) Tüm aileye bu konuda nam salmışlığım var :(
Neyse;  biraz uğraştırıcı oldu ama YAPTIM :) Tabii zaman itibariyle çok geç oldu. İzmir şartlarında kuruması zor oldu. Şansıma hava bozdu falan..falan.. Annemin dediğine göre sıcak havada daha çabuk kuruyormuş..
Geçeyim tarife;

Yaklaşık 3 kilo kadar ceviz (Kabuklu) Taze olmasına gayret edin.
1,5 kilo Üzüm
6 yemek kaşığı kadar un
1 Su bardağı üzüm pekmezi
1 su bardağında bir parmak eksik toz şeker
1 su bardağı su
Cevizleri kırın. Bütün şekilde çıkarmaya gayret edin. Kalın ipe geçirin ki, kopma olmasın.İğne ile cevizleri tek tek ipe geçirin. Uzunluğu size kalmış.ben çok uzun yapmadım. Çünkü astığımda sorun olmasın diye..

Üzümleri tanelere ayırıp süzgeçin üzerinde sıkın.(Benim üzümlerden 6 su bardağı kadar suyu çıktı.)
Bir tencereye üzüm suyunu,suyu koyun, üzerine unu, şekeri ekleyin.Çırpıcı yardımı ile pişirmeye başlayın.Un topaklanmasın.Pekmezi de ilave edin. Ve koyulaşıncaya kadar pişirin. Rengi resimdeki gibi olacak, kıvamın koyu olması önemli.Yoksa akıp gidiyor.

Ilıkken tek tek iplere dizilmiş cevizleri batırın. Aynı işlemi biraz kuruduktan sonra tekrarlayın. Balkonda kurutma teline bağladım kuruması için. Altına poşet serdim onun üzerinde tepsi koydum ki bulamaç yerlere akmasın.
Bulamacı kalırsa puding gibi yiyebilirsiniz. ( Ben çok severim. ) Nefis oluyor.

Kuruduktan sonra, unlayıp kaldırın.

Afiyet olsun.. :)

YAZ TÜRLÜSÜ

Bol sebzeli bir yemekle merhaba..
Malessef ki çocuklar çok sevmiyor..Ama yazın da ne yapalır ki başka?.. :)
Yeşil fasulyesi,patlıcanı,kabağı,domatesi bol iken..
Aslında oldukça güzel yaz türlüsü..Bunun için malzemeler kısa şöyle;

MALZEMELER;

• Yarım kilo kemikli ya da kuşbaşı et
• Yarım kilo yeşil fasulye (temizlenmiş ortadan ikiye ya da üçe ayrılmış)
• 2-3 adet sivir biber ( ikiye üçe bölünmüş)
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet patlıcan ( ortadan dörde bölünüp iri ir doğranmış)
• 2 adet kabak (ortadan dörde bölünüp iri ir doğranmış)
• 1 adet havuç
• 3 adet domates
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 3-4 diş sarımsak
• tereyağı-zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• tuz, az karabiber

Öncelikle eti bir tencereye alın. ve kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun. Sonra tereyağı-zeytinyağını ilave edin, pişirmeye devam edin.Yemeklik doğranmış kurusoğanı ilave edin. Soğanların rengini değişmesine yakın doğranmış fasulyeleri ekleyin. Rengi yeşile dönünceye kadar etlerle birlikte kavurun,sonra salçayı ilave edin. 2-3 dakika daha ara ara karıştırarak pişirin. Domatesleri ve biberleri ekleyin ,üzerini geçene kadar sıcak su ekleyin. .5 dakika kadar pişirmeye bırakın. Patlıcanı, havucu ve sarımsağı ekleyin. 5 dakika sonra kabağı ekleyin.suyu eksilirse sıcak su ilavesi yapın.tuzunu karabiberini de ekledikten sonra altını kısıp yavaş yavaş pişmeye bırakın.
Bu aşamadan sonra fazla karıştırmayın. Sebzeleriniz ezilmesin.

NOT: İlkbahar da yaparsanız mutlaka erik ya da çağala da ekleyin. Harika oluyor .. 


Afiyet olsun.

10. İzmir Yemek Blog Yazarları Toplantısı

10. İzmir Yemek Blog Yazarları toplantısı Balçova Mint Cafe'de yapıldı.
Gerçi toplantımız Mayıs ayında yapılmıştı. Bu defa toplantımızı düzenleyen komite üyelerimiz;
Sevgili Zeynep ( Zeynonunmutfağı) , Serap (altinlezzetler) , Pınar (tarçınkurabiye) ve Elif (eliflehayatadair).. emeğinize sağlık.
Tekrar buluşmamıza vesile olduğunuz için teşekkürler.

Bu güzel mekanda arkadaşlarımızla kahvaltı da buluşmak çok güzeldi. Çok güzel ağırlandık,

  
Ayrıca;  Gürsüt ,  Pakmaya,Vissmate, Cosmed, Kerimika,Juicy Life,Elit Smyrna,Carpe Mare Beach Hotel ve Hisar Kahve ye teşekkürler...
 

Ayrıca blog yazarı arkadaşlarımızın destekleri de başka oldu.
Sevgili Hülya Dedeoğlu'nun eşinin Dedsan Mobilya nın yaptığı tablet tutucu ( harika bir şey )  ve diğer ürünler,

Sevgili Ebru'nun (Ebruliilenefistatlar ) ahşap altlıklar, (Çekiliş numaralarımız bu altlıklarda yazılıydı.)

Sevgili Serap hanımın (altınlezzetler) bebekler ve terlikler,

Sevgili Elif'in (eliflehayatadair) organik ürünler sepeti için teşekkürler.

Tüm emeği geçenlere teşekkür ederim.
11. İzmir Yemek Blog Yazarları toplantımızı düzenleyecek komite üyelerimiz  ;
Sevgili Zeynep (birdilimdaha ),  Serpil hanım (lezzet-i mekan), Zeynep hanım (ipekbutikpasta), Berrin hanım (buramburamlezzetler) ve Hikmet -hikocuğumuz (yanıktencere)..
Kolay gelsin bayanlar :)
Resimlerden yararlandığım Sevgili Zeynep' e teşekkür ederim.
Sevgiyle kalın.