FISTIKLI KURU DOMATES

Yazın güzel domatesleri ile yapılan kurutmalar çok lezzetli oluyor. Resmen domatesin başka bir tadını alıyorsunuz.
Sağolsun annem her sene bizim için Diyarbakır'ın kavurucu sıcağında domateslerimizi kurutuyor.Ellerine kollarına sağlık annemmm...Soframız şenleniyor sayende..

Çok sevdiğimiz için sıkça yapıyorum.Arada ufak tefek değişiklikler yapıyorum .Mesela genelde ceviz kullanırım içine, bu sefer antep fıstığı kullandım. Bence 10 numara 5 yıldız oldu :)

İçinde neler var??
Kuru domates (sıcak suda bekletip yumuşadıktan sonra yıkayıp kullanıyorum)
Zeytinyağı
Dövülmüş kişniş,kimyon
Kuru acı biber 2-3 tane yeterli
2 yemek kaşığı antep fıstık içi
2 diş ezilmiş sarımsak

Domatesleri iri iri doğrayın. Bir tavaya zeytinyağını göz kararı koyun. domaresleri ilave edip 1-2 dakika kavurun,sonra acı biberleri doğrayıp ekleyin kavurmaya devam edin.sarımasak ve baharatları ilave edip altını kapatın.
Servis tabağına alın. Üzerine çok az zeytinyağını ayrıca gezdirin.

Sos tavasına fıstıkları koyup yağsız olarak 1-2 dakika kavurun.Ceviz kullandığım zaman da aynı işlemi yapıyorum. Bu sayede nemlenmiyor.daha güzel oluyor.

Domateslerin üzerine serpiştirin.

Afiyet olsun.

PATLICANLI KAYIK BÖREK

Merhabalar..
Uzun zaman oluyor yazmayalı..
Biraz hayat koşturması, biraz tembellik :) ...
Bu gün güzel bir patlıcanlı börek tarifim var.Şekilli bir şey :)

Şöyle ki ;

• 3 Adet yufka
• 2 Patlıcan ( küp küp doğranmış)
• 3 adet sivribiber ( minik minik doğranmış)
• 1 büyük domates (minik minik doğranmış)
• Zeytinyağı
• Baharatlar (tuz.karabiber,pulbiber.az kekik)

Yufkanın içinde kullanmak için;Bir kaseye su ve çay bardağı zeytinyağı...
Önce içini hazırlayalım.
Bir tavaya zeytinyağını koyalım. Patlıcanları koyup biraz pişirin üzerine biberi ve domatesi ilave edip, pişirin.baharatları da ekledikten sonra altını kapatın.
Yufkaları üçgen olarak sekize bölün. Üçgen parçaları zeytinyağlı su ile ıslatın.
uzun kısmından başlayarak ucuna dört parmak kala bırakın, uzun uçlarını birleştirip kalan kısa tarafı içe katlayın.Yuvarlak bir şekil elde edeceksiniz.
Ortasına patlıcanlı harçtan koyup, fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış fırında 200 C de pişirin.
Afiyet olsun..

Vişneli Zeytinyağlı Bamya

Mutlu günler;
Yeni bir iş gününe daha merhaba,..
Artık sonbahardayız. Her ne kadar hüzün mevsimi dense de, bence en güzel zamanlar..Koşturması çok.Kışlık yaparsın,okula hazırlık yaparsın, tatil havan biter gerçeğe dönersin :)
Bu koşuşturma arasında artık son demlerde bir bamya yemeği yapmak lazım.:)
Seven var,sevmeyen var doğrudur.Sevenler için gelsin o vakit.

MALZEMELER

• 250 gr bamya
• 10-15 adet vişne (çekirdekleri ayıklanmış)
• 1 adet kuru soğan (küp küp doğranmış)
• 1-2 adet domates (doğranmış)
• İsterseniz domates salçası
• Zeytinyağı
• 1-2 adet sivri biber(doğranmış)
• Tuz, az şeker

Öncelikle bamyaların uç kısımlarını sivri olacak şekilde ayıklayın. Limonlu suda bekletin.
Sonra Vişnelerin çekirdeklerini ayıklayın.Ben oğluma yaptırdım :) pipetle ayıklattım :)

Zeytinyağını tencereye koyun, küp küp doğranmış kuru soğanı ilave edin. Pembeleşinceye kadar kavurun, Doğranmış domatesleri ekleyin. Bamyaları limonlu sudan alıp yemeğe ekleyin. doğranmış biberleri de ekleyin.
Bamyaların rengi yeşilden sarıya dönene kadar pişirin.Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin, bir taşım pişirin ve vişneleri ekleyin.tuzu ve şekeri de ilave edin.Bamyalar pişince altını kapatın.

