MARSHMALLOW KREMALI CUPCAKE

Merhabalar ...
Bu gün size nefis bir cupcake tarifi vereceğim.Biraz el oyalayıcı ama nefis birşey.
Marshmallowlu...Arkadaşlarımın misafirliğe geleceği zaman değişik tarif bakınırken gözüme ilişmişti.
.lullaby.mutfaksirlari sayfasında gördüğüm bu tarifi sizlerle paylaşmak istedim.Yaptım ve nefis bir şey çıktı ortaya.Fotoğrafını acele çekince böyle oldu malessef...Ama sanırım biraz da olsa size fikir verir.:)
Orjinal tarif için T I K.  Bu güzel tarif için teşekkür ederim.

Gelelim Tarifine;


KEK İÇİN ;

• 1 su bardağı + 1 çorba kaşığı dolusu un 
• 100 gram oda ısısında yumuşamış tereyağı
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yumurta (oda ısısında)
•  4 çorba kaşığı dolusu sour cream (ekşi krema) (birazdan anlatacağım )
•  3 çorba kaşığı kakao 
• 1 paket kabartma tozu
•  1 paket vanilya
• Bir cimdik tuz

EKŞİ KREMANIN HAZIRLANMASI
İki şekilde yapabilirsiniz;
1.si; 1 paket Pastörize sıvı krema (200 ml.)
       2 çorba kaşığı Aromasız kefir

2.si ki ben bunu yaptım..

• 2 çorba kaşığı dolusu Yoğurt (100 gram)
• 100 ml sıvı krema (yarım paket)
• Bir tatlı kaşığı sirke ya da limon suyu

BEYAZ KREMA (MARSHMALLOW);

• 3 yumurtanın beyazı (sarıları kesinlikle karışmamış olacak)
•  1 su bardağı pudra şekeri
•  2 paket vanilya
•  1 çay kaşığı limon suyu (ya da limon suyu yerine yumurta akına kıvam veren aktarlarda satılan krem tartar tozu 1/4 tatlı kaşığı kadar) ben limon suyu kullandım.

ÇİKOLATA İÇİN;

• Dr.Oetker Glazür ya da 100 gram bitter çikolata (Ben çikolata kullandım)

EKŞİ KREMANIN HAZIRLANMASI;
 1. seçeneği yapmak isterseniz;
 1 paket (200 ml) sıvı kremayı, 2 çorba kaşığı aromasız kefir ile bir kase içinde karıştırp oda ısısında 24 saat mayalanmak üzere bırakın.
Ben dediğim gibi 2.seçeneği yaptım.Bana daha kolay geldi. 
Yarım paket (100 ml) sıvı krema ile 2 çorba kaşığı dolusu yoğurdu 1 tatlı kaşığı  sirke ya da limon suyu ile iyice karıştırıp oda ısısında 1 saat bekletin, 1 saat bekletin.


KEKİ İÇİN;
 Önce,Tereyağını mikser ile rengi açılana kadar çırpın sonra şekeri ilave edip çırpmaya devam edin.
Ardından tek tek yumurtaları ilave edip çırpmaya devam edin.
Hazırladığınız ekşi kremadan 4 çorba kaşığı dolusu karışıma ilave edip çırpmaya devam edin.
Unu, kabartma tozunu, vanilyayı, bir cimdik tuzu ve kakaoyu eleyin ve sıvı karışıma ekleyip tüm malzeme karışana kadar çırpın.
Hamuru muffin kapsüllerine yarısına kadar koyun.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar, kontrollü olarak pişirin.
Muffin kapsullerini her zaman muffin kalıplarının içine oturtarak tepsiye dizerim.
Pişen kekleri tel ızgara üstüne alıp soğutun.

 BEYAZ KREMA (MARSHMALLOW)
 Öncelikle;Yumurta aklarını,pudra şekerini ve limon suyunu çırpacağımız yerin hazırlığını yapın.
Benmari düzeneği hazırlayın (yani su dolu bir tencereyi ocağın üstüne koyun su kaynamaya başlayınca derin ve ısıya dayanıklı bir kaseyi tencerenin üzerine oturtun, kasenin dibinin suya değmediğinden emin olun.) Malzemeleri içine koyup yaklaşık 15 dakika boyunca hiç durmadan çırpın.(Ocağın altı açık olacak). Beyaz ve kıvamlı bir krema olacak ..Mikseriniz ısınacaktır. Dikkatli olun.( bu aşamada büyük oğlum İnanç'ın çok büyük yardımı oldu.:) Birazcık (!) yoruldu ..)

Sonra kaseyi tencerenin üzerinden alıp 2-3 dakika kadar daha çırpmaya devam edin.
Sıkma torbasına istediğiniz süsleme ucundan takıp soğuyan keklerin üzerini tepecik olacak şekilde süsleyin.

ÇİKOLATA İÇİN;
1 paket yaklaşık 80 gr lık çikolatayı ben mari usulu eritip üzerine dökün.

Ben marshmallow üzerine bir çilek kondurdum üzerine çikolata sosunu döktüm.
Siz isterseniz meyve koymaya bilirsiniz.
Yumuşacık kekini gerçekten çok beğeneceksiniz.

Afiyet olsun.

