show

31 Aralık 2010

PATLICAN DİLİMLİ



Bu yemeği, Yemekteyiz programından bir tanesinde görmüştüm. Deneyeyim dedim...Güzel, alternatif bir patlıcan yemeği .

1 kilo patlıcan
2 adet sivri biber Veya kırmızı biber
3 - 4 adet Domates

Yarım kilo kadar orta yağlı kıyma
1 adet iri kuru soğan
Yarım maydanoz
Tuz,karabiber

Kızartmak için; Sıvı yağ
Sosu için; Domates Salçası ( Mevsiminde bol domatesli olursa daha güzel olur.)

Önce patlıcanlar alacalı soyulur.Uzun patlıcanlar ise ortadan iki bölünür.uzunlamasına 2 ye bölünür.Tuzlu suda bekletilir. Biberler temizlenir İri iri doğranır. Tavaya sıvı yağ konur, patlıcanlar kızartılır. Fırına dayanıklı bir kaba alınır.

Köfteler için;
Kıymaya,yemeklik doğranmış kuru soğan ve ince kıyılmış maydanoz eklenir.Tuz,karabiber eklendikten sonra iyice yoğurulur. Elimize parçalar alıp yassı köfte şekli verilir.
Dilimli halde kızartılmış patlıcanların arasına köfteler yerleştirilir.Tepsiye dizilir.
Ben, patlıcan arasına bir köfte bir domates dilimi koydum.

Sosu için;Tavaya az sıvı yağ konulur bir kaşık ucu ile domates salçası ve az karabiber, tuz konur.Bir iki çevrilir.sıcak su eklenir.Bir taşım kaynadıktan sonra Patlıcan dilimlerin üzerine dökülür. Biberler patlıcanların üzerine serpiştirilir.
Fırında pişirilir.
Afiyet olsun.

Seçenekler:
1- Köfteleri hazırladıktan sonra isterseniz sıvı yağda az kızartabilirsiniz.
2-Mevsim itibariyle domates bol iste hiç salça kullanmadan bol domatesli yapabilirsiniz.







PATATES SALATASI

4-5 adet Patates
1 -2 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1 adet limon (sıkılmış )
Tuz,pul biber
Zeytinyağı
Sumak Tozu
Nar ekşisi ( istenirse )
Patateslerin kabukları soyulduktan sonra haşlanır.Bir süre soğuması beklenir. Kuru soğan halka halka doğranır.Maydanozlar ince kıyılır.
Papatesler iri iri doğranır. Doğranmış kuru soğan, maydanoz eklenir. Bir kaseye; Zeytinyağı,limon, pul biber, sumak tozu eklenir .Karıştırılır. Doğranmış papateslerin üzerine dökülür.Karıştırılır.
Afiyet olsun.


TIRTILLI KURABİYE


Bu da nedir? diyeceksiniz ama söz konusu kurabiye, yukarıdaki kalıpla yapılıyor.
Her yerde bulabilirsiniz. Marketler görmüştüm.Pazarlarda bile var .
Hamur içine doldurularak baş parmağınızla ittirilerek aşağıdaki şekilde kurabiyeler elde ediliyor.
Çok basit ama biraz uğraştırıcı... Gelelim tarife...


Malzemeler :
Yarım paket yumuşak margarin
2 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

Arasına : İstediğiniz reçel, marmelat , çikolata

Tüm malzemeler karıştırılır, Un miktarını azar azar ekleyin, ele yapışmayacak hamur olacak.Hamurdan parçalar koparıp kalıba doldurarak baş parmağınızla ittirip yağlı kağıt serili fırın tepsisinen yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 150 C de üstü hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra soğuması için 10 dk bekletin.
İki kurabiye arasına reçel ( kullanacaksanız blendırdan geçirin ) ,marmelat veya çikolata sürün. Sarella gibi çikolataları öneririm eritmenize gerek kalmadan sürebilirsiniz.
Afiyet Olsun.

SEÇENEKLER:
1) Kurabiye aralarına evde artmış reçelleri blendırdan geçirip sürebilirsiniz.
2)Arasına çikolata kullanacaksanız kurabiyelerin iki yanını eritilmiş çikolataya batırıp hindistan cevizine bulayabilirsiniz.
3) Arasına reçel veya marmelat kullanacaksanız kurabiyelerin iki yanını reçel veya marmelata batırıp hindistan cevizine bulayabilirsiniz.

MERCİMEK SALATASI

Çok sevdim ben bu salatayı.Artık her misafirimde yapmaya başladım...İnşallah sizlerde seversiniz.