Afiyet olsun.

Patlıcan Musakka ve Şehriyeli Pirinç Pilavı

Merhaba;
Bu gün günlerden patlıcan olsun. Her yemeğini çok severim.
Bu sefer de musakkasını yapalım.

Hemen yapılışına geçelim.

MALZEMELER

• 1 kilo patlıcan
• 2-3 adet sivri biber
• 250 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2-3 adet domates
• az domates salçası
• Zeytinyağı (kızartma için)
• Tereyağı
• Tuz,karabiber, kekik (isteğe bağlı,patlıcanlı yemeklerde severim)

Patılcanları verev ya da yuvarlak kesin. Zeytinyağında kızartın.
Tavaya tereyağını koyup küp küp doğranmış kuru soğanı kavurun,arkasından kıymayı ilave edin. Kavurmaya devam edin.Tuzunu karabiberini ekleyip,altını kapatın.
Tepsiye kızartılmış patlıcanları dizin, kıymalı harcı üzerine serpiştilirin. Üzerine yettiği kadar patlıcanları dizin.Domatesleri ve biberleri dilim dilim kesin, üzerine dizin.
Bir tavaya az tereyağı koyup,az domates salçası ile karıştırın. Sıcak su ekleyip,bir taşım kaynatın ve yemeğin üzerine döküp, kekik serpiştirin.
200C önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Şehriyeli Pirinç Pilavı

• 1 kase baldo pirinç
• 2 yemek kaşığı kadar tel şehriye
• 1 yemek kaşığı tereyağı 
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz
• Sıcak su

Bir kase pirinci kaynamış suda bekletin. Biraz da tuz ekleyin. 10 dk bekletin. Pirincin suyunu döküp, musluk suyu ile yıkayın. Pilav tenceresine  zeytinyağını koyun.Şehriyeyi ekleyin,pembeleşinceye kadar kavurun sonra tereyağınıda Pirinci de ekleyip kavurmaya devam edin..Pirinç,tane tane olacak şekilde kavurun.
2 kaseden 1 parmak eksik sıcak suyu pirincin üzerine dökün.Tuzu ekleyin.Karıştırın.İlk fokurdamadan sonra altını kısıp yavaş yavaş pişirin

Suyunu çekince altını kapatıp,dinlendirin.

Afiyet olsun.

Bamya Kızartması

Mutlu günler;
Belki bir çoğunuzun " nasıl oluyor " diyeceği bir tarif vermek istiyorum.
Yaz mevsiminin en nazlı sebzesi, alırken yenir mi, yenmez mi dediğimiz bamyanın en nadide tarifi..Bamya Kızartması! :)
Şu pazarlarda gördüğümüz, bu kadar büyük bamya ile ne olur dediğiniz,büyük bamyalardan yapılıyor. İsterseniz tabii ki küçük bamyalardan da olur.
Bizim evde eşim ve ben yeriz, çocuklar pek sevmez:) Laf aramızda ben de o yaşlardayken hiç sevmezdim. Bir İzmir ziyaretinde başlamıştı bamya sevgim.:) Rahmetli Hamdiye teyze yapmıştı. 0 zamanlar 13-14 yaşlarındayım. O gün bu gündür, severek yerim.
Şimdi gelelim bamya kızartmasına :)

• 250 gr kadar büyük bamya
• 3 yumurta
• mısır unu
• tuz,karabiber, pulbiber 
• Kızartmak için zeytinyağı (ayçiçek yağı size kalmış)

SOSU İÇİN;

• 2 büyük domates,rendelenmiş
• 2 diş sarımsak ezilmiş,
• tuz.

