ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

Merhabalar..
Bahar görünümlü kış mevsimi yaşıyoruz resmen.
Baharın gün güzünü görmesekte, artık pazarlarda mevsim sebzelerini görmek istiyoruz..Mesela Enginar!
Var olmasına var ama fiyatları hala pahalı...Artık üçe beşe bakmadan alıyoruz. Yeter ki şifa olsun.

Fırsatı bulduğunuz  zaman, bolca alıp tüketin, çok faydalı çoook. Yapraklarının kurutulup sonradan çay gibi içildiğini biliyor muydunuz? saplarının soyup haşladıktan sonra ,zeytinyağı ve limonla harmanlanıp salata yapıldığını, karaciğer dostu olduğunu ...

Enginardan bahsetmişken, geçen gün pazardan gördüğümde dolmasını yapmayı demiştim. Pazarcı da güzelce temizleyince yapması daha kolay oldu. Nasıl yaptığımı anlatayım hemencecik.

MALZEMELER

• 8 adet Enginar
• 1 su bardağı pirinç
• Zeytinyağı
• Kurusoğan
• Çam fıstığı,kuş üzümü
• Tuz, Karabiber, Tarçın
• Taze sarımsak ( isterseniz)
•  1 demet  Dereotu
• Limon

 Enginarın sapları kesilmiş,alt yapraklarından bir dizi temizlenmiş,üst kısım yaprakları kısaltılmış, orta tüylü kısmı temizlenmiş olacak. Geniş su dolu bir kabın içine hepsini koyun.
Bu arada içini hazırlayın. Bir tavaya zeytinyağını koyun, yemeklik doğranmış kurusoğanı ekleyin, Çam fıstığını da ekleyin, hafif kavurun.
Pirinci yıkayın. Kurusoğanın üzerine ekleyin, pirinç tane tane oluncaya kadar kavurun. Üzerine bir bardak sıcak su koyun. Suyunu çekmesine yakın tuzunu, kuş üzümünü ekleyin. Suyunu çekince, karabiberi, tarçını minik doğranmış taze sarımsağı ekleyin ağzını kapatın.5 dk dinlendirin.
Enginarların yapraklarının arasını da yıkayıp pişireceğiniz tencereye yerleştirin. (Ben karnıyarık tenceresinde pişirdim.) Pişen içi, enginarın ortasından başlayarak iç yapraklarına gelişigüzel doldurun.
Tüm enginarları doldurduktan sonra bir kaseye 2-3 yk kaşığı kadar zeytinyağı, tuz, 2 su bardağı kadar su ekleyip, karıştırın. Ve enginarın arasına dökün, yine enginar aralarına limonun yarısını dilimleyip kapağını kapatın.


Kontrollü olarak pişirin. Servis sırasında bolca dereotunu serpiştirin.

Afiyet olsun.Şifa olsun

Enginarlı diğer tarifler için;
Enginar Pilavı
Garnitürlü Enginar Dolması
Zeytinyağlı Enginar
Enginar Salatası