2 su bardağı Yeşil Mercimek
1 su bardağı buğday
1 demet dereotu
2-3 adet yeşil soğan
2-3 adet Kornişon turşu
Tuz.pulbiber
Zeytinyağı
Nar ekşisi ya da 1 adet limon

Buğday bir gece öncesinden ıslatılır.Mercimekler ve buğdaylar ayrı tencerelerde haşlanır. Haşlandıktan sonra salata kasesine alınır. Dereotu ve yeşil soğan ince ince kıyılır.Kornişon turşular küp küp doğranır.Mercimek ve buğdayların üzerine eklenir. Ayrı bir kase de Tuz, pulbiber,zeytinyağı, nar ekşisi ya da limon karıştırılır. Salatanın üzerine dökülür.İyice harmanlanır.
Afiyet olsun.






DAMALI PASTA



Bu pastayı hep yapmak istemişimdir.Fakat, nasıl yapılır bilmiyordum.Ama öğrendim. Hunerlibayanlar Müge'de gördüm.Bakmak isterseniz TIK TIK .
Ben hazır pasta tabanı kullandım
MALZEMELER

  • 2 Adet pasta Tabanı ( Sade ve Kakaolu )
  • 2 Paket çilekli-ahududulu sos ( Biri içi diğeri dışı için )
  • 1 Paket Krem Şanti
  • 1 Su bardağı meyve suyu
  • 1 su bardağı süt

 Pasta tabanı kesim ölçüsü olarak pasta tabağı  ve kase kullandım. Büyükten küçüğe doğru giden halkalar olacak. Toplam da 12 parça kek parçası elde ettim. Kek halkalarını yerleştirmek ( sade ya da kakaolu olarak başlamak) size kalmış.Önce büyük sade kek parçalarda biri servis tabağına yerleştirilir.İç kısımları sosla  ıslatılır.Bir küçük boy kakaolu kek içine yerleştirilir tekrar sos iç kenarlara sürülür kalan küçük parça sade kek içine yerleştirilir.Keklerin üstüne meyve suları ile hafif ıslatılır.Bu şekilde tüm kek parçaları iç içe ve üst üste aralara soslar sürülerek yerleştirilir.Sos kalırsa eğer en üste dökebilirsiniz. Bir poşet Krem şanti bir bardak sütle çırpılır.Bir süre buzdolabında beklettikten sonra pastanın üzeri kaplanır.Son olarak hazırlanan çilekli ahududulu sos hazırlanıp biraz soğuduktan sonra en üste dökülür.
Aralarına Çikolata sosu ya da krema da sürülerek hazırlanabilir.Çok lezzetli ve hafif bir pasta oldu.



AFİYET OLSUN..

HOŞGELDİN 2011

Yeni bir yılı daha karşılıyoruz heyecanla...2010 yılı tüm acı , tatlı anılarıyla geçip gitti... Dilerim, 2011 yılı tüm insanlık için güzellikler getirir.
Mutluluk,huzur,sağlık,bol kazanç hepimizin olsun :)

Bu akşama özel neler yapıyorsunuz bilmiyorum ama biz bir arkadaşımıza davetliyiz. Menü paylaşımında benim payıma pasta düştü.:) Hemen yaptım tabii .Çikolatalı bir yılbaşı pastası hazırladım ama süslemelere henüz geçemedim. O yüzden fotoğraflayamadım.Yakında. Haa bir de Zencefilli kurabiye ve Baklavalık yufkadan peynirli börek hazırladım.eee Çiğ köftemiz olacak...Yılbaşı gecelerinin vazgeçilmezi. Başkalar neler var menüde gidince göreceğiz .

Herkese iyi eğlenceler ! Mutlu seneler... :)))

22 Aralık 2010

BAKLAVALIK YUFKADAN PEYNİRLİ BÖREK

MALZEMELER:
  • 1 Paket Baklava Yufkası
  • 1 paket tereyağı (Eksik kalırsa ekleyin) veya 1 paket eritilmiş margarin
 İç Harcı İçin:
  • Böreklik Peynir
  • Maydanoz

1 paket baklava yufkasından her rulo için 3 adet kullanılacak. Kalabalık misafirlerde bol bol yetecektir.
Önce 1 yaprak yufkayı tezgaha açın. Gelişi güzel tereyağını ( margarini) fırça ile sürün.Üzerine 2. yufkayı koyun, aynı şekilde yağlayın.Üstüne 3. yufkayı serin ve uzun kısmına ince kıyılmış maydanoz karıştırılmış peyniri koyun.Ve rulo halinde çok gevşek olmayacak şekilde sarın.Keskin bıçakla bir parmak boyunda kesin. Yani bir rulodan 4 parça çıkacak. İsterseniz daha küçük parçalar halinde kesip daha çok börekçikler elde edebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

Üstüne yumurta sarısı sürmenize gerek yok.Gevrek, kıtır kıtır börek oluyor.