Öncelikle bamyaların uç kısımlarını yuvarlaya yuvarlaya kesin.
Bir tabağa yumurtaları koyup baharatları da ilave ettikten sonra  karıştırın.
bir tabağa da mısır ununu koyun.
Derin bir tavaya yağınızı koyun,ısınsın.
Bamyaları tek tek önce mısır ununa sonra yumurtaya sonra tekrar mısır ununa batırın ve kızartın.
Yeşil sebzelerin kızartması geç olur, o yüzden sabırlı davranın. çevire çevire kızartın.
İsterseniz ikinci defa mısır ununa batırmazsanız da olur. İki şekilde de yaptım.
Üstteki bamyaları daha az mısır ununa buladım.Tabii kızartıp tabağa alınca dikkatli alın, üzerindeki mısır unu ve yumurta sıyrılmasın.Bamyaları net görebilmeniz açısından ayırdım.

Sosu içinse;
Yine bir tavaya az sıvı yağı koyun, sarımsakları ilave edin, bir iki çevirin.Sonra rendelenmiş domatesleri ilave edin. Tuzu da ekledikten sonra, özdeleşene kadar pişirin.
Kızarttığınız bamyaların üzerine domates sosunu da dökün.

Afiyet olsun.

Zeytinyağına Yolculuk

Geçtiğimiz haftalarda myndos organik  sponsorluğunda Zeytinyağı Tadım Uzmanı Serdar Öçten ÜNSAL'ın "Zeytinyağı Duyusal Analiz (Tadım) Eğitimi Programı" na katıldım.

Eğitim programına Önce zeytin nedir? Kaç çeşit zeytin vardır?nerelerde zeytin ağacı vardır? Nasıl yetiştirilir? Zeytin nasıl toplanır? Nasıl fabrikalara gider? Fabrikalarda nasıl bir işlemden geçirilir? Zeytinyağı olarak soframıza nasıl gelir? Mevzu o kadar derin ve o kadar geniş ki, zaman kavramını yitiriyorsunuz. Tabii ben bu soruların cevaplarını size tek tek veremiyorum. Neden mi? Çünkü işin ehli insanlardan bu bilgileri almak en doğrusu. bunun içinse Sayın ÜNSAL'in hangizeytinyagi.com  sitesini ziyaret etmelisiniz.

"Çevremde zeytin bahçeleri olup zeytinyağı satan
arkadaşlarım var. Onlardan satın alırım yani alırdım. Kulaktan dolma bilgilerle hakkında az çok bilgi sahibi olduğuma inanırdım. Ama öyle değilmiş.Bizim aldıklarımız tamam zeytinyağı ama faydalı olandan değil. Çuvallara basılıp bekletilmiş, binbir çeşit iyi-kötü zeytinle sıkılmış, sonra pet şişelere doldurulmuş.:( "Neyse..:(

Tadım yaptığımız zeytinyağlarını önce elimizle ısıtıp sonra koklayıp yudum alıp ağzımızda çevirip tadını almaya çalıştık.:)

Tadım yaptığımız da bir kaç önemli nokta üzerinde duruldu;

Kaliteli Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?

Bizim bunu anlamamız biraz zor. Ama DUYUSAL olarak;

• Naturel sızma zeytinyağını kokladığımızda taze biçilmiş çimen,çağla ,badem, yeşil elma gibi kokular alıyorsak ve bu güzel bir koku ise,
• Bir yudum aldığımızda dilimiz damağımız üzerinde gezdirdiğimizde bir burukluk,badem veya olmamış yeşil zeytin veya elma çekirdeği acılığı dilimizin yan bölgesinde hissedebiliyorsak,
• Boğazımızda karabiber acılığı gibi bir yanma oluyor ve bu yakıcılık yemek borumuza doğru inmiyor ise İŞTE BUDUR! diye biliriz. :)

Ancak;

Zeytinyağını ilk açtığımızda çok kötü ağır bir koku rahatsız ediyorsa,

Bir yudum aldığımızda çok tatlı geliyor veya acılık gelmiyorsa, (benim duyumsağımı genel de metalimsi bir tad)

Boğazımızdan aşağı yemek borumuza doğru bir yanma hissediyorsak ve yemeklerden sonra mide yanması oluyorsa, bu ürün Sızma Zeytinyağı OLMAYABİLİR

Natürel Sızma Zeytinyağı; zeytin meyvesinden elde edilen yağın kimyasal ve duyusal değerlerinin kodeski kriterlerine uyması demektir.Yoksa işleme şekli,taş kırıcı veya değirmen, çuvaldan sızması, preslerden süzülmesi natürel sızma olduğunu belirlemez.Zeytinyağının rengine bakarak , buzdolabına konulup donması ya da donmaması şeklinde yorum yapılarak kalitesi anlaşılmaz.