MİNİK KURABİYELER

Günaydın..
Ve mutlu haftalar.Dilerim her şey gönlünüze göre olur.,
Bloguma yazmadığım dönemler içinde boş durmadım tabii ki. Yeni tatlar, yeni tarifler denedim. Ama gelgelim blogun güncellemesi ve bana göre en büyük sıkıntısı iyi fotoğraflanamaması yeni tariflerin yazılmasına engel oluyor.Neyse ; size güzel kıyır kıyır bir kurabiye tarifi vermek istiyorum. Minik minik....tarçınlı...hem kahvenizin yanında bir lokmalık hem de çayın yanında ... Resimdeki kurabiyelerimi ceviz büyüklüğünde yapmıştım ( bunlar iki lokmalık :)  ) Daha küçükte yapabilirsiniz.

MALZEMELER:

• 1 paket tereyağı (yumuşak)
• 1yumurta 
• 1çay bardağı sıvıyağ 
• 1çay bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 Paket vanilya
•  Aldığı kadar un

 Üzerine

• Pudra Şekeri
• Tarçın.

Tüm malzemeleri karıştırın. Yumuşak bir hamur olsun,unu ona göre ayarlayın. Elinizle ceviz büyüklüğünde ya da biraz daha küçük parçalar alın. Yuvarlayın tepsiye aralikli diz. 180 C de hafif üstü pembeleşene kadar pişirin. 
Fırında çıkardıktan 5dk kadar sonra üzerine pudra şekerini ve tarçını süzgeç yardımıyla dökün.
Kurabiyelerin her tarafına bulansın.
Afiyetle:)

PORTAKALLI TURFF

Nefis bir tadı var. Bir yiyen hepsi bana olsun diyor :) Kapsullere koymaya bile gerek kalmadan bitti :) Ancak çikolata soslu fotoğrafını çekebildim .
Gelelim tarifine;

MALZEMELER;

• 1 adet kakaolu hazır kek
• 200 ml krema
• 2 paket çikolata (bitter ya da sütlü)
• Yarım portakal kabuğu rendesi  ( Portakalın bir tarafını kalın rendeyle diğer kısımlarını ince rende ile)
• 1 yemek kaşığı kakao

Önce keki elinizde ufalayın.Kakaoyu ve portakal kabuğu rendesini ekleyin, elinizle bir karıştırın.
Kremayı ısıtın (kaynatmayın), çikolataları elinizle parçalayıp kremanın içine atın ve karıştıra karıştıra soğutun. Yaklaşık bir çay bardağı kadar çikolatalı kremadan ayırın.
Kalan çikolatalı kremayı da ekleyip tüm malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp bir tabağa dizin. üzerine ayırdığınız çikolatalı kremayı dökün ve turffları çevire çevire her tarafına bulayın. isterseniz kapsullere koyun, isterseniz servis tabağına alın.
Üzerini kalın rende yaptığınız portakal kabukları ile süsleyin. Buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

BAKLAVALIK YUFKADAN TAHİNLİ TATLI

Merhabalar;
Uzun zaman önce keşfettiğim baklava yufkasını kullanmaya başladığımdan beri denemediğim böreği kalmadı :) Patatesli,kıymalı,peynirli ...Bir de laz böreğini yapmıştım ki, Özgül'den Tariflerin tarifiydi,gerçekten çok lezzetliydi..Bir ara gelen tüm misafirlerime yapmıştım.
Eşim, özellikle tahinli tatlıları çok sever. Kemalpaşa,kabak tatlısı gibi tatlıların üzerine dökmeye bayılır. Şimdi hatırlamıyorum ama bir kaç yerde görmüştüm Tahinli yufkalı tatlıları.
Geçen gün peynirli ve patatesli börekler yapmıştım.Kalan çeyrek paket baklavalık yufkayı da tatlıya çevirmek istedim.Gelsin bakalım tarifim, beğenecek misiniz?

MALZEMELER

• 1 paket baklavalık yufka ( istediğiniz kadar yaprak kulanın)
• 100 gr kadar tereyağı.
• Tahin
• 1 su bardağı kadar dövülmüş ceviz ya da fındık içi
• Pudra şekeri

 Öncelikle tereyağını eritin.(Sıvı yağ ve margarinle de denedim ama tereyağı daha güzel oluyor.İsterseniz margarinde kullanabilirsiniz.)
Tahin ölçüsünü tam veremiyorum.Sevdiğiniz şekilde az ya da çok kullanın.
Baklavalık yufkayı tezgaha serin, erittiğiniz tereyağını fırçayla gelişi güzel -çok olmasın-serpiştirin.Üzerine bir yaprak daha bırakın .Üzerine 1 tatlı kaşığı kadar tahini -az çok siz ayarlayın- yayın ( neredeyse her yerine gelecek şekilde ) ve fındık ya da ceviz içini elinizle gelişi güzel serpiştirin.Fazla sıkı olmadan sarın.Ruloyu eşit şekilde kesip fırın tepsinize yerleştirin.
İstediğiniz kadar baklavalık yufkayı bu şekilde hazırladıktan sonra Önceden ısıtılımış fırında 170 C de üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Servis tabağına alın ve bolca pudra şekeri serpiştirin.
Kıtır kıtır tatlınız hazır..
Afiyet olsun.