Afiyet olsun.

KÖZLENMİŞ KIRMIZIBİBER

KÖZLENMİŞ KIRMIZIBİBER

1 Kilo Kırmızıbiber
2-3 Diş ezilmiş Sarımsak
Tuz
Biraz Zeytinyağı
Yoğurt

Kırmızıbiberler közlenir.Bu işlem için Közmatik aldım,çok pratik tavsiye ederim.:) Kabuklar ve tohumları temizlenir, iri iri doğranır. Bir kaseye yoğurt,sarımsak ve tuz konulur ,çırpılır.Kırmızıbiberlerin üzerine az zeytinyağı gezdirildikten sonra sarımasklı yoğurt koyunur.Karıştırılır.
Afiyet olsun.

TAHİNLİ PATLICAN EZMESİ

TAHİNLİ PATLICAN EZMESİ

2 adet Bostan Patlıcanı
1 çay bardağı Tahin
Yarım Limon suyu
Tuz
2 diş Sarımsak
Zeytinyağı

Üzeri İçin : Sıvıyağ ve Pulbiber

Patlıcanlar közlenir,temizlenir ve ezilir ( Ben bardak arkası ile yapıyorum ).İçine tahin, sarımsak, tuz, zeytinyağı, limon suyu eklenir.İyice karıştırılır.Servis tabağına alınır.Üzerine sıvıyağda kızdırılmış pul biber dökülür.
Afiyet olsun.



LAHMACUN

Elimden geldiğince,zamanım elverdiğince lahmacun içini kendim hazırlamaya gayret ediyorum.Biraz oyalayıcı olsa da gönül rahatlığı ile ikram edebiliyorum.Hamur kısmını ise lokantalar hallediyor :)



1 kilo orta yağlı kıyma

1-1,5 kilo kuru soğan

2-3 diş ezilmiş sarımsak

1 demet maydanoz

1-2 adet Sivribiber ( Acı ya da tatlı tercih sizin )

3 adet domates

Domates Salçası

Biber Salçası ( Acı ya da tatlı Tercih sizin )

İsot

Tuz, Pul biber

Biraz kuru nane

Yeteri kadar Sıvıyağ ya da margarin ( tercihen sıvı yağ )



Öncelikle kuru soğanlar küçük küçük doğranır.Rondadan geçirmiyorum.Çünkü soğanı sulandırıyor ve bazı soğan parçaları büyük kalıyor.Domatesler soyulur ve ince ince doğranır.Sivribiberler tohumları temizlenerek ince ince doğranır.Maydanozlar temizlenerek ince ince kıyılır.Doğradığınız tüm malzemeler kıymaya eklenir. Sarımsak,tuz,karabiber,pulbiber,domates -biber salçası,sıvı yağ ve isot eklendikten sonra iyice yoğurulur. Baharatlar için ölçü veremiyorum bu tamamıyla ağız tatınızla ilgili...Ben acı severim 1 kaşık yerine 2 kaşık koyarım.Salçalı severim 2 kaşık yerine 3 kaşık koyarım.


Lokantaya göndermeden 2-3 saat öncesi hazırlıyorum. Buzdolabında bekletiyorum. O zaman tadı daha yerinde oluyor. Afiyet olsun





MİLFÖY ÇUBUKLAR

Milföyle ne yaparsanız çabuk ve lezzetli oluyor. Bu da oldukça lezzetli ve kolay bir tuzlu seçenek ...İster çocuklarınızın doğum günlerinde isterseniz misafirlerinize rahatlıkla yapabilirsiniz.

12 Adet Milföy
1 Yumurta Akı
Çörek Otu ve Susam

Milföyler uzun şeritler halinde kesilir.Bükülür.Yumurta akı çırpılır . Bükülen milföyler yumurta akına bulanır.Çörek otu ve susam üstlerine dökülür.Tepsiye dizilir.Öncede ısıtılmış fırında 200 C de pembeleşinceye kadar pişirilir.

Afiyet Olsun.


VARAN-2) Bu defa misafirlerimiz kreşten arkadaşlarımız... Çok keyifli eğlenceli bir parti oldu.:)
Sevgili Elvan nam-ı diğer http://bocuruk.blogspot.com/ sayesinde fotoğraflar çekildi.Teşekkürler arkadaşım.Evet , gelelim soframızda neler varmış...