Peki Zeytinyağı Alırken Nelere Dikkat Etmeliyiz?

• Koyu renk cam şişede olmalı.Şeffaf cam şişelerde ve özellikle pet ambalajlı ürünlerden uzak durulmalı!
• Ürün ambalajının kapağının mutlaka contalı ve vidalı olmasına dikkat edilmeli.Mantar kapaklı ambalajlar alınmamalı.Çünkü, mantar kapaklı şişeler hava alır ve içerisine hava giren sızma zeytinyağı oksidasyona uğrayarak bozulur.
• Rengine bakıp karar verilmemelidir.Yağın rengi kaliteyi belirlemediği gibi,yağda çözülebilen klorofil eklenmiş veya gıda boyası kullanılan yağlar olabilir.DİKKAT!
• Zeytinyağı,market raflarında direkt güneş ışığını görüyorsa tercih etmeyin.güneş ışığı gören yağlar çok çabuk oksidasyona uğrayarak bozulur, kötü kokar.
• Zeytinyağının ürün etiketini mutlaka okuyun.Üretim tarihi ya da hasat yılı, dolum tarihi, son kullanım tarihi,coğrafi işaretini, elde edilen zeytin çeşidi ve bölgesinin yazılıp yazılmadığına bakın.
• Sızma zeytinyağı taze tüketilmelidir! bekledikçe bozulur ve nefaseti ile sağlığa yararlı fenolik bileşenlerinden dolayı kaybolur.Mümkün olduğunca her sezon yeni sızma zeytinyağı alın.
• Sızma zeytinyağı +4 C altında donabilir.farklı çeşitlere ait sızma zeytinyağları fenolik bileşenlerden dolayı daha geç donabilir.Sızma zeytinyağının donması saflık kriter olarak kabul edilmez.
• Zeytinyağını hemen tüketilmeyecekseniz küçük ambalajları tercih edin.Büyük ambalajlarda alacaksanız koyu renk cama bölüştürün.
• Serin,karanlık,rutubetsiz ortamda saklayın.Sabun deterjan gibi ürünlerin yanına koymayın. Çünkü, hemen kokuyu çeker.
• Sızma zeytinyağına,

1. Işık,
2. Hava,
3. Sıcaklık
4. Su veya nem

zarar verir.UNUTMAYALIM!

• Yemeklerimizde,kızartmalarımızda rahatlıkla kullabiliriz. Eğer bayat, posalı yağlar ise ağır kokar.

Çok verimli bir duyusal analiz eğitimi oldu. Oldukça da keyifli. Hayatımda bu kadar fazla zeytinyağı içmemiştim :)

Tabii bir uzman kadar olmazsa da artık iyi zeytinyağını anlarım.Yani Sanırım :)

Bu eğitime katılmam için davet eden sevgili Sibel'e (lezzetdansı) ,  bilgi ve tercübelerini aktaran Zeytinyağı Tadım Uzmanı Sayın Serdar Öçten ÜNSAL'a, sponsor olan myndos organik'e ve bizi ağırlayan Beyond Otel'e lezzetli ikramlar için teşekkür ederim.

    

ZEYTİNYAĞLI BULGURLU KABAK

Merhaba;

 Sırada lezzetli zeytinyağlı kabak yemeği var.
Azıcık hareket kazandırsın diye başbaşı bulguru var. Denemek isterseniz buyrun tarife ;)
Başbaşı bulguru, iri taneli ,pilav yapmakta kullanılır genelde.

Malzemeler

• 5 adet sakız kabak
• Yarım çay bardağı kadar başbaşı bulguru
• 1 orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 3-4 diş sarımsak
• Baharat (pul biber , karabiber) ve tuz
• Üzerine taze nane veya dere otu (Ben nane kullandım, çünkü dereotu kalmamıştı :) )
• Zeytinyağı
• Sıcak su

Yeteri kadar zeytinyağını tencereye dökün. Yemeklik doğranmış kuru soğanı kavurun. Rengi dönünce Dörte bölüp iri doğradığınız kabakları ekleyin. Biri iki defa kavurun. Bu sırada sarımsakları ilave edin.

Bulgurunu da ilave edip kabakların üzerini çekecek kadar sıcak su ekleyin. Tuzunu baharatını da ilave edin. Kabaklar ve bulgur pişince altını kapatın.

Servis yapacağınız zaman üzerine taze nane veya dere otu serpiştirin.

Afiyet olsun.

 

KABAKLI DEREOTLU YOĞURTLU MEZE

Günaydın.
Mutlu haftalar diliyorum.
Yoğurtlu mezeleri sever misiniz? Misafirlerim geldiğinde mutlaka yoğurtlu bir meze hazırlarım.
Geçen haftalarda komşularım oturmaya geldiğinde daha önce havuçlu kabaklı yaptığım mezeyi sadece kabakla yaptım. Zaten kabağı çok severim dereotu ile nefis oluyor.
Tarifine gelince;

MALZEMELER

• 4-5 adet sakız kabak
• 1 demet dereotu
• zeytinyağı
• 2-3 diş sarımsak
• 3-4 yemek kaşığı dolusu yoğurt (süzme olursa daha iyi oluyor)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz

Kabakları rendeleyin .ben Tefal Fresh Express Fight Kırmızı kullanıyorum.
Bir tavaya zeytin yağını koyup, pulbiberi ekleyin. Ardından rendelenmiş kabakları ilave edin.
Kabaklar suyunu salıp,yumuşayıncaya kadar kavurun...Geniş bir servis tabağına alın,soğusun.
Dereotlarını ince kıyın. üzerine dökün.
Yoğurdu büyükçe bir kaseye alın.Ezilmiş sarımsakları ekleyin ağız tadınıza göre tuzu ekleyin.az sulandırarak karıştırın. Soğumuş kabakların üzerine döküp, karıştırın. Yoğurt az gelirse ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Diğer Kabaklı Tarifler
Havuçlu kabak kavurması
Kabak sıyırtma
Kabak-Patates Yoğurt Üçlemesi
Kabak Çırtması
Brokoli-kabak ve Havuç Salatası (Vitamin Salatası)

SOSLU BİBER -PATLICAN KIZARTMASI

Merhaba;
Yaz mevsimi gelmişse mutlaka o kızartmalar yapılacak!
Mübarek ramazanda ise kızartmalar daha değerli oluyor sanki :) Evet ağır oluyor ve evet çok sağlık değil ama....nefis bir şey ya..:)
Neyse :) ;

MALZEMELER

• 2 adet patlıcan
• 3-4 Adet sivri ya da çarliston biber
• 2 Adet olgun domates
• 1 küçük kurusoğan.
• 2 diş sarımsak
• Bir tutam maydanoz.
• Zeytinyağı,tuz

Patlıcanlar alacalı soyulur dilimlenir. Biberlerin sapları kesilir,ortadan ikiye ayrılır,çekirdekleri temizlenir,büyükse 2 ye kesilir. Sebzeler tuzlanır.
Sıra ile patlıcan ve biberler zeytinyağında kızartılır.
Kuru soğan yemeklik doğranır ( küp küp), domatesin kabukları soyulur,küp küp doğranır.
Bir tavaya 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı konur,önce kuru soğan ve sarımsak kavrulur.hafif rengi dönünce doğranmış domatesler eklenir. Ve pişmeye bırakılır,tuzu eklenir.domatesler iyice pişince altı kapatılır.
Kızarttığınız biber ve patlıcanlar bir tabağa alınır.Üzerine pişirdiğiniz sosu dökün en üste kıyılmış maydanozu ekleyin.

Afiyet olsun.

KADINBUDU KÖFTE

Merhabalar..

Bu gün günlerden köfte olsun mu? Kadınbudu köfte ...Adını niye böyle koymuşlar bilmiyorum.. Adından dolayı yapmayı hep ertelemişimdir :) yok ..yok öyle değil :) Çok sevmeme rağmen,bir iki girişimde istediğim lezzeti ve şekli yakalayamayınca yapmayı bıraktım.Annem nefis yapar.Kızına el vermemiş sanırım :) 

İftara daha farklı yemekler yapmak istiyoruz ya, bir daha denemek istedim. Sanırım ikinci bir şansı hak ediyor :) Aynı tarifimle yapmama rağmen bu sefer nefis oldu. Zamanı gelmiş demek ki..