- Milföyden Çubuklar


- Közlenmiş Kırmızıbiber


-Tahinli Patlıcan Ezmesi


-Baklavalık Yufkadan Peynirli Börek


-Damalı Pasta


-Doğum günü Pastamız


-Lahmacun


-Sufle Pasta ( fındıklı Kurabiye )



-Marul Salatası


-Kedidili Pasta



- Milföylü Çubuklar

-Közlenmiş Kırmızıbiber

-Tahinli Patlıcan Ezmesi

-Baklava Yufkasından Peynirli Börek



-Damalı Pasta


-Doğum Günü Pastamız

-Lahmacun

-Sufle Pasta ( Fındıklı Kurabiye )





















DOĞUM GÜNÜ PARTİSİ

Kıvanç'ın doğum günü kutlaması haftalar alıyor...Okulda,evde derken üç beş kutlama falan yapıyoruz :)..1 Aralık 2010 günü öğretmeninin de izniyle okulda ilk kutlamayı yaptık.
Sağlıklı başarılı ömür diliyorum minik oğluma...

VARAN-1)

Öğretmenimiz









Sınıf arkadaşları ile birlikte mum üflerken...


Bu da benim yaptığım doğum günü pastası...




Pastayı iki katlı yaptım.Sınıf kalabalık... O yüzden bol bol yetsin istedim.

Bu sefer pandispanyanın tarifini hunerlibayanlar.com dan aldım.Çok da sevdim bu tarifi...

Malzemeler·

  • 4 Adet Yumurta·
  • 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker·
  • 4 Türk Kahvesi Fincanı Un·
  • 1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
  • 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ·
  • 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su·
  • 1 Paket Kabartma Tozu·
  • 1 Paket Vanilya


Pandispanya Yapılışı·

Yumurta aklarını cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın. Şekerin yarısını ekleyin ve şeker eriyinceye kadar çırpın.· Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, kalan şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpın. Şeker eriyince yağı ekleyin ve çok az çırpın.· Toz malzemeleri birlikte eleyin, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az daha çırpın. (bu aşamada mikser yerine çırpma teli yada tahta kaşık kullanırsanız daha iyi olur)· Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.


Kremasını ise; Ben bu pasta için 2 katı ekleme yaptım.

1,5 su bardağı Toz şeker

2 su bardağı Süt

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı Nişasta

1 paket vanilya

Yarım paket kadar Margarin

1 yumurta akı


Önce toz şeker,Süt,un ve nişasta bir kabın içinde iyice karıştırılır,sonra yüzgeçten geçirilerek tencerede pişirilir.Sürekli karıştırmak gerekli.Göz göz olup pişince soğuması için bir kenara alınır.Arada kabuk tutmaması için karıştırılır.Yumurta akı ayrı bir yerde köpük köpük oluncaya dek mikserle karıştırılır.Krema mikserle karıştırıldıktan sonra çırpılmış yumurta akı,vanilya ve margarin eklenir.Yalnız margarin bıçakla ufak ufak kesilerek eklenir ve iyice çırpılır.Bembeyaz bir krema elde edeceksiniz.Kremanın yoğunluğu katı gibi gelirse çırparken azar azar süt ilave edilerek daha akıcı krema elde edebilirsiniz.


İlk katı dikdörtgen tepside pişirdim.İkinci katı ise yuvarlak teflon tepsi de. Keklere krema sürmeden meyve suyu ile ıslattım.Aralarına krema sürdükten sonra bolca damla çikolata koydum.Üstündeki süslemeleri ise krem şanti ile yaptım ve damla çikolatalar ile tamamladım.








03 Aralık 2010

İSLİM KEBABI


1 kilo patlıcan

2-3 Adet Domates

2 Adet Sivri biber

500 gr Orta Yağlı Kıyma

Tuz,Karabiber

Kızartma İçin :

Sıvıyağ

Patlıcanlar boyuna (uzun şeritler halinde ) kesilir.Tuzlu suda bekletilir.Tavaya sıvı yağ koyup patlıcanlar kızartılır. Kıymaya tuz,karabiber eklenir yoğurulur. Uzun kestiğimiz patlıcanlardan iki tanesini artı şeklinde koyup kıymadan büyük parçalar alıp yuvarladıktan sonra ortasına koyun.Patlıcanları bohça gibi üst üste koyup kürdan batırın.Üstüne iri iri doğranmış biber ve domates koyun. Telfon tepsi ya da borcama dizin. Sıcak su da ekledikten sonra fırınlayın.Domatesler pişene kadar bekleyin.
Afiyet olsun.














NOT : 1-Köfteleri sıvı yağ da kızartabilirsiniz.

2-Tepsiye Domates Salçalı su da ekleyebilirsiniz.Domates, bolca koyulunca salçaya pek gerek kalmıyor .

3-Az sıvı yağda rendelenmiş domates sotelenir.Sıcak su eklenir, bir taşım kaynadıktan sonra yemeğin üzerine dökülebilir. Tercih sizin...