Neyse şöyle yaptım;

MALZEMELER

• 500 gr kıyma ( ben orta yağlı kullandım)
• 1 su bardağı kadar haşlanmış pirinç ( bir gün önce kalan pirinç pilavımı tekrar haşlayarak kullandım.Lapa olacak)
• Tuz-Karabiber-Pul biber-Kimyon
• Yarım demet maydanoz
• 1 adet orta boy kurusoğan
• 1 yumurta

Kızartma için;

• Sıvı yağ

Bulamak için;

• 3 yumurta
• Yeteri kadar Un

Kalmış pilavınız yoksa 1 çay bardağı pirinci haşlayın,lapa olacak.Sulu kaymayacak yalnız.Mümkün olduğunca suyunu iyice çeksin.

Kuru soğanı yemeklik doğrayın.

Kıymayı iki ayırın. Bir tavaya ayırdığınız kıymayı koyup kavurmaya başlayın. Kurusoğanı da ilave edin suyunu çekene kadar kavurun.Altını kapatın. Biraz soğusun.

Diğer kıymayı yoğurma kabına alın. Soğuyan diğer kavrulmuş kıymayı ve haşlanmış pirinci ve yumurtayı ilave edin. Baharatları, maydanozu da ekleyin. Yoğurun. Buz dolabına kaldırın.15-20 dakika bekletin.

Kızartma sırasında kolaylık olsun diye ;Geniş bir tepsiye un serpiştirin. Elinizle kıymadan büyük parçalar alıp, köfte şeklini verin,Bu arada elinizi suyla ıslatın ki kolay toparlayabilesiniz.Tepsiye dizin hepsini.

Yayvan bir tabağa unu ve başka tabağı çırpılmış yumurtaları koyun.

Tavaya sıvıyağı koyup ısıtın. 

Köfteleri önce una sonra yumurtaya dikkatli bulayıp yağda kızartın.

Geniş bir tabağa kağıt havlu koyup fazla yağını çekmesini sağlayın. Sonra başka servis tabağına alın.

Sofranız bereketli olsun
Afiyetle..

KABAK SIYIRMA

Mutlu günler..
Henüz pazarlarda varken sıkça kabak ve enginarı mutlaka yapın. O kadar faydalı ki.
Size tavsiye edeceğim nefis bir kabak yemeği var. Giritli olan arkadaşlarım çok iyi bilir kabak sıyırmayı.
İlk defa Sevgili Lezzetli Somunlar blog yazarı Serap'ın ellerinden yemiştim. Böylesine hafif bir zeytinyağlı yemeğini yemedim. Çok sevdim, o günden beri sürekli yaptığım bir yemek halini aldı. Yiyen herkeste çok beğenir, yapması da oldukça kolay. Orjinal tarifi için TIK.  Elimden geldiğince orjinal tarifine sadık kalmaya dikkat ettim :)

MALZEMELER:

• 5 adet Sakız kabak
• Zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 demet dere otu ( küçükse ) (Büyük demetse yarım kadar)
• 1 limon suyu
• Bir avuç kadar pirinç
• 2 diş Sarımsak
• Tuz-şeker

Kabakları havuç veya salata soyacakları ile çevire çevire soyun. İçindeki çekirdeklerine ulaşıncaya kadar.Jülyen gibi olacak. Çekirdekli kısmı kullanmıyoruz.
Geniş bir kasenin içine bir limonu sıkıp içine soyduğunuz kabakları koyabilirsiniz.
Bir geniş tenecereye zeytinyağını koyun. Küp küp doğranmış kuru soğanı ve rendelenmiş sarımsakları ilave edip kavurun.
Limon suyunun içine attığınız kabakları tencereye ekleyin.tuzunu, şekerini ve yıkanmış pirinci ilave edin. Altını kısın. kabak suyunu salıp pişerken dikkatli olun. Su ilave etmeniz gerekebilir, sulu olmayacak kadar ilave yapabilirsiniz.
Servise yaparken bolca dere otu ile servis yapabilirsiniz.

Yanına yoğurt koymayı unutmayın. Güzel bir ikili oluşturuyorlar.:)

 

Afiyet ,şifa olsun.

MAŞ FASULYESİ SALATASI

Selamlar..
Geçen gün alışveriş yapmak için aktara gittim. Alacaklarımı sipariş verdim, bu arada da eksik bir şey kalmasın başka ne alabilirim diye göz gezdirirken, maş fasulyesi gözüme ilişti.
Öylesine minik, öylesine yeşil göründü ki gözüme :) çok sevdim. Salatasının sıkça yapıldığını biliyordum. Ben sipariş verince yanımdaki bayan da ne yapılır ki bununla ,nedir diye sordu. Genelde salatasını yaparlar dedim. Adı da maş fasulyesi..Bana da ver bakalım bir deneyeyim dedi kadın. :) memnun kaldı mı bilmem ama biz çok sevdik.Çok da faydalıymış...Artık sıkça yapacağım.
Maş fasulyesi; protein, folikasit, potasyum, demir, fosfor çinko ve lif içeriği yüksek bir besinmiş.
Gluten içermediğinden ‘çölyak hastaları’ ve glutensiz beslenmeyi tercih edenler tarafından önemli bir alternatif besindir. Glutensiz, vejeteryan ve vegan beslenen kişiler için hem protein açısından zengin bir alternatif oluşturur hem de olası mineral ve vitamin eksikliğinin önlenmesinde yardımcı olur.
Güneydoğu'da özellikle Gaziantep'te daha çok kullanılırmış,Akdeniz bölgesinde  Toroslarda yetişirmiş ve "cin börülcesi" denirmiş.

Googleden arama yapınca kısaca bu bilgilere ulaştım.
Salatasını nasıl yaptığıma gelince; Su da bekletmenize hiç gerek yok.Haşlayın yeter.

MALZEMELER

• 1 su bardağı yıkanmış maş fasulyesi
• 2 adet közlenmiş kırmızı biber (papya biber)
• Kornişon turşu (isterseniz) ben koymadım.
• 2 adet yeşil soğan
• 1 demet dere otu
• Yarım su bardağı ceviz içi
• Zeytinyağı
• Limon,nar ekşisi

Maş fasulyesini haşlayın. çok ezilmesin,dikkat edin.
közlenmiş biberleri küçük küçük doğrayın .
Soğanları ve dere otunu doğrayın.
Ceviz içi haricinde hepsini maş fasulyesine ilave edin. Karıştırın.
Ceviz içini tavada kavurun ki böylesi daha güzel oluyor.
En üste dökün,servis yapın.

Afiyet ve şifa olsun.

BAKLA YAPRAĞI SALATASI

Merhabalar..
Baharın nimetleri.. bol yağmur (şükür Allahıma), yeşil sebzeler...Yeni yeni sürgün vermiş bitki fideleri...
İşyerim büyük bir alan.. İçinde lojmanlarımız var. Ve tabii etrafta yeşil alanlar da yabana atılacak gibi değil..Lojmanda oturan arkadaşlarım bunu değerlendirip hobi bahçeleri yaptılar. Bu güzel bahçeleri gördükçe bizim bile içim açılıyor. Neler yok ki; marulundan, üzüm asmasından, pırasasından, enginarına, baklasından,bezelyesinden ,havuçuna kadar hemen hemen her şeyi ekmişlerdi. Bazı sebzeler toprağın verimli olmadığından yetişemedi, ama kendi ektiklerinden yemeleri ne kadar güzel .....Göz hakkı diyerek bazen bizde sebepleniyoruz. Ama azıcık !..İşte bir iki resim size.

Bakla,üzerinde çiçeği ile..Sonra bu çiçek baklaya dönüşecek ! :)

 Bu da bezelye..

Tarifini vereceğim Bakla Yaprağı Salatasında kullandığım bakla yaprakları bu bahçelerden :)
Küçük bir poşet topladım sadece..Yeni yeni çıkmış nanelerden de birazcık topladım.:)

Bakla yaprakları , taze uç kısımlarındakiler daha iyi olur.
Taze nane
Dere otu, roka, yeşil soğan da ekleyebilirsiniz.
Taze sarımsak
Zeytinyağı
Limon
Nar ekşisi (isterseniz)

Hepsini yıkayıp iri iri doğrayın. Zeytinyağı, limon ya da nar ekşisini ekleyin .
Afiyetle yiyin.

Sevgiler..:)